Un forno è un dispositivo da cucina essenziale utilizzato per cuocere il cibo in un ambiente riscaldato. Il forno è disponibile in diverse forme come forni a convezione, convenzionali, a microonde e forni indipendenti che eseguono operazioni simili, ma il consumo di tempo e il processo di cottura saranno diversi.
I forni sono utilizzati per cucinare cibi utilizzando diverse funzioni come cottura al forno, tostatura, arrostimento, girarrosto e cottura alla griglia. Le tecniche di rosticceria e cottura alla griglia sono utilizzate per cucinare carne e verdure, ma differiscono per tempo e impegno.
Punti chiave
- Il girarrosto è un metodo per cuocere il cibo su uno spiedo che ruota lentamente mentre la cottura alla griglia comporta la cottura del cibo direttamente a fuoco vivo.
- La cottura al girarrosto tende a produrre una cottura più uniforme e un esterno croccante, mentre la cottura alla griglia può comportare una cottura irregolare e un esterno meno croccante.
- La cottura al girarrosto viene utilizzata per i tagli di carne più grandi, mentre la cottura alla griglia viene utilizzata per tagli più piccoli o cibi a cottura rapida come le verdure.
Rosticceria vs Grigliata
La differenza tra girarrosto e arrostire è che il metodo Rotisserie viene utilizzato per riscaldare il cibo facendo girare il cibo usando lo spiedo a fuoco indiretto, mentre nel metodo della cottura alla griglia, il cibo viene riscaldato a fuoco indiretto. Il metodo girarrosto richiede ore per cucinare mentre la cottura alla griglia cuoce il cibo in pochi minuti.
Il girarrosto è un metodo di cottura di cibi come pollame, carne di manzo, ananas, tacchini, melanzane, patate e altre verdure. Il cibo viene inserito nell'asta del girarrosto e posto al centro.
Lo spiedo ruota lentamente sfruttando il calore della convezione. Non richiede preriscaldamento poiché viene posizionato un vassoio raccoglibriciole pieno d'acqua per bloccare l'umidità e i sapori.
Nel metodo della cottura alla griglia, gli alimenti sottili sono esposti al calore diretto del forno a temperature superiori a 500°F. Viene utilizzato per cuocere rapidamente il cibo, creare salmerino sulle verdure e sciogliere qualsiasi alimento.
La cottura alla griglia è migliore del barbecue in quanto richiede meno tempo. Il cibo alla griglia è salutare in quanto riduce il contenuto di grassi e limita la formazione di aldeidi e altre sostanze tossiche.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Il pollo arrosto | arrostire |
|---|---|---|
| Tipo di cibo cucinato | Carne di manzo, frutti di mare, pollame, verdure dure, ananas. | Carne disossata, frutti di mare, qualsiasi verdura e frutta. |
| Tempo di cottura | Ci vogliono ore per cucinare. | Ci vogliono pochi minuti da 3-12 minuti. |
| Posizionamento del cibo | Posiziona il cibo al centro dell'asta. | Posizionare la prova del cibo vicino all'elemento riscaldante superiore. |
| Temperatura | Viene cotto a una bassa temperatura inferiore a 500 ° F e utilizza il calore indiretto. | Viene cotto ad alta temperatura superiore a 500 ° F e utilizza il calore diretto. |
| Benefici | La carne risultante sarà morbida, tenera e sana. | Il cibo risultante sarà secco, sano ma perderà il suo succo naturale. |
Cos'è il girarrosto?
Il girarrosto è uno dei metodi per cuocere al forno pollame, carne e tacchini. In questo metodo, l'uccello o qualsiasi carne viene ruotata negli spiedi nel calore della convezione.
Il metodo girarrosto richiede un'asta girarrosto, dadi ad alette, rebbi e uno strumento girarrosto. A seconda della lunghezza dell'asta del girarrosto, la carne può essere sistemata.
Il metodo non richiede alcun preriscaldamento. Inserisci le noci ad alette nel dente.
Posizionare il cibo al centro dell'asta del girarrosto e fissare bene i dadi ad alette. I forni girarrosto hanno molti spiedi per posizionare più pollame.
Per cuocere cibi ricchi di grassi, versare dell'acqua nel vassoio raccogli briciole prima della cottura. Utilizzare lo strumento girarrosto per rimuovere il cibo cotto dopo averlo fatto riposare per dieci minuti.
Cuoce il cibo facendo girare lo spiedo. Blocca il succo umido e naturale e il sapore del cibo.
Cuoce il cibo utilizzando il calore indiretto. Il girarrosto viene utilizzato anche su una griglia a carbone per cuocere l'intero animale una volta.
In un forno, lo spiedo può trasportare circa 5 chili di carne. Anche i frutti di mare possono essere cucinati utilizzando il vassoio raccogli briciole.
La pazienza è un elemento essenziale nel mangiare cibi deliziosi in questo caso. Si possono cuocere anche frutta e verdura come melanzane, patate, spiedini, zucchine, funghi e ananas.
Cos'è Broil?
La cottura alla griglia è un metodo utilizzato per cuocere alimenti solidi come carne, frutta e verdura a temperature più elevate utilizzando il calore diretto del forno. Il cibo viene steso sulla teglia per grigliare e conservato all'interno del forno.
Utilizza il calore secco a temperature più elevate per cuocere cibi sottili o cibi già cotti per aggiungere consistenza. Ci vuole meno olio per cucinare, e quindi un metodo alternativo per grigliare sul barbecue.
È adatto per cuocere carni sottili come costate, filetto, spiedini, polpette, pollo disossato, filetti di pesce, frutti di mare come gamberetti, capesante, frutti teneri come banane, mango, pesche e verdure come metà di pomodoro, strisce di pepe e altri.
Preriscaldare il forno secondo le istruzioni per i diversi alimenti. La cottura alla griglia crea fumo durante il processo.
Per evitare il fumo, posizionare la griglia piena di cibo sulla teglia in modo che il fumo scorra nella padella. Scongelare il pollame o la carne prima della cottura alla griglia per ottenere i migliori risultati.
In alcuni forni, la griglia sarà in alto o in basso. Se la griglia è in alto, fai scorrere la griglia nella fessura più alta; se è al di sotto, far scorrere il rack nello slot più basso.
In entrambi i casi, il rack dovrebbe essere a quattro pollici di distanza dal fuoco. È più adatto per carbonizzare il cibo, rosolare, sciogliere, formare croste e croccare.
Principali differenze tra girarrosto e griglia
- Il girarrosto è un'alternativa all'arrosto fatto allo spiedo ruotando la carne a bassa temperatura a fuoco indiretto, e la cottura alla griglia è un'alternativa alla griglia, dove il cibo viene cotto a una temperatura più alta a fuoco diretto.
- Il girarrosto è un processo lento e richiede ore per cuocere la carne, a seconda delle dimensioni, mentre la cottura alla griglia è un processo rapido e richiede meno di quindici minuti.
- Il metodo girarrosto è adatto per cuocere carne intera come manzo, pollame, frutti di mare, verdure solide e ananas che vengono infilzati sull'asta e ruotati. Il metodo di cottura alla griglia è adatto per cuocere frutta tenera, verdura, polpette, spiedini, pesce e frutti di mare.
- Il cibo viene posto al centro dell'asta del girarrosto, mentre il cibo viene posto nella teglia vicino all'elemento riscaldante superiore.
- Il girarrosto utilizza il calore secco e diffuso, mentre la cottura alla griglia utilizza il calore secco e radiante.
- https://images.charbroil.com/char-broil/char-broil/knowledge/80016771-5995166_050708.pdf
- https://www.whirlpool.com/blog/kitchen/what-is-a-broiler.html
Ultimo aggiornamento: 11 luglio 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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