Sinepju sēklas ir sīkas sfēriskas sēklas, kas aug uz dažādiem sinepju augiem. Šo sēklu diametrs ir no 1 līdz 2 milimetriem, un to krāsa var būt no dzeltenas, baltas vai melnas.
Gan melno sinepju sēklas, gan dzeltenās sinepju sēklas ir daudzfunkcionālas garšvielas, kuras var izmantot, lai maltītei piešķirtu pievilcību un bagātību. Dažos aspektos tie ir līdzīgi, taču tiem ir arī būtiskas atšķirības.
Atslēgas
- Melno sinepju sēklām ir spēcīgāka un intensīvāka garša nekā dzeltenajām sinepju sēklām maigākā garša.
- Dzeltenās sinepju sēklas ir lielākas un mazāk blīvas nekā melnās, tāpēc tās ir vieglāk sasmalcināt pulverī.
- Melno sinepju sēklām ir augstāks eļļas saturs, un tās izmanto eļļas ekstrakcijai, savukārt dzeltenās sinepju sēklas parasti izmanto garšvielās un kodināšanā.
Melno sinepju sēklas pret dzelteno sinepju sēklām
Atšķirība starp melno sinepju sēklām un dzeltenajām sinepju sēklām ir tāda, ka melno sinepju sēklu ārpuse ir ievērojami tumšāka. Patiesībā tie nav melni. To nokrāsa ir tumši brūna ar tumšsarkanu nokrāsu, savukārt dzeltenās sinepju sēklas ir dzeltenas vai baltas.
Melno sinepju sēklām ir atbilstoša reputācija to spēcīgās ugunīgās smaržas un garšas dēļ, un tās ir populāra sastāvdaļa Indijas virtuvē. Melno sinepju aromāts ir spēcīgāks nekā sinepju aromāts brūnās sinepes, un mūsdienās to ir grūti atrast.
Tie ir jāizvēlas ar rokām, padarot audzēšanu darbietilpīgāku un dārgāku. Dzeltenās sinepju sēklas parasti izmanto lēcu un citu Indijas ēdienu garšošanai.
Tie ir dzeltenā krāsā, un tiem ir mērena tekstūra un aromāts. Šīs sēklas var rupji samalt, lai radītu gludu putekļu mākoni, vai sasmalcināt un grauzdēt, lai pagatavotu aromātiskus un garšīgus ēdienus.
Nozarē dzeltenajām sinepju sēklām ir dažādas nokrāsas, kuras izmanto vairākiem mērķiem.
Salīdzināšanas tabula
| Salīdzināšanas parametri | Melno sinepju sēklas | Dzeltenās sinepju sēklas |
|---|---|---|
| izcelšanās | Melno sinepju sēklas cēlušās no Tuvajiem Austrumiem | Dzeltenās sinepju sēklas nāk no Vidusjūras austrumu reģiona. |
| Izmērs un forma | Tie ir mazāki par dzeltenajām sinepju sēklām un ir apaļi | Tie ir apaļas formas un nedaudz lielāki nekā melni. |
| Krāsu | Krāsā no tumši brūnas līdz melnai | Dzeltenā vai baltā krāsā |
| Garša | Melno sinepju sēklām ir spēcīga asa garša | Dzeltenajām sinepju sēklām ir mērena garša. |
| Lietošana | Izmanto gandrīz visās ēdienreizēs, jo tas piešķir spēcīgu garšu. | Cita starpā parasti izmanto cīsiņiem, sviestmaizēm un hamburgeriem. |
Kas ir melno sinepju sēklas?
Melno sinepju sēklas esot cēlušās no Tuvajiem Austrumiem; tomēr tagad tos galvenokārt izmanto Indijā. Kamēr sinepju pēdas meklējamas Senajā Ēģiptē, romieši izgudroja apstrādāto formu.
Viņi sasmalcināja sinepju sēklas un pēc tam sajauca tās ar vīnu, lai iegūtu maisījumu, kas līdzīgs gatavajām sinepēm, kuras mēs šobrīd lietojam. Mēdz teikt, jo sinepju graudiņš pikantāks un vēl garšīgāks, jo tumšāks.
Lai gan melno sinepju sēklas tiek uzskatītas par ļoti pikantu, salīdzinot ar citām sinepju šķirnēm, grauzdētas vai vārītas tās saldinās un tādējādi kļūst maigākas. Ražojot sasmalcinātas sinepes, melnās sinepes var kombinēt ar baltajām sinepēm.
Indijas dienvidos tie ir apvienoti ar zaļajiem asajiem pipariem, kā arī karija lapām. Sakarā ar viņu antibakteriāls īpašības, melno sinepju sēklas izmanto marinētiem gurķiem un čatnijiem.
Melno sinepju sēklās ir daudz šķiedrvielu, kas labvēlīgi ietekmē gan resnās zarnas, gan sirds un asinsvadu izturību. Tajos esošās šķiedras ne tikai palīdz novērst gremošanas problēmas, bet arī var palīdzēt izvairīties no liela holesterīna līmeņa.
Tā kā tas uzlabo holesterīna līmeni asinīs, tas var būt noderīgs sirds slimību un lēkmju mazināšanai.
Kas ir dzeltenās sinepju sēklas?
Dzeltenās sinepju sēklas ir diezgan pazīstamas kā baltās sinepju sēklas. Tās ir nedaudz lielākas par melno un brūno sinepju sēklām.
To izcelsme ir Sinapsis alba veida sinepēm. Sēklas, kas izmantotas Amerikas dzelteno sinepju radīšanai, ir dzeltenās sinepju sēklas.
Dzeltenajām sinepju sēklām vienmēr ir bijusi spēcīga, skāba citu sinepju veidu garša, bet ne karstums. Ja to patērē neapstrādātā veidā, dzeltenajām sinepju sēklām raksturīgā garša nav tikko jūtama; grauzdēti tie parādās smaržīgi.
Dzeltenās sinepju sēklas ir pieejamas divos veidos: veselas un pulverveida. Atkarībā no jūsu vēlmēm, abiem ir atšķirīgs kulinārijas pielietojums gatavošanas laikā.
Tie ir īpaši audzēti, lai tos izmantotu pašmāju sinepju garšvielu pagatavošanai, sajaucot vienu otru ar vīnu, etiķi vai ūdeni. Ir zināms, ka tie ir bagāti ar šķiedrvielām, olbaltumvielām, kalciju un dzelzi, vienlaikus saturot ievērojamu daudzumu selēna un omega- 3 tauki.
Dzeltenās sinepju sēklas var būt noderīgas pacientiem ar augstu vai zemu asinsspiedienu dažādu tajās esošo uzturvielu, piemēram, magnija, dēļ. Tas arī palīdz atjaunot veselīgu miega grafiku sievietēm, kurām ir menopauzes simptomi.
Tie ir ārkārtīgi noderīgi, lai samazinātu migrēnas biežumu, kā arī aizsargātu pacientus no sirds problēmām, īpaši tiem, kas cīnās ar diabētu, sirds problēmām vai aterosklerozi.
Galvenās atšķirības starp melno sinepju sēklām un dzeltenajām sinepju sēklām
- Melno sinepju sēklu pirmsākumi meklējami Tuvajos Austrumos. Turpretim dzeltenajām sinepju sēklām var sekot līdzi Vidusjūras austrumu reģionā.
- Melno sinepju sēklas ir mazākas un apaļākas nekā dzeltenās sinepju sēklas, savukārt tās ir salīdzinoši lielākas.
- Melno sinepju sēklas ir melnā vai tumši brūnā krāsā; tikmēr dzeltenās sinepju sēklas ir baltas vai dzeltenas.
- Melno sinepju sēklām ir spēcīga, asa garša, savukārt dzeltenajām sinepēm ir mērena garša.
- Āzijā, īpaši Indijā, bieži izmanto melno sinepju sēklas. Turpretim dzeltenās sinepju sēklas ir populāras Amerikas Savienotajās Valstīs.
- https://www.researchgate.net/profile/Daniela-Stoin/publication/269096428_Studies_regarding_the_myrosinase_enzymatic_activity_from_black_mustard_seeds_Brassica_nigra/links/5d4d5f314585153e5947ff21/Studies-regarding-the-myrosinase-enzymatic-activity-from-black-mustard-seeds-Brassica-nigra.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/030881469390032B
Pēdējo reizi atjaunināts: 11. gada 2023. jūnijā
Esmu pielicis tik daudz pūļu, rakstot šo emuāra ierakstu, lai sniegtu jums vērtību. Tas man ļoti noderēs, ja apsverat iespēju to kopīgot sociālajos medijos vai ar draugiem/ģimeni. DALĪŠANĀS IR ♥️
Sandeep Bhandari ir ieguvis inženierzinātņu bakalaura grādu datorzinātnēs Tapara universitātē (2006). Viņam ir 20 gadu pieredze tehnoloģiju jomā. Viņam ir liela interese par dažādām tehniskajām jomām, tostarp datu bāzu sistēmām, datortīkliem un programmēšanu. Vairāk par viņu varat lasīt viņa vietnē bio lapa.
Gan melno, gan dzelteno sinepju sēklu ieguvumi uzturā un veselībai bija ļoti izglītojoši. Ir interesanti uzzināt par to iespējamo pozitīvo ietekmi uz sirds veselību un holesterīna līmeni.
Sinepju sēklas patiešām ir aizraujošas. Gan melno, gan dzelteno sinepju sēklu vēsturiskais konteksts un kulinārijas pielietojums bija saprotams.
Rakstā sniegtie detalizētie apraksti un zinātniskās atsauces padara to par vērtīgu zināšanu avotu par sinepju sēklām. Ieguvumi veselībai un kulinārijas izmantošana ir rūpīgi izskaidroti.
Pilnīgi noteikti, raksta izklāsts par sinepju sēklu kulinārijas un veselības aspektiem ir slavējams.
Šis ir ļoti labi uzrakstīts, padziļināts raksts, kurā apspriesta sinepju sēklu specifika. Informācija ir diezgan vērtīga ēdiena gatavošanai un uzturam.
Es novērtēju labi strukturēto melno un dzelteno sinepju sēklu salīdzinājumu un detalizēto informāciju par to izcelsmi un vēsturisko izmantošanu. Ir interesanti uzzināt par to plaši izplatītajiem pielietojumiem dažādos reģionos.
Detalizēti apraksti par melno un dzelteno sinepju sēklu lietojumu un ieguvumiem veselībai ir vērtīga informācija kulinārijas entuziastiem. Raksts ir labi izpētīts un saprotams.
Absolūti, informācijas dziļums par sinepju sēklu kulinārijas un veselības aspektiem ir iespaidīgs.
Piekrītu, raksts sniedz daudz zināšanu par sinepju sēklām un to pielietojumu.
Visaptverošā salīdzināšanas tabula starp melno un dzelteno sinepju sēklām bija īpaši noderīga, lai izprastu to atšķirības. Pētījuma atsauces arī ir vairojušas ticamību saturam.
Atsauces nodrošina uzticamus informācijas avotus. Ir iepriecinoši redzēt šī raksta zinātnisko pamatojumu.
Jā, zinātnisko atsauču iekļaušana padara šo rakstu ļoti ticamu un informatīvu.
Paldies par informatīvo rakstu par sinepju sēklām. Detalizētie salīdzinājumi sniedza visaptverošu izpratni par to atšķirībām un lietojumu.