L'aceto è un oggetto domestico comune che può essere trovato in ogni cucina. Questo ingrediente svolge un ruolo fondamentale in ogni cucina e pulizia della casa.
Da vari documenti storici è stato stabilito che la produzione di aceto è antica quanto la produzione di alcolici. Per molto tempo l'umanità ha utilizzato l'aceto per scopi culinari e medicinali.
Con il tempo, l'umanità ha anche imparato a produrre diverse varianti di aceto.
Attualmente, sul mercato sono disponibili oltre 21 varietà di aceto. Di questa ampia variante, l'aceto bianco e distillato è molto comune.
Dall'aspetto, entrambi questi tipi di aceto sembrano uguali. Per questo motivo molte persone si confondono e scambiano con loro.
Tuttavia, l'aceto bianco e distillato sono due diversi tipi di aceto utilizzati per altri scopi.
Punti chiave
- L'aceto bianco viene prodotto attraverso la fermentazione dell'alcool distillato, risultando in un liquido limpido e incolore con un gusto forte e acido.
- L'aceto distillato è un termine generico per l'aceto ottenuto da varie sostanze fermentate, come cereali, frutta o verdura, e può includere l'aceto bianco.
- Sia l'aceto bianco che quello distillato hanno molteplici usi culinari e di pulizia, ma l'aceto bianco è preferito per il suo colore neutro e la sua acidità costante.
Aceto bianco vs. distillato
La differenza tra aceto bianco e distillato è che l'aceto bianco è un tipo comune di aceto con una concentrazione di acqua del 93-96% e acido acetico del 4-7% ed è utilizzato per la preparazione e la pulizia del cibo in ogni casa, mentre l'aceto distillato è una varietà distillata di aceto con 80-95% di acqua e 5-20% di concentrazione di acido acetico e utilizzato per la fitoterapia e la produzione alimentare industriale.
Tavola di comparazione
| Parametro di confronto | Aceto bianco | Aceto distillato |
|---|---|---|
| Che cos'è | Un tipo comune di aceto per la preparazione dei cibi in ogni casa. | Una varietà distillata di aceto comunemente usata per le preparazioni alimentari industriali. |
| Comunemente conosciuto come | aceto di spirito | aceto vergine |
| Realizzato in | Patate, melassa, barbabietole e canna da zucchero. | Grani e canna da zucchero. |
| Concentrazione | 93-96% di acqua e 4-7% di acido acetico. | 80-95% di acqua e 5-20% di acido acetico |
| Usa il | Per usi domestici tipici come cucinare, pulire e giardinaggio | Per la preparazione alimentare industriale e la produzione di erboristeria. |
Cos'è l'aceto bianco?
L'aceto bianco è un articolo domestico in tutto il mondo. Nel mercato, questo aceto è comunemente noto come aceto di spirito.
Il colore scintillante è una caratteristica comune di questo aceto. Questo aceto viene utilizzato per i lavori domestici quotidiani, tra cui cucinare, pulire e giardinaggio.
Tradizionalmente l'aceto veniva prodotto da patate, melassa, barbabietole e canna da zucchero. Potrebbero essere necessari un paio di mesi per la fermentazione attraverso processi tradizionali.
È un processo complesso che include molteplici metodi segreti per la lavorazione dell'aceto. Molti agricoltori dell'Europa orientale seguono ancora la loro tradizione per la produzione di aceto.
Ma recentemente, l'etanolo o l'alcool di cereali sono stati utilizzati per la produzione di aceto bianco. La maggior parte delle marche di aceto bianco sul mercato contiene il 93-96% di acqua e il 4-7% di acido acetico.
Per questo motivo, l'aceto bianco è sicuro per il consumo.
La maggior parte dei tipi di aceto bianco sono inodori, ma poche marche li vendono con un sapore fruttato. Anche se l'aceto bianco non contiene alcun elemento nutritivo, offre immensi benefici per la salute.
L'aceto bianco può favorire il controllo della glicemia, la riduzione del colesterolo, la gestione del peso e l'infezione antimicrobica.
Un consumo eccessivo di aceto bianco può aumentare il rischio di condizioni infiammatorie nello stomaco e causare bruciore di stomaco e indigestione. Può anche danneggiare dente smalto in caso di uso improprio.
Cos'è l'aceto distillato?
L'aceto distillato è una delle forme più pure di aceto. Nel mercato, è noto come aceto vergine.
Rispetto ad altre forme di aceto, contiene una concentrazione molto più elevata di acido acetico. Il colore dell'aceto distillato è trasparente, come l'acqua.
Il più delle volte, questo aceto viene utilizzato per la produzione alimentare industriale e medicinali a base di erbe.
Come suggerisce il nome, i processi industriali producono i tipi di aceto più distillati nelle distillerie. La maggior parte dell'aceto distillato è ottenuto da cereali e canna da zucchero.
Il periodo di fermentazione dell'aceto distillato dura solo 72 ore. A causa del processo di distillazione, l'aceto distillato è completamente inodore e insapore.
La maggior parte dei tipi di aceto distillati sul mercato contengono circa il 5-20% di acido acetico e l'80-95% di acqua. Per questo motivo non è sicuro per il consumo diretto.
Il consumo diretto di aceto distillato può causare danni allo stomaco, al fegato e ai reni. Può anche causare diarrea e perdita di movimento.
Tuttavia, può essere diluito con acqua prima del consumo.
Molte panetterie industriali usano l'aceto distillato per la produzione alimentare. Una maggiore concentrazione di acido acetico li aiuta a elaborare rapidamente gli alimenti.
Anche l'aceto distillato è molto efficace disinfettante. Pertanto, molti produttori di erboristeria lo utilizzano anche per disinfettante naturale e uso medicinale.
Principali differenze tra aceto bianco e distillato
- L'aceto bianco è un normale aceto per la preparazione del cibo in ogni casa. L'aceto distillato, invece, è una varietà utilizzata per le preparazioni alimentari industriali.
- Sul mercato, l'aceto bianco è noto come aceto di spirito e l'aceto bianco distillato è noto come aceto vergine.
- L'aceto bianco è composto da patate, melassa, barbabietola e canna da zucchero. Ma l'aceto distillato è fatto con cereali e canna da zucchero.
- La concentrazione acida è molto più bassa nell'aceto bianco. Contiene solo il 93-96% di acqua e il 4-7% di acido acetico. D'altra parte, la concentrazione acida è molto più alta nell'aceto distillato. Contiene circa l'80-95% di acqua e il 5-20% di acido acetico.
- L'aceto bianco viene utilizzato per cucinare, pulire e fare giardinaggio per scopi domestici comuni. Tuttavia, l'aceto distillato viene utilizzato per la preparazione industriale degli alimenti e la produzione di erboristeria.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1561541309600557
- https://journals.ashs.org/hortsci/view/journals/hortsci/35/5/article-p898.xml
Ultimo aggiornamento: 11 giugno 2023
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Piyush Yadav ha trascorso gli ultimi 25 anni lavorando come fisico nella comunità locale. È un fisico appassionato di rendere la scienza più accessibile ai nostri lettori. Ha conseguito una laurea in scienze naturali e un diploma post-laurea in scienze ambientali. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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