カブとパースニップ: 違いと比較

あまり使われない野菜、特に白い根菜はあまり知られていません。 カブとパースニップはどちらも白い根菜ですが、その違いや詳しい情報を知っている人はあまりいません。

その理由としては、料理にあまり使われないことが考えられます。 インド料理でも、これらを好んで食べる人はあまりいません。

主要な取り組み

1. カブは白または紫ですが、パースニップはクリーム色です。
2. カブはパースニップよりも味が強く、しっかりしています。
3. カブはシチューやスープに使用され、パースニップはローストしたりピューレに使用されます。

カブ vs パースニップ

カブは、上が白または紫、下が白い丸い球根状の野菜で、調理するとわずかに苦みがあり、しっかりとした食感が特徴です。 パースニップは長くて薄く、ベージュ色で甘くナッツのような風味があり、調理すると柔らかい食感があり、ビタミンCとKの優れた供給源です。

カブは、見た目が白と紫/すみれ色の野菜です。 苦味と甘味があり、温暖な気候で栽培できます。

それらは癌のリスクの軽減、心臓病患者、血圧レベルの低下などに有益であり、その葉は時々触れるとアレルギーになることがあります. いくつかのスパイスを加えたサラダのように生で食べることができます。

パースニップは白いクリーム色の野菜で、カブのいとことも呼ばれます。 甘くて調理しなくても食べられます。 サラダ、スープ、ピクルスなどに加えることができます。

初期の頃は主にジャムや歯痛薬などを作るために使われていました。複数の種類の料理に加えることができるため、非常に用途が広いです。

比較表

比較のパラメータ	さといも、やまのいもなど	パースニップ
フレーバー	スパイサー	より甘い
カロリー	より少ないカロリー	より多くのカロリー
炭水化物	炭水化物が少ない	炭水化物が多い
タンパク質	タンパク質が少ない	高タンパク
血糖インデックス	高血糖指数	グリセミック指数の低下

カブとは？

カブは、以前に使用されていたよりも、現代の料理ではあまり使用されていません. これは、汎用性が低いため、またはその味を好む人が少ないためです.

しかし、以前は、それらは料理の重要な部分であり、大量に収穫されていました。

カブを消費すると、次の利点があります。

1. 腸の問題の緩和：腸の問題を軽減する繊維が豊富です。
2. 血圧レベルを下げる：体内からナトリウムを放出して血圧レベルを下げる非常に強力な栄養素であるカリウムが含まれています。
3. がんリスクの軽減: カブはアブラナ科の野菜で、がんのリスクを軽減するのに役立つ高レベルのスルフォラファンが含まれています。
4. 減量と消化: 上で述べたように、食物繊維が豊富で、消化不良に関連する問題の軽減に役立ちます。 また、カロリーが低く、食べた後も空腹感を感じにくいため、高カロリーで食べ過ぎて過剰に太るということもありません。

カブについての事実:

1. じゃがいもとは関係ありません。
2. カブの根も葉も料理に使えます。
3. それらのほとんどは苦いです。
4. 家畜の餌として栽培されることもあります。
5. 人々はカブをピクルスとしても使います。
6. 彼らは貧しく謙虚な野菜の食べ物と考えられています.

パースニップとは？

パースニップはカブに似た野菜です。 料理での利用が減ったため、栽培が激減。

多くの人は、多くの栄養素が豊富で、いくつかの健康上の問題を軽減するのに有益であることを知っています.

パースニップを消費する利点は次のとおりです。

1. 免疫システムをサポート：白血球の生成を促進するビタミンが豊富で、体全体に侵入する可能性のある細菌を簡単に撃退し、最終的には免疫システムをサポートします。
2. 消化の改善：食物繊維が豊富に含まれているため、体内の食べ物が消化されやすくなり、便秘などの問題も回避できます。
3. 心血管系のサポート：タンパク質、カリウム、ミネラルが豊富で、これらはすべて心臓の機能を高め、血圧レベルのバランスを整え、腎臓関連の病気を回避します。 したがって、心臓血管系全体をサポートします。

パースニップに関する事実:

1. 以前は、パースニップはジャムやケーキを作るために砂糖の代わりに使用されていました。
2. 発酵しやすい性質があるため、ワインやビールの製造に使用されました。
3. その茎は高さ60インチに達することがあります。
4. パースニップの摂取後は、アレルギーを引き起こす可能性があるため、クルミ、パセリ、イチジクは避けてください。
5. また、歯痛の治療としても使用されました。
6. 媚薬の特性が含まれていると信じられていました。
7. 2年という短いスパンで寿命を迎えます。

カブとパースニップの主な違い

1. 栄養の点で比較すると、カブはパースニップに大きく及ばず、ビタミンや葉酸のほか、鉄、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅などのいくつかの栄養素が豊富です。 カブはそれに比べて栄養素やビタミンが少ないです。
2. パースニップには、カブの XNUMX 倍以上のカロリーが含まれています。 そのため、体重を増やしたい人にとっては良い選択肢かもしれません。
3. パースニップにはカブの18倍以上の炭水化物も含まれています。 私たちが適切に機能するために必要な必須炭水化物の6％が含まれています。 カブには炭水化物が XNUMX % しか含まれていませんが、これは糖質が少ないためです。
4. パースニップはカブと比較してタンパク質含有量も高かった。 したがって、タンパク質が豊富な食品のすべての利点が含まれています。
5. カブはパースニップよりも高い血糖指数を持っています。
6. どちらも別々の利点があります。 たとえば、低カロリーで低脂肪の食事にはカブが適していますが、グリセミック指数が低い場合はパースニップが理想的な選択肢です。
7. また、パースニップは、光皮膚炎の問題を引き起こす可能性のあるソラレンの存在と、カブにはこの物質が含まれていない一部の口腔アレルギーのために、一部の人々にアレルギーを起こす可能性があります.

参考文献

1. https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/BF02532563
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最終更新日 : 25 年 2023 月 XNUMX 日