パルメザンチーズとペコリーノチーズはどちらもチーズであるため、これら XNUMX つの製品については多くの混乱がありました。 それらは異なる構造を持ち、それらの主な製品は異なります。
主要な取り組み
- パルメザンチーズは、イタリア産の牛乳から作られるチーズで、固くてザラザラした食感とナッツのようなフルーティーな風味があります。
- ペコリーノは、羊の乳から作られるイタリアのチーズで、塩味とピリッとした味が特徴で、しっかりとしたもろい食感が特徴です。
- パルメザン チーズはパスタ、リゾット、サラダに最適ですが、ペコリーノはソース、グレーティング、テーブル チーズに適しています。
パルメザンvsペコリーノ
パルミジャーノ・レッジャーノとしても知られるパルメザンチーズは、牛乳から作られ、少なくとも12か月間熟成されるイタリアのハードチーズの一種です。 ペコリーノは羊の乳から作られるハードチーズで、イタリアのトスカーナ地方を代表するチーズです。 約8ヶ月熟成させます。
パルメザンはチーズの一種です。牛の乳を使って作られます。長い時間がかかるため、食べるときには古くなっています。ナッツのような風味があります。
ペコリーノもチーズの一種。 羊が搾った牛乳でできています。 簡単に作れ、パルメザンチーズのように手間がかからないため、若いうちに食べられます。
比較表
| 比較のパラメータ | パルメザン | ペコリーノ |
|---|---|---|
| ミルク | 牛 | 羊 |
| 年数 | 古い | パルメザンより若い |
| まで新鮮 | 2年 | 5ヶ月まで8 |
| 味 | しょっぱい | 舌にピリッとします |
| 硬度 | 非常に硬い | 適度に難しい |
| 使用法 | なす、鶏肉 | カシオとペペ |
パルメザンチーズとは？
パルメザンチーズは非常に硬いチーズの一種です。 牛の搾乳した乳から作られています。 ざらざらとした食感なので、簡単に細断できます。
本来はパルミジャーノ・レッジャーノと呼ばれ、原産地呼称要件が特別に保護されています。
パルメザンチーズは塩味があり、ナッツのような風味がすることもあります。 ナス さらには鶏肉まで。 味が良くなります。 それは素晴らしい賛辞になります。
赤いソースを添えたスパゲッティのボウルに、いつも素晴らしい味を添えます。 このチーズは味を強くするのではなく、料理の主役として他の要素をもたらします。
ペコリーノとは？
ペコリーノはチーズの一種。 羊が搾った牛乳から作られています。 製作期間は約XNUMX～XNUMXヶ月です。
一部の料理の補完として使用されることもあります。 蜂蜜やジャムと一緒に使われることもあります。 味が濃いので、料理の味が全く違ってきます。
ペコリーノには黒いワックス状のものが現れることがあり、それがパルメザンチーズと異なる点です。 ワックス状の外皮があり、黒色です。 準備期間が XNUMX ～ XNUMX か月かかると、チーズがより白く見えることがあります。
ペコリーノは風味が強いので、カチョエペペは非常に有名な料理です。 この料理にはチーズとコショウが含まれています。 この料理はとても美味しいので、人々に好かれています。
パルメザンとペコリーノの主な違い
- ナスや鶏肉にはパルメザンチーズが使われますが、カチョエペペにはペコリーノチーズが使われます。
- パルメザンはペコリーノよりも硬いです。
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030204734062
- https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2012.00171/full
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