Mentre l’aceto di mele viene prodotto esclusivamente utilizzando le mele come materia prima, l’aceto di sidro, sebbene fatto con le mele, può essere prodotto anche utilizzando altri frutti come i lamponi.
Ciò significa che mentre l'aceto di sidro di mele è sempre aceto di sidro, tutto l'aceto di sidro potrebbe non essere sidro di mele.
Punti chiave
- L'aceto di sidro è aceto ottenuto da succo di mela o sidro di mele, con aggiunta di zucchero e spezie; L'aceto di mele è un tipo specifico di aceto di sidro a base di succo di mela fermentato.
- L'aceto di sidro può essere ottenuto da vari succhi di frutta, tra cui uva, pere o frutti di bosco; l'aceto di mele è prodotto esclusivamente con succo di mela.
- L'aceto di sidro può essere pastorizzato o non pastorizzato, mentre l'aceto di mele non è pastorizzato per preservarne i benefici per la salute e il sapore.
Aceto di sidro contro aceto di sidro di mele
L'aceto di sidro è un aceto prodotto da qualsiasi specie di mela, con un sapore aspro distinto utilizzato nei rimedi culinari e salutari. L'aceto di sidro di mele è un aceto significativo ottenuto in particolare da succo di mela fermentato con odore e sapore specifici. L'aceto prodotto con succo di mela appositamente fermentato viene utilizzato in cucina.
Inoltre, molte altre lievi differenze di gusto, acidità e valore nutritivo di ciascuno rendono questa differenza seminale più pronunciata.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Aceto di mele | Aceto di sidro di mele |
|---|---|---|
| Materia prima utilizzata | Possono essere fatti da vari frutti, tra cui fragole, lamponi e mele. | Sono fatti esclusivamente con succo di mela fresco. |
| Gusto | Il sapore acidulo dell'aceto viene diluito con il sapore della frutta utilizzata. Il gusto dell'aceto di sidro sarà determinato dalla frutta utilizzata. | Il sapore acidulo dell'aceto viene diluito con il sapore del succo di mela fresco utilizzato. Quindi, ha il sapore di una versione acida del succo di mela. |
| Acidità | Forse più acido, a seconda del frutto utilizzato e del suo potere diluente. | Potrebbe essere meno acido a causa dell'effetto dolcificante del succo di mela utilizzato. |
| Valore nutrizionale | Il valore nutrizionale può essere alterato in base alla frutta o alla materia prima utilizzata per produrre il sidro. | Il valore nutrizionale rimane più o meno costante a causa dell'uso esclusivo di mele. |
| Esclusività | Tutti gli aceti di sidro non sono aceto di mele. | Tutto l'aceto di mele è aceto di sidro. |
Cos'è l'aceto di sidro?
Gli aceti di sidro sono prodotti da vari frutti come fragole, lamponi, mele, ecc. Il tipo più comune di aceto di sidro è fatto con una base di mele.
Anche l'aceto di sidro di fragole e lamponi è comune sul mercato. Il succo della frutta fresca viene fermentato utilizzando batteri e lievito.
Questi agenti reagiscono con il fruttosio del succo di frutta per produrre acido acetico, che conferisce all'aceto un sapore aspro e acido.
L'alcol prodotto subisce un'ulteriore fermentazione per produrre infine l'aceto di sidro. Il segreto per un aceto di sidro davvero acido è aumentare ulteriormente il processo di fermentazione mantenendo i batteri nella soluzione più a lungo.
L'aceto di sidro ha diversi benefici per la salute e può essere consumato quotidianamente, dopo aver diluito la loro acidità con acqua. L'aceto di sidro può essere usato come una meravigliosa aggiunta acida ai condimenti per insalata. Può anche essere usato per conservare e salamoia cibo.
Che cosa è l' Aceto di mele?
L'aceto di sidro di mele è un aceto di sidro fatto con una base fermentata di mele. Il sapore dominante in questa versione dell'aceto di sidro è la mela. Proprio come l'aceto di sidro, sono prodotti dallo stesso processo di fermentazione dei succhi di frutta.
Tuttavia, il succo di mela o il sidro di mele viene utilizzato esclusivamente per la fermentazione.
L’aceto di mele può essere biologico o non biologico. Quest'ultimo è un liquido limpido ambrato che viene pastorizzato. L'aceto di mele biologico viene prodotto aggiungendo la "madre dell'aceto", un agente fermentante, che produce un aspetto congelato.
Molteplici benefici nutrizionali sono immagazzinati in questo liquido torbido che chiarisce quando pastorizzato.
Anche loro incarnano il sapore aspro e i benefici medicinali di altre varietà di aceto di sidro. Possono anche trattare l'artrite, l'acne della pelle, la gotta e altri disturbi.
La versione biologica è migliore per questi scopi poiché i benefici medicinali sono più pronunciati in questa versione dell'aceto di mele.
Principali differenze tra aceto di sidro e aceto di mele
- La differenza principale tra l'aceto di sidro e l'aceto di mele è che quest'ultimo non può essere prodotto senza una base di mele fermentate. L'aceto di sidro può essere prodotto fermentando mele o altri frutti o cereali. L'aceto di mele, come suggerisce il nome, non può essere prodotto senza utilizzare le mele come materia prima.
- L'aceto di sidro può avere un sapore leggermente diverso rispetto alla frutta utilizzata per produrlo. L'aceto di mele ha sempre un prepotente sapore di mela aggiunto dall'uso invariabile delle mele per la sua produzione.
- L'acidità dell'aceto di sidro può essere più pronunciata dell'aceto di sidro di mele. Questo perché diversi produttori possono aggiungere una varietà di dolcificanti per liquefare la base acida dell'aceto. Questo diluisce il gusto acido in una certa misura.
- L’aceto di mele può essere biologico o non biologico, mentre l’aceto di sidro non ha questa distinzione. Per il sidro dipende dal tipo di materia prima utilizzata per produrre la base di aceto.
- Il valore nutrizionale dell'aceto di mele e dell'aceto di sidro può essere diverso. Ciò è dovuto agli ingredienti aggiuntivi aggiunti alla lavorazione delle rispettive varietà di aceto. Quando i marchi aggiungono determinati dolcificanti e materiali aromatizzanti, il valore nutrizionale del prodotto può essere alterato.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0044848619312360
- https://www.academia.edu/download/35973351/49.pdf
Ultimo aggiornamento: 14 ottobre 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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