チーズとバター: 違いと比較

チーズとバターはどちらも牛乳の副産物です。 どちらのアイテムも私たちの日常生活で毎日使用されています。 手軽に食べられて軽いので、朝食に手軽に摂るのが一般的です。

バターはチーズよりもはるかにクリーミーですが、チーズには豊富なタンパク質が含まれています.

主要な取り組み

1. チーズは乳タンパク質を凝固させることによって作られる乳製品であり、バターは液体から脂肪を分離するためにクリームを攪拌することによって生成されます.
2. チーズはさまざまな風味、食感、種類を提供しますが、バターはより均一な味と食感を持っています.
3. チーズにはバターよりもタンパク質とカルシウムが多く含まれていますが、ナトリウム含有量が高く、バターは脂肪とカロリーが豊富です。

チーズ vs バター

チーズとバターの違いは、チーズは「」と呼ばれる乳タンパク質の結合によって作られることです。カゼイン 酵素。"一方、バターはバターミルク層と呼ばれる乳層を分離して作られます。この層は牛乳をかき混ぜることによって形成されます。

チーズは基本的に乳製品であり、多くの種類とフレーバーで生産されています。 それは「カゼイン酵素」と呼ばれる酵素の融合によって形成されるため、タンパク質含有量が豊富です.

チーズはラクダ、ヤギ、牛などの動物の乳から製造できます。 バッファロー.

バターも乳製品であり、牛乳の副産物とも呼ばれます。これはミルクをかき混ぜると形成され、バター層をミルク層から分離します。

通常、この牛乳はバクテリアを含んで発酵し、長時間攪拌するとバターミルクの層が形成されます。

比較表

比較のパラメータ	チーズ	バター
学習	それは「カゼイン酵素」の融合によって形成されます。	ミルクの上に形成されたバターミルク層を分離することによって形成されます。
タンパク質	ハイ	もっと少なく
テクスチャー	ハードにもソフトにもできます。	保存温度によっては柔らかくなります
カロリー	カロリーも少なくて済みますよ	カロリーはチーズのXNUMX倍。
あなたが使用します	ソースの添加物として使用され、溶かしてトッピングを形成します。	料理に使われます。

チーズとは？

チーズにはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、タンパク質含有量が豊富であるという栄養とは対照的です。

「カゼイン酵素」が結合して形成されます。 これらの酵素は牛乳に含まれており、アミノ酸とタンパク質が豊富です。

この酵素が添加されると、糖が乳酸と呼ばれる酸に変わります。 しばらくすると、液体のミルクが液体から固体に変化し始めます。

この後、固体と液体の XNUMX つの部分ができます。 固い部分は残し、塩を少々加えて味を調えます。 最後に、生産者が梱包できるように希望の形にします。

チーズにはさまざまなフレーバーや添加物が加えられています。 製造段階では、チーズに風味を与えるためにさまざまな種類のフレーバーを加えることができます。

タンパク質とビタミンが豊富であるだけでなく、チーズには骨や歯を丈夫にするのに役立つカルシウムも豊富に含まれています。 バターと比較すると、非常に優れた栄養上の利点があります。 

チーズは、食品に風味を加えるために多くの食品に使用されています。 溶かしてトッピングに使います。

バターとは？

バターの作り方はチーズとは全く違います。 ここで、牛乳層は、発酵乳と牛乳の攪拌によって形成されるバターミルク層から分離されます。

通常、これは牛乳を最初に発酵させ、完全に発酵させた後、層を牛乳層から分離して容器に保存し、そこで乳タンパク質と混合して栄養価を高めます。

分離されたミルク層はバターミルク層と呼ばれ、脂肪分が多く含まれています。 このため、バターの量はXNUMX倍になります。 カロリー チーズに関して。

出来上がったバターに少量の塩を加えて風味をつけたり、塩を加えないこともあり、オリジナルの味として販売されています。 バターは、チーズに比べて、さまざまな種類と風味があります。

バターの食感は柔らかいです。冷凍すると固くなる場合があります。バターは調理後に食品に風味を与えるため、主に家庭料理に使用されます。

チーズとバターの主な違い

1. チーズはタンパク質含有率が高く、バターはタンパク質含有率が低い.
2. チーズは骨や歯を丈夫にするのに役立つナトリウムとカルシウムの含有量が高く、バターのナトリウムとカルシウムの量は非常に少ない.
3. チーズは、チーズのXNUMX倍のカロリーを持つバターに比べてカロリーの割合が低いため、バターを摂取すると太りやすくなります。 
4. チーズはカゼイン酵素の混合によって形成されますが、バターは牛乳の上に形成された層を分離することによって形成されます。
5. 多くの種類とフレーバーがあるバターに比べ、チーズは種類もフレーバーも少ないです。

参考文献

1. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/comparison-of-the-effects-of-cheese-and-butter-on-serum-lipids-haemostatic-variables-and-homocysteine/17DCC0A9CB96C274AA454733DF16DF36
2. https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/94/6/1479/4598184

最終更新日 : 15 年 2023 月 XNUMX 日