カブとルタバガ: 違いと比較

カブとルタバガは両方ともアブラナ属の根菜であり、多くの人がカブとルタバガの区別に当惑する理由を説明しています.  

同じ属に属していても、種は異なります。 見た目も栄養価も味も違います。 

主要な取り組み

1. カブはまろやかでほんのり甘い味がしますが、ルタバガはより濃厚で素朴な風味が特徴です。
2. カブは小さくて丸みを帯びていますが、ルタバガは大きくて少し細長いです。
3. ルタバガは黄色がかった果肉と紫がかった皮を持ち、カブは白または淡い黄色の果肉で白い皮を持っています。

カブvsルタバガ

の違い カブ そしてルタバガは、カブがアブラナ属ラパ種の一部であり、白い肌とともに白い肉をしているのに対し、ルタバガはアブラナ属ナポブラッシカ種の一部であり、黄色の皮とともに黄色い肉です。 どちらもマイルドな味ですが、ルタバガの方が比較的甘いです。 

カブは生育期間が短い冷涼な作物です。

カブは、穏やかな気候の早春または晩夏のいずれかに播種され、夏または晩秋の極端な天候が現れる前に作物を収穫できるほど急速に成長します。 として生産されることもあります。 牛 飼料作物。

カブは、テニスボールほどの大きさの小さくて敏感なときに理想的です. 彼らはサイズが大きくなるにつれて木質になります。 

ルタバガは二年草です。 葉はワックス状で滑らかで、基部が広がっています。 特徴的な首とはっきりとした葉の傷跡があります。

根には繊維質、カリウム、ビタミンCが豊富に含まれており、果肉はしっかりしていて冬の間も保存状態が良好です。 生でも漬けても食べられます。 葉は他のからし菜と同じ方法で調理されることがよくあります。 

比較表

比較のパラメータ	さといも、やまのいもなど	ルタバガ
種	ブラッシカラパ	アブラナ属ナポブラッシカ
一般名	白かぶ	黄カブ
色	白い肌に白い肉	黄色い皮に黄色い果肉。
使用法	柔らかい小さな品種は人間の消費用で、大きな品種は家畜の飼料として使用されます。	葉と主根は人間が消費するためのものです。
体験	軟	比較的甘い
サイズ	より小さい	より大きい
カロリー	36カップあたりXNUMXカロリー	50カップあたりXNUMXカロリー
シュガー	4.9 g	7.8 g

カブとは？ 

白カブとして知られるカブは、丈夫な隔年カラシ科の植物で、その肉厚な根と柔らかく成長する上部を目的として栽培されています。

カブは中央アジアと東アジアが原産と言われていますが、現在は温帯全体で養殖されています。  

カブの若根は生または漬けて消費され、カブの若葉は調理して提供されます。 調理され、丸ごとまたはすりつぶされた場合、根はシチューによく使用されます. 

カブは皮も果肉も白いです。 地上に突き出た部分は紫または緑がかった色をしています。 他のトマトの形も時々観察されますが、根は通常円錐形です。 カブには側根がありません。 

からし菜に似た風味を持つカブの葉は、一般的にカブの葉として消費されます。 カブは小さいサイズで収穫され、赤ちゃんカブは非常に望ましいです。

これらは、黄色、赤、オレンジ色の肉を特徴とし、サラダで新鮮に食べることができます。 

実生の主根とそのすぐ上の若い茎の基部の肥厚により、カブの根が形成されます。

XNUMX年目は茎が短く、根の先端にロゼット状の房を形成するクマ葉が出ます。 葉は草緑色で、粗い毛で覆われています。 

カブはサラダ、スープ、キャセロールなどに使われる野菜です。大型の種類は飼料として家畜に与えられます。トルコでは、カブはニンジンやスパイスジュースの風味付けに使用されます。中東ではピクルスとして使われています。

カブには治療効果があり、体温を下げると考えられています。 

ルタバガとは？ 

ルタバガは、根が肉厚で葉が美味しいことから栽培されるカラシ科の根菜です。

ルタバガは、カブと野生のキャベツの交配種として、中世後期にロシアまたはスカンジナビアで生まれたと考えられています。 イエロー カブ、ワックス カブ、スウェーデン カブ、スウェーデン カブ、ニープとも呼ばれます。 

白い肉の種は粗い緑色の肌と不規則な形をしていますが、黄色の肉の種は滑らかな緑、紫、または青銅色の肌を持ち、より規則的な構造になっています。

この植物を XNUMX シーズン生長させると、XNUMX 枚の花弁を持つ十字形の花が咲きます。色は、淡い黄色から鮮やかな黄色、淡いオレンジ色までさまざまです。 

果肉の色は黄色です。 より密な根系と複数の側枝を持っています。 ルタバガの葉はワックス状で滑らかで、植物の地上部分から成長します。

ルタバガは目立つ首と目立つ王冠を持っています。 より大きなサイズの野菜が収穫されます。 

ルタバガはローストして肉と一緒に食べられますが、スウェーデンのキャセロールの重要な材料でもあり、スープやサラダの風味増強剤として使用されたり、ジャガイモと一緒に焼いたり茹でたりします。

ルタバガスは、じゃがいもと同じように、事前に皮をむくことができます。 ルタバガは、ロトモス、スマラホブ、ラスペボール、ポッチなど、さまざまな料理に使用されています。 

ルタバガは、大きくなっても柔らかさを保ちます。 小さいものでも、通常は成長時に採取されます。 

耐寒性があり、主要作物または晩作物としてのみ播種されます。この植物は、牛の飼料作物としてカナダ、英国、北欧、そして小規模ではありますが米国で一般的に栽培されています。 

カブとルタバガの主な違い 

1. カブはアブラナ科ラパ種の一部ですが、ルタバガはアブラナ科ナポブラッシカ種の一部です。 
2. カブは一般に白カブとして知られ、ルタバガは一般に黄カブとして知られています。 
3. カブは白色、ルタバガは黄色です。 
4. カブの小さい品種は人間の食用に使用され、大きい品種は家畜の飼料として使用されます。 一方、ルタバガの葉と直根は人間の消費を目的としています。 
5. どちらも味はマイルドですが、ルタバガの方が甘いです。 
6. カブはサイズが小さいときに収穫されますが、ルタバガはサイズが大きいときに収穫されます。 
7. カブには36カップあたり4.9カロリーがあり、糖質は50gです。 ルタバガのカロリーは7.8カップあたりXNUMXカロリーで、糖質はXNUMXgです。 

参考文献 

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-642-56901-2_7 

最終更新日 : 24 年 2023 月 XNUMX 日