キッシュとスフレ: 違いと比較

朝食は XNUMX 日の中で最も重要な食事であり、常に朝食をおいしくお腹いっぱいに保ちたいと考えている人なら、キッシュやスフレのレシピをいくつか見つけることができるかもしれません。

このXNUMXつの料理は卵を使ったもので、作り方や味、香りが異なるため、それぞれに違いがあります。

主要な取り組み

1. キッシュは、卵、クリーム、チーズなどのさまざまな材料のカスタード混合物で満たされたパイ生地からなる風味豊かな料理であり、スフレは卵黄のベースと溶き卵白のトッピングで作られた軽くてふわふわの料理です.
2. キッシュは温かくても冷たくしてもお召し上がりいただけますが、スフレは温かい状態で提供され、調理してからお召し上がりください。
3. キッシュはパイ皿で焼きますが、スフレはスフレ皿と呼ばれる専用の皿で焼きます。

キッシュvsスフレ

違い キッシュ スフレは、卵カスタードで満たされたペストリー（水、バター、小麦粉で作られた）のシンプルなクラストで作られたフランスのタルトを指し、スフレは、溶き卵白と混ぜたおいしいベース。

キッシュは、世界中のレストランのメニューや料理本で最も注目されている料理と考えられています。 キッシュは、さまざまな方法で調理できるおいしい食べ物です。

伝統的なキッシュは卵で作られ、 チーズ、ペストリーの皮が付いたベーコン。 ベーコンはチキン、サーモン、またはハム、およびスイスまたは フェタチーズ 通常のチーズを代用して、よりピリッとすることができます。

スフレとは、溶き卵の白身や卵黄などの具材をふんわりと軽い食感で焼き上げたケーキのこと。 おいしいデザートやおいしいメインコースとしてお召し上がりいただけます。

スフレの基本的な材料は、卵白とカスタードベースの XNUMX つです。

比較表

比較のパラメータ	キッシュ	スフレ
Origin	イングランド	フランス
形状	丸くて平べったい形。 パイ皿の形によってキッシュの大きさが異なります。	背が高く、小さく、ラメキンの中で焼かれています。
体験	おいしい	甘いまたはおいしい
主要成分	卵、クリーム、チーズ。	卵、牛乳、チーズ。
卵	カスタードは生卵を丸ごと使用。	溶き卵白を卵黄の混合物に折り込みます。
ベーキングプロセス	クラストは約XNUMX分間事前に焼く必要があり、次にカスタードを約XNUMX〜XNUMX分間焼く必要があります.	XNUMX分からXNUMX分焼きます。
地殻	伝統的なキッシュにはクラストがありませんが、現代のレシピではキッシュにクラストがあります.	地殻はありません。

キッシュとは？

キッシュとは、風味豊かなカスタードと野菜、魚介類、肉、チーズを詰めたパイ生地で構成されたタルトを指します。 冷たくても温かくてもお召し上がりいただけます。 この料理は世界中で人気があります。

キッシュはメインディッシュと考えられており、長い時間でもお腹を満たすことができます。 カロリーが高いんです。 キッシュはブランチやランチに好まれますが、夕食にも提供できます。 切り分けてケーキのように食べます。

キッシュはクリーム、チーズ、卵がメインなので高カロリーです。 材料にもよりますが、キッシュ300切れの平均カロリーは450～XNUMXkcalです。

キッシュをより健康的にしたい場合は、鶏肉と緑の野菜を使用できます.

キッシュはタンパク質も豊富です。 この料理に使用されている卵は、病気の予防と視力の向上に役立つビタミン C、B、A を提供します。

卵は、神経機能や脳活動に重要なカリウム、コリン、その他のミネラルも提供します。 この料理のチーズは、強い歯と骨にカルシウムを提供します。

キッシュ ロレーヌは、この料理の非常に人気のあるバリエーションです。 クリーム、ラードン、卵が入ったオープンパイです。 現代の西洋諸国のほとんどでは、成熟したチーズがキッシュ ロレーヌに含まれ、ラードンの代わりにベーコンが使用されます。

さまざまな種類の材料で作られたキッシュには、他にも多くのバリエーションがあります。

スフレとは？

スフレとは、溶き卵の白身、卵黄、その他多くの材料を使って作る、卵をベースにした焼き料理のことです。 具材次第で、甘いデザートにもおいしいメインディッシュにもなります。

スフレは、上部の溶き卵白と、ベースの風味豊かなクリームソースまたはピューレの 2 つの基本的な要素でできています。ベースは風味を与え、卵白はふわふわした食感を与えます。

いくつかの野菜、ハーブ、チーズを加えて香ばしいスフレの風味を高め、デザートにはスフレ チョコレート、フルーツ、ジャム、レモン、ベリー、バナナを加えます。

空気はスフレを完璧にするための主な芸術です。 空気は、ベースの上部にエアリーなフォルムを作り、ディッシュを膨らませます。 白い卵を叩いている間、卵ミックスに空気が閉じ込められます。

卵白のタンパク質が空気ポケットの周りを密閉し、泡を作ります。

卵白に存在する脂肪が気泡の形成を妨げているため、オーブンで気泡が膨張し、ベースの上部に雲の形を作り、完璧なスフレを作ります.

スフレを完璧にするには、泡だて器で卵白に空気を含ませる必要があります。 そのため、速くて安定した泡立て器がそれを可能にします。 卵白を泡立てるには、大きな金属製のボウルが最適です。

冷たい卵は、温かい卵よりも完全に曇った構造を提供できません。 そのため、この料理に使用する卵は室温に戻す必要があります。

キッシュとスフレの主な違い

1. キッシュはイギリス発祥、スフレはフランス発祥。
2. キッシュは丸くて平べったい形をしています。 キッシュのサイズはパイ皿の形によって異なりますが、スフレは背が高く、小さく、ラメキンの中で焼き上げられます。
3. キッシュは常に風味豊かな料理として作られますが、スフレは甘いデザートにも風味豊かなメインディッシュにもなります.
4. キッシュのカスタードは生卵を丸ごと使って作られますが、スフレでは溶き卵の白身を卵黄と混ぜ合わせます。
5. キッシュでは、クラストを約 XNUMX 分間事前に焼く必要があり、次にカスタードを約 XNUMX 分から XNUMX 分間焼く必要がありますが、スフレは XNUMX 分から XNUMX 分間焼く必要があります。

参考文献

1. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=quiche&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DPYRQdmQBZowJ
2. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=souffle+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3Dc6pX5VKg6FsJ

最終更新日 : 23 年 2023 月 XNUMX 日