L'aceto balsamico e la vinaigrette balsamica sono due cose molto separate. Sebbene siano entrambi creati allo stesso modo, ciò che accade loro dopo è ciò che li distingue.
Alla vinaigrette balsamica vengono aggiunti più ingredienti che all'aceto balsamico. Ogni aceto ha la sua consistenza e il suo sapore distinti.
Punti chiave
- L'aceto balsamico è un liquido scuro, concentrato e piccante ottenuto dal mosto d'uva; la vinaigrette al balsamico è un condimento per insalata che contiene aceto balsamico, olio e vari condimenti.
- L'aceto balsamico invecchia più a lungo, mentre la vinaigrette balsamica ha una durata di conservazione più breve.
- L'aceto balsamico può essere utilizzato in cucina o come tocco finale ai piatti, mentre la vinaigrette balsamica viene utilizzata principalmente come condimento per insalata o marinata.
Aceto balsamico vs vinaigrette balsamica
L'aceto balsamico è un aceto scuro e concentrato ottenuto da uve cotte e invecchiate in botti di legno. Sono più spessi e più ricchi di altri tipi di aceto. La vinaigrette balsamica è un condimento a base di aceto balsamico, olio e altri ingredienti come senape, miele o erbe aromatiche.
L'aceto balsamico è un aceto marrone scuro derivato dal succo d'uva non fermentato. È noto per i suoi gusti unici, robusti e complessi, oltre che per un retrogusto aspro.
Il vero aceto balsamico viene invecchiato in botti per mesi o addirittura anni e può essere estremamente costoso. L'aceto balsamico è un componente comune in una varietà di preparazioni culinarie, in particolare condimenti per insalata e marinate.
È usato come aggiunta a basso contenuto di grassi e come parte di una dieta sana per il cuore.
Una vinaigrette balsamica è semplicemente una vinaigrette che contiene aceto balsamico. La vinaigrette è una miscela composta da molti elementi come aceto, zucchero e olio.
Condimenti come polvere d'agliosi possono usare anche , sale e pepe. In poche parole, l'aceto balsamico funge da base per la vinaigrette balsamica.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Aceto balsamico | aceto balsamico |
|---|---|---|
| Definizione | Aceto scuro e dolce | Un condimento fatto da un miscuglio di ingredienti. |
| Gusto | Leggermente dolce dal sapore intenso | Più saporito |
| Ingredienti | Aceto concentrato di uva e di vino | Olio d'oliva, aceto balsamico e zucchero |
| Data di scadenza | 3 a 5 anni | 6 ai mesi 9 |
| Calorie | 88 | 290 |
Che cos'è l'aceto balsamico?
L'aceto balsamico è un aceto italiano scuro, un po' dolce, dal sapore intenso. Può essere usato per aromatizzare marinate, salse e condimenti per insalata.
Questo aceto è creato in parte o interamente dal mosto d'uva, che è succo d'uva appena schiacciato con semi, bucce e gambi. Modena, Italia, è considerata l'origine dell'aceto balsamico.
L'aceto balsamico è disponibile in diverse varietà. L'aceto balsamico tradizionale e l'aceto balsamico commerciale contemporaneo sono le due varietà di base.
L'aceto balsamico tradizionale è composto esclusivamente da mosto d'uva. Viene concentrato, fermentato e acidificato prima di essere invecchiato in botti di rovere per 12-25 anni o più.
Questi vengono creati in piccoli lotti e hanno costi proibitivi. Inoltre, l'aceto balsamico tradizionale viene prodotto nelle città italiane di Modena e Reggio Emilia.
L'aceto balsamico commerciale, d'altra parte, è il tipo di aceto balsamico che si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari. Ha una forte miscela di aceto di vino e uva.
Questa miscelazione consente inoltre ai produttori di produrre una grande quantità di aceto balsamico. Inoltre, la dolcezza dell'aceto potrebbe cambiare a seconda della combinazione.
L'aceto balsamico è prodotto dall'azienda controllata fermentazione di uva, zuccheri naturali, etanolo e alcune sostanze aggiuntive.
Questo processo di fermentazione è responsabile dell'acidità dell'aceto balsamico. È un'ottima tecnica per esaltare i sapori già presenti nelle insalate riducendo al minimo le calorie.
La maggior parte dei ristoranti di fascia alta fornirà olio d'oliva con aceto balsamico sulla tua insalata come condimento.
Può anche essere utilizzato in cucina, come glassare, arrostire o friggere. L'obiettivo di base è solo quello di fornire gusto. Per oltre mille anni, l'aceto balsamico è stato prodotto dentro e intorno alla sua città natale, Modena, nella regione settentrionale dell'Emilia-Romagna, in Italia.
Secondo Merriam-Webster, il balsamo è "un materiale aromatico, oleoso e resinoso" derivato da piante che possono essere utilizzate per produrre un balsamo, e la prima menzione documentata dell'aceto risale al 1747 in un registro presso la vigna del Duca d'Este a Modena .
Cos'è la vinaigrette al balsamico?
La vinaigrette balsamica viene creata allo stesso modo dell'aceto balsamico convenzionale. Se sei passato a questa parte, è prodotto dalla fermentazione controllata dell'uva, etanolo, zuccheri e altri ingredienti.
Si differenzia dall'aceto balsamico convenzionale in quanto è stato migliorato e adattato. Di conseguenza, la vinaigrette balsamica può incorporare erbe, spezie e sapori che non si trovano nel normale aceto balsamico.
Inoltre, il rapporto tipico per una vinaigrette è di tre parti di olio per una parte di aceto. Tuttavia, questo rapporto è adattabile. Ad esempio, se vuoi un sapore aspro, usa dell'aceto extra.
Puoi anche modificare gli ingredienti in base alle tue preferenze, ad esempio aggiungendo erbe tritate, crema di senape o una cucchiaiata di miele.
Le vinaigrette al balsamico possono quindi fornire una gamma di sapori al pasto a seconda degli elementi utilizzati. È un'ottima marinata per carni come bistecche, braciole e pollo.
Ciò è dovuto alla presenza di olio nella vinaigrette. È più denso e più incline ad aderire alla carne rispetto all'aceto balsamico. Quando aggiungi le spezie che accompagnano la vinaigrette, marinare la carne non è mai stato così facile.
Una vinaigrette al balsamico è nutriente. Rispetto a scelte come ranch, mille isole, formaggio blu e così via, è una scelta più salutare.
Questo perché una vinaigrette al balsamico contiene diversi elementi nutritivi, come l'aceto balsamico (antiossidanti utili, niente grassi, poche calorie), olio d'oliva (ottimi grassi) e miele (più antiossidanti).
Tuttavia, questo condimento contiene diversi ingredienti che potrebbero non essere considerati "sani" da tutti, come la senape di Digione.
Principali differenze tra aceto balsamico e vinaigrette balsamica
- L'aceto balsamico è un aceto italiano scuro, mentre la vinaigrette balsamica è una miscela di vari componenti.
- L'aceto balsamico è leggermente dolce con un sapore intenso, a differenza della vinaigrette balsamica che è più saporita.
- L'aceto balsamico tradizionale viene preparato dal mosto d'uva, ma l'aceto balsamico commerciale è ottenuto da una miscela concentrata di uva e aceto di vino. I componenti della vinaigrette al balsamico, invece, sono aceto, zucchero e olio.
- L'aceto balsamico ha una durata di conservazione da 3 a 5 anni, mentre la vinaigrette balsamica ha una durata di conservazione da 6 a 9 mesi.
- Mentre l'aceto balsamico ha 88 calorie, la vinaigrette balsamica contiene 290 calorie.
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Ultimo aggiornamento: 25 luglio 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
