Il cioccolato e il cacao sono i sottoprodotti dell'albero del cacao e del Theobroma cacao o dei suoi semi.
I semi di cacao, una volta fermentati, tostati, sgusciati e trasformati in una pasta, possono essere trasformati in cacao o cioccolato.
Le fave di cacao contengono composti bioattivi che hanno dimostrato di migliorare la memoria di una persona e supportano anche una vita sana.
Punti chiave
- Il cacao è una forma pura e in polvere di fave di cacao, mentre il cioccolato combina il cacao con zucchero, latte e altri ingredienti.
- Il cacao ha un sapore amaro, mentre il cioccolato può variare dal dolce al semidolce a seconda dello zucchero aggiunto.
- Il cacao ha più benefici per la salute rispetto al cioccolato grazie al suo più alto contenuto di antiossidanti e all'assenza di zuccheri e grassi aggiunti.
Cacao vs Cioccolato
Il cacao in polvere viene prodotto tostando le fave di cacao, separando i solidi di cacao dal burro di cacao, e quindi macinare i solidi in una polvere fine. Il cioccolato viene prodotto combinando il cacao in polvere con zucchero, latte e altri ingredienti e quindi trasformando il composto in una forma solida.
Il cacao è una sostanza polverosa che si ottiene dai semi di cacao. Il cacao è un prodotto salutare, in quanto non contiene burro di cacao. Il cacao in polvere naturale non è alcalinizzato, quindi contiene livelli più elevati di flavanoli del cacao.
È stato dimostrato che questi flavanoli del cacao hanno benefici per la salute e forniscono supporto alla salute del cuore e alla salute del cervello.
Il cioccolato è anche un sottoprodotto delle fave di cacao. Il cioccolato allevia lo stress di una persona, tuttavia, il cioccolato in eccesso non è considerato un prodotto salutare perché ha una maggiore concentrazione di grassi e zuccheri.
Il cioccolato è disponibile in molte varietà simili a perline, barrette, in polvere o liquido.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Cacao | Cioccolato |
|---|---|---|
| Formulazione | Il cacao è una sostanza polverosa che si forma dal Theobroma cacao o dalle fave di cacao. | Anche il cioccolato si forma dalle fave di cacao. |
| Variazioni | Il cacao è disponibile principalmente in due varianti: cacao naturale e cacao olandese. | Il cioccolato è disponibile in molte varianti come cioccolato crudo, cioccolato zuccherato, cioccolato fondente, cioccolato bianco, cioccolato non zuccherato, cioccolato semidolce e cioccolato composto. |
| Varietà | Il cacao è disponibile principalmente in polvere. | Il cioccolato è disponibile in molte varietà simili a perline, barrette, in polvere o liquido. |
| Colore | Il colore del cacao è tra il marrone moderato e il rossastro- | Il colore del cioccolato va dal marrone medio al marrone scuro. |
| Burro di cacao | Il burro di cacao viene rimosso dalla polvere di cacao. | Il burro di cacao non viene rimosso dal cioccolato durante la lavorazione. |
| Buono per la salute? | Il cacao ha dimostrato di essere un prodotto salutare. | L'eccesso di cioccolato non è considerato un prodotto salutare perché ha una maggiore concentrazione di grassi e zuccheri. |
Cos'è il cacao?
Il cacao è una sostanza polverosa che si ottiene dai semi di cacao. Il cacao naturale è amaro e scuro con poco o nessun burro di cacao mescolato con esso mentre il cacao olandese è meno amaro ed è più leggero e inoltre non ha burro di cacao.
Il termine cacao deriva dalla parola spagnola cacao.
Il colore del cacao è compreso tra il marrone moderato e il bruno-rossastro. Il cacao non ha o ha pochissimo burro nella sua composizione perché viene rimosso dalle fave di cacao durante la lavorazione.
Il cacao è un prodotto sano, poiché la sua composizione non ha burro di cacao. La bevanda a base di cacao ha meno calorie e grassi senza zucchero e ha antiossidanti.
Una bevanda al cacao contiene principalmente cacao, latte o acqua calda con un dolcificante.
Le sostanze di base vengono riscaldate con il cacao e questo processo è chiamato alcalinizzazione, che può ridurre i nutrienti, il che si traduce quindi nella formazione di grassi trans ad alta temperatura.
Il cacao in polvere naturale non è alcalinizzato, quindi contiene livelli più elevati di flavanoli del cacao. È stato dimostrato che i flavanoli del cacao presenti nel cacao hanno benefici per la salute e supportano la salute del cuore e del cervello.
Cos'è il cioccolato?
Il cioccolato è anche un sottoprodotto delle fave di cacao. Il termine cioccolato deriva dalla parola spagnola xocolati.
Il cioccolato è prodotto allo stesso modo del cacao. Tuttavia, durante la preparazione del cioccolato, il burro di cacao si trova nel cioccolato, risultando in una consistenza più liscia.
Un eccesso di cioccolato non fa bene alla salute in quanto ha una maggiore concentrazione di grassi e zuccheri.
Il cioccolato è disponibile in molte varianti, come cioccolato crudo, cioccolato zuccherato, cioccolata fondente, cioccolato bianco, cioccolato non zuccherato, cioccolato semidolce e cioccolato composto.
Il cioccolato è disponibile in molte varietà simili a perline, barrette, in polvere o liquido.
La cioccolata calda è simile alla cioccolata calda, tuttavia differisce per l'ingrediente di base. Il colore del cioccolato va dal marrone medio al marrone scuro.
Il cioccolato allevia lo stress di una persona, ma un consumo eccessivo può essere dannoso per la salute. La composizione di diversi tipi di cioccolatini ha diversi flavanoli di cacao.
Principali differenze tra cacao e cioccolato
- Il termine cacao deriva dalla parola spagnola cacao, mentre il termine cioccolato deriva dalla parola spagnola xocolati.
- Il cacao è disponibile principalmente in due varianti: cacao naturale e cacao olandese, mentre il cioccolato è disponibile in molte varianti come cioccolato crudo, cioccolato zuccherato, cioccolato fondente, cioccolato bianco, cioccolato non zuccherato, cioccolato semidolce e cioccolato composto.
- Il cacao è disponibile principalmente sotto forma di polvere, mentre il cioccolato è disponibile in molte forme come perline, barrette, ecc.
- Il burro di cacao viene rimosso dalla polvere di cacao, mentre il burro di cacao non viene rimosso dal cioccolato, risultando in una consistenza più liscia.
- Il cacao ha dimostrato di essere un prodotto salutare, mentre un eccesso di cioccolato non è considerato un prodotto salutare perché ha una maggiore concentrazione di grassi e zuccheri.
- La composizione del cacao è molto più antiossidante del cioccolato.
- Il cacao ha un sapore amaro, mentre al cioccolato viene aggiunto lo zucchero, che lo rende più dolce.
- Il colore del cacao è compreso tra il marrone moderato e il marrone rossastro, mentre il colore del cioccolato è compreso tra il marrone medio e il marrone scuro.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822302000329
- https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.4324/9780203461860/cocoa-chocolate-1765-1914-william-gervase-clarence-smith
Ultimo aggiornamento: 24 giugno 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
Si è infatti rivelato possedere proprietà antiossidanti
Sì, e il cioccolato ha un buon sapore.
Mi chiedo se queste affermazioni siano supportate da ricerche recenti
Questo è molto istruttivo, il confronto aiuta molto a capire le differenze
Molto interessante, non avevo idea delle differenze tra i due.
Mi chiedo se ci siano altri benefici per la salute del cacao e del cioccolato.
È importante sapere per prendere decisioni alimentari informate.
Allora è cacao!
È logico il motivo per cui il cacao è considerato più sano.