Porri e scalogno sono entrambe categorie di diversi tipi di cipolle. Entrambi questi ortaggi sono molto usati per cucinare consapevolmente o inconsapevolmente, pensando che siano cipolle in molte famiglie.
Anche se porri e scalogni appartengono alla stessa categoria delle cipolle, differiscono per aspetto e qualità. Entrambi questi ortaggi hanno le loro caratteristiche e proprietà che li contraddistinguono.
Punti chiave
- I porri fanno parte della famiglia delle cipolle e hanno un sapore delicato e dolce, mentre lo scalogno è un tipo di cipolla dal sapore delicato e dolce.
- I porri sono più grandi degli scalogni e hanno una forma cilindrica, mentre gli scalogni sono più piccoli e leggermente allungati.
- I porri sono comunemente usati nelle zuppe e negli stufati, mentre gli scalogni sono usati nei condimenti, nelle salse e nelle marinate.
Porri vs Scalogni
Il nome botanico dei porri è allium porrum, con un'altezza media di 24 pollici. D'altra parte, il nome botanico dello scalogno è allium cepa che ha un'altezza media di circa 14 pollici rispetto ai porri.
Anche se sembrano cipolle, il loro sapore è più delicato delle cipolle. La base bianca e il gambo verde attaccati ai porri sono usati per preparare zuppe cremose e brodi dal popolo durante la cottura.
Gli scalogni lo sono le verdure che sembrano cipolle sotto la vegetazione. Anche se sembrano cipolle, il loro sapore è delicato rispetto alle cipolle.
Sono il miglior sostituto delle cipolle rosse. Il loro sapore si distingue se saltati con burro, aglio o olio d'oliva.
Tavola di comparazione
| Parametri di Confronto | porri | scalogno |
|---|---|---|
| Nome botanico | Il nome botanico dei porri è Allium Porrum. | Il nome botanico dello scalogno è Allium Cepa. |
| Altezza media | L'altezza media dei porri è di circa 24 pollici. | L'altezza media degli scalogni è di circa 14 pollici. |
| Luce solare Obbligatorio | Per far crescere un porro è necessario solo un sole parziale con una leggera ombra. | È necessario il pieno sole per far crescere uno scalogno. |
| Fogliame | I porri hanno fogliame come una cipolla che è verde scuro. | Gli scalogni hanno fogliame come una cipolla normale. |
| Dimensioni rispetto alle cipolle | I porri sono più grandi rispetto alla cipolla. | Gli scalogni sono piccoli rispetto a una cipolla. |
| Periodo di maturità | Ci vogliono circa 75 giorni perché i porri raggiungano la maturità. | Ci vogliono dai 90 ai 120 giorni perché lo scalogno raggiunga la maturità. |
Cosa sono i porri?
I porri sono verdure che sembrano cipolle troppo cresciute. La base bianca e il gambo verde attaccati ai porri sono usati per preparare zuppe cremose e brodi dal popolo durante la cottura. Le piante di porro possono essere seminate direttamente all'aperto o anche al chiuso.
Quando il porro viene tagliato durante la crescita, cresce ancora più velocemente e in modo più significativo del solito. Dopo la raccolta, i porri possono essere conservati per circa 14 giorni. I porri sembrano cipolle giganti.
Questo ortaggio viene utilizzato in grandi aree per cucinare. L'unica differenza è che le persone non sanno che sono porri perché sentono che è solo una grossa cipolla.
Cosa sono gli scalogni?
Gli scalogni sono verdure che sembrano cipolle che sono sottodimensionate. Anche se sembrano cipolle, il loro sapore è delicato rispetto alle cipolle. Sono il miglior sostituto delle cipolle rosse.
Dopo la raccolta dello scalogno, i bulbi di scalogno possono essere conservati fino a 6 mesi. Lo scalogno può essere coltivato rapidamente all'interno di un orto domestico solo dai semi.
La dimensione di uno scalogno è la metà di quella di una cipolla. Sono ricoperti da bulbi simili a carta intorno a loro. Alcune persone mangiano lo scalogno, anche crudo. Una persona che usa lo scalogno nella sua cucina rafforza l'immunità della persona che lo assume.
Gli scalogni sono un po' più costosi rispetto alle cipolle rosse e ai porri. Ci vuole molto lavoro come sbucciare e tagliare una volta raccolti gli scalogni.
Principali differenze tra porri e scalogno
- Il nome botanico dei porri è Allium porrum, mentre il nome botanico dello scalogno è Allium cepa.
- L'altezza media dei porri è di circa 24 pollici, mentre la dimensione media degli scalogni è di circa 14 pollici.
- Solo sole parziale con luce ombra è necessario per far crescere un porro; tuttavia, è necessario il pieno sole per far crescere uno scalogno.
- I porri hanno fogliame come una cipolla che è verde scuro e, d'altra parte, lo scalogno ha fogliame come una cipolla normale.
- I porri sono più grandi rispetto alla cipolla e, d'altra parte, gli scalogni sono piccoli rispetto a una cipolla.
- I porri impiegano circa 75 giorni per raggiungere la maturità; d'altra parte, ci vogliono dai 90 ai 120 giorni perché lo scalogno raggiunga la maturità.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781845690175500221
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/bk-1992-0507.ch016
Ultimo aggiornamento: 11 giugno 2023
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Piyush Yadav ha trascorso gli ultimi 25 anni lavorando come fisico nella comunità locale. È un fisico appassionato di rendere la scienza più accessibile ai nostri lettori. Ha conseguito una laurea in scienze naturali e un diploma post-laurea in scienze ambientali. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
Il post è solo un'elaborazione di base di allium porrum e allium cepa. Avremmo potuto farlo con meno parole e più informazioni.
Grazie per l'informazione. Amo cucinare e conoscere le differenze mi aiuta a essere più sperimentale in cucina.
Sì, sono entusiasta di provare nuove ricette con queste verdure.
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Il post aveva un buon confronto tra i due. La parte migliore era dove veniva menzionata la luce solare richiesta per ciascun tipo.
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