A livello base, la birra e il liquore al malto hanno lo stesso processo produttivo. Queste bevande alcoliche sono piuttosto simili in alcuni aspetti.
Punti chiave
- Sia la birra che il liquore al malto sono bevande alcoliche a base di cereali fermentati, ma il liquore al malto ha un contenuto alcolico più elevato, che va dal 6% al 12% di alcol in volume (ABV).
- La birra viene prodotta utilizzando una miscela di cereali maltati, principalmente orzo, ed è disponibile in vari stili e sapori, con una gradazione alcolica media dal 4% al 6%.
- Il liquore al malto viene creato utilizzando un'alta percentuale di malto d'orzo o altri cereali. Include zuccheri aggiuntivi o additivi per aumentare il contenuto alcolico, risultando in un gusto più dolce e più forte della birra.
Birra vs liquore al malto
La differenza tra birra e liquore di malto è che la prima ha una gradazione alcolica inferiore dal 3% al 15%, rispetto alla seconda, che ha una gradazione alcolica superiore dal 12% al 20%.
La birra è una bevanda alcolica prodotta con cereali maltati, luppolo e acqua fermentata con l'ausilio di lievito. Lo zucchero viene estratto dai cereali e il lievito converte questi zuccheri in alcol.
Il liquore al malto viene preparato per avere un'elevata gradazione alcolica, colori chiari e una miscela di diversi agenti dolcificanti. Una cosa da notare sul liquore al malto è che nella sua produzione viene utilizzato il mais al posto dell'orzo.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Birra | Liquore di malto |
|---|---|---|
| Storia | Gli antichi egizi scoprirono per primi il processo di fermentazione; da quando la birra è diventata popolare in molte culture. | Nel 1948, Clix ottenne un brevetto per la produzione della prima bevanda al liquore di malto negli Stati Uniti. |
| Processo di produzione | Utilizza orzo, lievito, luppolo e anche acqua per la produzione. E può essere ad alta o bassa fermentazione. | Qui vengono utilizzati mais, riso, destrosio e luppoli meno costosi. Il liquore di malto è solo a bassa fermentazione per mantenere intrappolati gli zuccheri. |
| Gradazione alcolica | Si ritiene che la birra abbia un contenuto alcolico relativamente inferiore del 3% - 15%. | Il liquore al malto ha una gradazione alcolica più elevata, dal 12% al massimo al 20%. |
| Gusto | La birra ha un sapore distinto e amaro dovuto all'aggiunta di luppolo nel processo di produzione. | Il liquore di malto contiene zuccheri aggiunti dovuti al processo di fermentazione, che lo rendono più dolce della birra. |
| Costo | A causa dell'aggiunta di costosi luppoli per un gusto più morbido, la birra è relativamente più costosa del liquore al malto. | Qui gli ingredienti sono più economici, quindi il prezzo finale per oncia è meno costoso della birra. |
| Once di bottiglia | La birra è confezionata in bottiglie da 12 once e questa quantità è ancora più costosa del liquore al malto. | Il liquore al malto è confezionato in bottiglie da 40 once o più in tutto il mondo e ha un costo inferiore per l'imballaggio. |
Cos'è la birra?
La birra è stata parte integrante del mondo anche prima del 5,000 a.C., quando gli egiziani introdussero per la prima volta il suo processo di produzione.
Gli egiziani svilupparono un metodo di fermentazione con l'aiuto di rotoli di carta, datteri, erbe e melograni.
Gli ingredienti necessari per la produzione della birra prevedono l'utilizzo di cereali maltati, luppolo e acqua. Questi ingredienti vengono tutti aggiunti insieme e il processo di fermentazione avviene con l'aiuto del lievito.
La birra ottiene i suoi zuccheri dall'orzo e dai chicchi di cereali, e il lievito usa questo zucchero e lo trasforma in alcol. Ora, anche se questi zuccheri vengono aggiunti, la birra ha ancora un sapore amaro rispetto ad altre bevande alcoliche.
Il gusto amaro può essere attribuito all'aggiunta di luppolo, che contrasta gli zuccheri presenti nel processo di fermentazione e conferisce un sapore aggiunto.
I produttori di birra cercano di mantenere la gradazione alcolica della birra inferiore rispetto alla maggior parte delle bevande, tra il 3% e il 15% circa, senza zuccheri o ingredienti aggiunti.
Ora gli ingredienti presenti nella birra, come il luppolo e i cereali, sono più costosi da acquistare, il che, a sua volta, aumenta i costi finali della birra confezionata e li rende costosi.
La birra viene anche confezionata e spedita in bottiglie da 12 once per vendere più quantità a diversi distributori.
Cos'è il liquore al malto?
Il liquore al malto è una bevanda alcolica unica introdotta dalla società Clix nel 1948 negli Stati Uniti.
Avevano richiesto un brevetto per il processo di produzione della birra e, subito dopo, altre aziende iniziarono ad adottare i loro metodi per produrre e rendere popolare il liquore al malto.
Nella preparazione del liquore al malto, osserviamo che gli ingredienti principali sono costituiti da prodotti più economici e convenienti come mais, riso, destrosio e luppoli meno costosi.
Questi ingredienti vengono mescolati e viene eseguito un processo di fermentazione a bassa fermentazione trappola gli zuccheri aggiunti e rendere più dolce la bevanda.
Gli zuccheri aggiunti sono anche il motivo per cui si vede che il liquore di malto ha un contenuto alcolico più elevato rispetto alla sua controparte birra. La gamma di contenuti va dal 12% al massimo del 20%.
Anche il costo del liquore al malto per bottiglia da 40 once è economico rispetto ad altre bevande alcoliche a causa dei costi di produzione inferiori.
Principali differenze tra birra e liquore al malto
- La birra è stata sviluppata e prodotta anche prima del 5,000 aC dagli egiziani, mentre il liquore al malto è stato prodotto di recente nel 1948 dalla società Clix negli Stati Uniti.
- Gli ingredienti per la produzione della birra includono luppolo, acqua, cereali maltati grano e lievito per la fermentazione, mentre per il liquore al malto gli elementi includono mais, riso, destrosio e palline meno costose.
- La birra viene fermentata utilizzando un processo di fermentazione superiore o inferiore. Al contrario, il liquore di malto viene fermentato solo con l'aiuto della bassa fermentazione per catturare gli zuccheri per il sapore.
- La birra è amara rispetto al liquore al malto, che contiene zuccheri aggiunti.
- La gradazione alcolica nella birra varia dal 3% al 15%, mentre la gamma di gradazione alcolica per il liquore al malto va dal 12% al 20%.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1097/01.ALC.0000156118.74728.34
- https://www.astm.org/DIGITAL_LIBRARY/JOURNALS/FORENSIC/PAGES/JFS14603J.htm
Ultimo aggiornamento: 11 giugno 2023
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