Ēdienu gatavošana tiek veikta dažādos veidos. Daži pārtikas veidi tiek cepti, bet citi ir grauzdēti. Daži pārtikas produkti tiek gatavoti pat vārot, sautējot vai cepot.
Atslēgas
- Cepšana ietver ēdienu gatavošanu, aptverot tos ar karstu gaisu slēgtā telpā, savukārt cepšana ir ēdiena gatavošana, pakļaujot to tieši siltuma iedarbībai atklātā vietā.
- Cepšanu parasti izmanto desertiem, konditorejas izstrādājumiem un maizei, savukārt cepšanu izmanto gaļai, mājputnu gaļai un dārzeņiem.
- Cepšana tiek veikta zemākā temperatūrā nekā cepšana, un ēdienu pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā cepšana.
Cepšana vs grauzdēšana
Cepšana ir gatavošanas metode sausā karstumā, ko izmanto mīkstu un mitru pārtiku, piemēram, kūkām, maizītēm un cepumiem. Tas ietver ēdiena gatavošanu zemākā temperatūrā ilgāku laiku. Cepšana ir gatavošanas metode sausā karstumā, ko izmanto lielākiem, sausākiem pārtikas produktiem, piemēram, gaļai, mājputniem un dārzeņiem.
Cepti ēdieni ir tie, kuriem gatavošanas laikā trūkst pamatstruktūras. Cookies, kūkas, cepumi un kūciņas ir daži konditorejas izstrādājumu piemēri. Pēc cepšanas beigām pannas laiku pa laikam pārklāj.
Cepšanas gadījumā cepšana vienmēr tiek veikta bez vāka. Nepieciešams grauzdēt ēdienus cepeškrāsns temperatūra ir vismaz 400 grādi pēc Fārenheita.
Salīdzināšanas tabula
| Salīdzināšanas parametri | Cepšana | Grauzdēšana |
|---|---|---|
| Pārtikas veids | Pārtikas produkti, kuriem gatavošanas laikā trūkst sākotnējās struktūras. | Pārtika ar cietu formu pat pirms gatavošanas procesa uzsākšanas. |
| Procedūra | Pannas var/var nebūt aizsegtas. | Pannas ir atsegtas. |
| Izmantotā temperatūra | Zemāka cepeškrāsns temperatūra nekā 375 ° F. | Augstāka cepeškrāsns temperatūra par 400°F. |
| Labāk priekš | Mīkstie ēdieni, piemēram, mīkla un mīkla. | Cieti/cieti pārtikas produkti, piemēram, dārzeņi un gaļa. |
| Vārdu izcelsme | Cēlies no termina "Bakan", kas ir protoģermāņu vārds, kura saknes ir "the", kas nozīmē "sildīt". | Cēlies no termina “Rosten”, kas nozīmē grilēšana. |
| Nepieciešamais laiks | Ātrāks process. | Lēnāks process. |
| Gatavi ēdieni | Kūciņas, smalkmaizītes, kūkas, maize, cepumi, braunijas. | Gaļa, dārzeņi, gaļa, liellopu gaļa, kartupeļi. |
Kas ir Cepšana?
Cepti ēdieni ir tie, kuriem pagatavošanas laikā nav nekādas sākotnējās struktūras. Piemēram, cepumi, kūkas, cepumi un kūciņas. Kad cepšana ir beigusies, pannas laiku pa laikam pārklāj.
Cepšanai ir priekšrocības salīdzinājumā ar grauzdēšanu, jo tas ir labāk piemērots mīkstajiem ēdieniem, piemēram, mīklai un mīklām. Termins "cept" ir atvasināts no protoģermāņu termina "bakan". Savu nosaukumu tas ieguvis no darbības vārda “būt”, kas nozīmē “sildīt”.
Cepšana, tāpat kā visaptverošs jebkura veida ēdiena gatavošanas process, aizņem kādu laiku, un tāpēc tā ir lēnāka metode nekā cepšana.
Kas ir grauzdēšana?
Grauzdēšanu izmanto, lai pirms gatavošanas pagatavotu ēdienus, kuriem ir stingra struktūra. Šajā metodē tiek izmantota vistas gaļa, gaļa, liellopu gaļa, dārzeņi, kartupeļi un citas sastāvdaļas.
Vārds “cepts” cēlies no vācu vārda “rosten”, kas nozīmē “lai”. restes”, “gatavot uz režģa” vai “gatavot uz atklātas uguns.
Pretstatā cepšanai, grauzdēšana ir ātrāks pārstrādātājs, un ēdiens var tikt ražots ātrāk. Dažus ēdienus var pagatavot pat vārot, sautējot vai cepot.
Galvenās atšķirības starp cepšanu un grauzdēšanu
- Termins "cept" ir cēlies no termina "Bakan", kas ir protoģermāņu vārds. Tās etimoloģija ir atvasināta no vārda "būt", kas nozīmē "sildīt".
- Cepšanai kā visam jebkura veida ēdiena gatavošanas procesam ir nepieciešams nedaudz laika, un tāpēc tas ir lēnāks process, salīdzinot ar grauzdēšanu.
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=lang_en&id=wWJYBQAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA231&dq=baking+and+roasting&ots=6BRO_fyu_8&sig=KHHOvWYHA8tqwgRtKTUmAveV1r4
- https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-003-0779-z
Pēdējo reizi atjaunināts: 26. gada 2023. augustā
Esmu pielicis tik daudz pūļu, rakstot šo emuāra ierakstu, lai sniegtu jums vērtību. Tas man ļoti noderēs, ja apsverat iespēju to kopīgot sociālajos medijos vai ar draugiem/ģimeni. DALĪŠANĀS IR ♥️
Sandeep Bhandari ir ieguvis inženierzinātņu bakalaura grādu datorzinātnēs Tapara universitātē (2006). Viņam ir 20 gadu pieredze tehnoloģiju jomā. Viņam ir liela interese par dažādām tehniskajām jomām, tostarp datu bāzu sistēmām, datortīkliem un programmēšanu. Vairāk par viņu varat lasīt viņa vietnē bio lapa.
Es nespēju noticēt, ka ēdiena pagatavošana, izmantojot cepšanu, prasa ilgāku laiku nekā grauzdēšana. Tas ir super interesanti!
Man nebija ne jausmas par vārda "cept" izcelsmi, tā ir pārsteidzoša informācija!
Cepšana un grauzdēšana ir tik tradicionāli kulinārijas paņēmieni, kas ir aizraujoši, kā tie atšķiras. Man šķiet mazliet uzjautrinoši, ka daži ir tik dezinformēti par šīm lietām.
Raksts bija ļoti informatīvs, ļoti interesanta tēma.
Sausā karstuma cepšanas un grauzdēšanas metodes man ir nedaudz noslēpumainas, ļoti izglītojoša lasāmviela.
Es tiešām nepērku domu, ka cepšana ir ātrāka nekā cepšana, tas joprojām ir atkarīgs no tā, ko jūs gatavojat.
Neatkarīgi no tā, vai jūs cepat vai cepat, ēdiens ir ēdiens. Vai mēs nevaram to vienkārši izbaudīt un pārstāt tik ļoti uztraukties par detaļām?
Starp šīm gatavošanas metodēm ir daudz atšķirību, tas ir patiešām interesanti. Es noteikti izmēģināšu šīs dažādās metodes, paldies par informāciju!