ロティ vs ナン vs パラタ vs チャパティ: 違いと比較

主要な取り組み

1. ロティは、南アジアで広く消費されている伝統的な種なしフラットブレッドです。
2. ナンは、インド亜大陸発祥の、より柔らかく厚い食感を持つ発酵させたフラットブレッドです。
3. パラタは、ロティより厚く、ナンより薄いフラットブレッドで、インド発祥です。  
4. チャパティは、全粒小麦粉と水から作られる、種なしの薄いフラットブレッドで、インド料理には欠かせないものです。

ロティとは？

ロティは、南アジア、特にインド、パキスタン、バングラデシュで広く消費されている伝統的な種なしフラットブレッドです。多くの家庭で定番となっており、さまざまな料理によく合います。小麦粉に水とひとつまみの塩を混ぜて作ります。

イーストや油を含まず、炭水化物が豊富なので健康的なオプションです。

ナンとは？

ナンは、インド亜大陸発祥の、より柔らかく厚い食感を持つ発酵させたフラットブレッドです。小麦粉、酵母、ヨーグルト、そして場合によっては牛乳を使用して調製されます。生地を丸い形に丸めて、タンドールまたは粘土オーブンで焼きます。

ガーリックナンやバターナンなどのバリエーションもあり、風味とコクがプラスされます。

パラタとは？

パラタは、ロティより厚く、ナンより薄いフラットブレッドで、インド発祥です。その準備には、生地を折りたたんだり、さまざまな詰め物を詰めたりして、層状の質感を作り出すことが含まれます。それを平らにして、オイルまたはギーと一緒にガードルの上で黄金色でカリカリになるまで調理します。

朝食に食べたり、グレービーソースやチャツネと一緒におかずとして楽しんだりできます。さまざまな味やスタイルがあり、多くの人にとって快適な食べ物となっています。

チャパティとは何ですか？

ロティの別名であるチャパティは、全粒小麦粉と水から作られた、種なしの薄いフラットブレッドです。チャパティ生地はガードルまたは直火で調理され、柔らかくわずかに膨らんだ食感になります。

インドの多くの家庭では毎日の主食であり、野菜やカレーと一緒に出されます。

ロティとナン、パラタとチャパティの違い

1. ロティとチャパティは種なしのフラットブレッドです。ナンはイーストまたはベーキングパウダーで発酵させます。パラタはレシピに応じて、発酵させないものと軽く発酵させるものがあります。
2. ロティとチャパティは薄くて平らで、トルティーヤに似ています。ナンはより厚くてふわふわです。パラタはロティより厚いですが、ナンほどではありません。
3. ロティとチャパティは柔らかくてしなやかです。ナンは柔らかくて噛み応えがあります。パラタは、詰めるか調理するかによって、柔らかくなったりカリカリになったりします。
4. ロティとチャパティは全粒小麦粉、水、そしてひとつまみの塩から作られます。ナンには中力粉、イースト、ヨーグルト、そして場合によっては牛乳が含まれています。パラタには全粒小麦粉、油またはギー、さまざまな詰め物が含まれます。
5. ロティとチャパティはガードルまたは直火で調理されます。ナンは伝統的にタンドール (粘土オーブン) で焼きます。パラタはオイルまたはギーを使ってガードルで調理されます。

ロティとナン、パラタとチャパティの比較

計測パラメータ	ロティ	ナン	パラーター	チャパティ
膨化剤	種なしパン	イーストまたはベーキングパウダー	発酵なしまたは軽く発酵させたもの	種なしパン
厚さ	薄くて平ら	より厚くてふわふわ	ロティより厚く、ナンより薄い	薄い
テクスチャー	柔らかくしなやか	柔らかくて噛みごたえのある	柔らかくてもカリカリでも	柔らかくしなやか
成分	全粒粉、水、塩ひとつまみ	中力粉、イースト、ヨーグルト、場合によっては牛乳	全粒小麦粉、油またはギー、およびさまざまな詰め物	全粒粉、水、塩少々
調理方法	ガードルまたは直火の上で	タンドールで焼き上げた	オイル/ギーを含むガードルに	ガードルまたは直火の上で

参考文献

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2011.647121
2. https://www.researchgate.net/profile/Aniketa-Horo/publication/342520635_Roti_and_chapati/links/5ef95a0045851550507b01f8/Roti-and-chapati.pdf

最終更新日 : 25 年 2024 月 XNUMX 日