Cepeškrāsns ieviešana pārtikas rūpniecībā vai mājsaimniecības virtuvēs novērsa apdegumu risku un palielināja apkures un citu gatavošanas paņēmienu efektivitāti. Ierīču nozarē populārākie ir divi galvenie cepeškrāsns veidi.
Tie ir OTG un mikroviļņu krāsns.
Atslēgas
- OTG (Cepeškrāsns, tosteris un grils) ir daudzpusīga ierīce cepšanai, grilēšanai un grauzdēšanai, savukārt mikroviļņu krāsni galvenokārt izmanto ēdiena ātrai uzsildīšanai un pagatavošanai.
- Mikroviļņi gatavo ēdienu ātrāk nekā OTG, taču OTG piedāvā precīzāku temperatūras kontroli un vienmērīgu siltuma sadali.
- OTG ir labāk piemēroti cepšanai un grilēšanai, savukārt mikroviļņu krāsnis ir lieliski piemērotas pārtikas produktu sildīšanai un atkausēšanai.
OTG pret mikroviļņu krāsni
OTG ir daudzpusīgs cepšana, grilēšanas un grauzdēšanas iekārta. To var izmantot dažādiem gatavošanas darbiem, piemēram, grauzdēšanai, cepšanai un grauzdēšanai. A mikroviļņu izmanto mikroviļņus vai elektromagnētiskos viļņus, lai ātri un efektīvi uzsildītu ēdienu. Tas ir ideāli piemērots ēdiena pārpalikumu uzsildīšanai, ēdiena gatavošanai un atkausēšanai.
Sildīšanas mehānismam OTG ir elektriskās spoles. OTG priekšsildīšanas laiks ir salīdzinoši ilgāks un aizņem apmēram 15 līdz 20 minūtes.
Tādējādi kopējais gatavošanas laiks tiek pagarināts OTG. Galvenais OTG izmantošanas mērķis ir panākt, lai tam būtu lielāka ietilpība un tas varētu veikt grauzdēšanu, grilēšanu un cepšanu vieglā modelī.
No otras puses, sildīšanas mehānismam mikroviļņu krāsnī ir elektromagnētiskie viļņi un starojums, kas rodas mikroviļņu frekvenču diapazonā. Uzsildīšanas laiks mikroviļņu krāsnī ir salīdzinoši mazāks un aizņem apmēram 4 līdz 5 minūtes. Tātad kopējais gatavošanas laiks tiek saīsināts ar mikroviļņu palīdzību.
Mikroviļņu krāsns izmantošanas galvenais mērķis ir nodrošināt vienmērīgu gatavošanu, uzsildīšanu vai atkausēšanu.
Salīdzināšanas tabula
| Salīdzināšanas parametri | OTG | Mikroviļņu |
|---|---|---|
| Sildīšanas procedūra | OTG apkurei izmanto elektriskās spoles | Mikroviļņu krāsns karsēšanai izmanto elektromagnētiskos viļņus, kas ļauj ēdiena daļiņām svārstīties |
| Apkure laiks | Apkurei nepieciešamas aptuveni 15 minūtes | Apkurei nepieciešamas apmēram piecas minūtes |
| Siltuma sadale | Mazāk vienmērīgi un vienmērīgi | Viscaur vienmērīgāk un vienmērīgāk |
| Automātiskās gatavošanas pieejamība | Automātiskās gatavošanas funkcija nav pieejama OTG | Automātiskās gatavošanas funkcija ir pieejama mikroviļņu krāsnī |
| svars | Vieglāks un vieglāk pārvietojams vai transportējams | Smagāks un grūti transportējams vai diezgan pārvietojams |
Kas ir OTG?
OTG apzīmē krāsns, tosterisun Grils. To uzskata par mazāku versiju parastajām krāsnīm, kuras tika izmantotas agrāk.
OTG darbības veids ir apsildāmu spoļu izmantošana maltīšu pagatavošanai. Cepeškrāsns pirms gatavošanas procedūras nav īpaši jāuzstāda.
Temperatūru OTG kontrolē termostats. Temperatūras kontrole nodrošina, ka ēdiens tiek pareizi pagatavots un vienmērīgi uzsildīts.
Ēdiens, kas tiek pagatavots OTG režīmā, absorbē siltumu, ko izstaro spoles. Ventilatora klātbūtne OTG ļauj sadalīt siltumu visā kamerā.
Tomēr primārā siltuma izdalīšana ir tieši zem spoles.
Ideālā gadījumā OTG tiek izmantots cepšanai uz grila un pat grauzdēšanai. Tas nevar veikt tādas funkcijas kā dziļa sasaldēšana vai gatavošana.
Liela daudzuma pārtikas partijas var efektīvi pagatavot ar OTG, jo ietilpība ir diezgan liela. Tas nodrošina līdz 60 litriem ietilpību.
Pat ar lielu ietilpību tas ir diezgan viegls un pārnēsājams, kas palīdz viegli transportēt un uzstādīt izstrādājumu.
OTG priekšsildīšanas laiks aizņem apmēram 15 līdz 20 minūtes. Temperatūras un laika izsekošana nav gluži vienkārša, izmantojot OTG ar parastajām pogām.
Arī enerģijas patēriņš ir salīdzinoši lielāks nekā cita veida krāsnis. Tomēr OTG rūpējas par pieejamu auditorijas daļu krāsniņu tirgū.
Kas ir mikroviļņu krāsns?
Mikroviļņu krāsns ir elektriskās krāsns veids, kas darbojas ar elektromagnētisko starojumu mikroviļņu frekvenču diapazonā. Darbība mikroviļņu kamerā notiek, inducējot pārtikas polārās molekulas un izraisot rotāciju.
Tas savukārt ražo siltumenerģiju, ko sauc arī par dielektrisko apkuri. Gatavojot ēdienu mikroviļņu krāsnī, ēdiena ūdens molekulas tiek uzkarsētas.
Ir rotējoša plāksne, kas nodrošina vienmērīgu un vienmērīgu ēdiena gatavošanu kamerā. Mikroviļņu efektivitāte ir ātrākā cepeškrāsns nozarē.
Mikroviļņu krāsns izstrādi galvenokārt veica amerikāņu inženieris Persijs Spensers. Pirmā mikroviļņu krāsns bija pazīstama kā Radarange un tika pārdota 1946. gadā.
Ideālā gadījumā mikroviļņu krāsni izmanto ne tikai cepšanai, grilēšanai un grauzdēšanai, bet arī ēdiena gatavošanai, uzsildīšanai un atsaldēšanai. Tas atrisina problēmu, kas rodas, ja ēdiens tiek uzkarsēts parastajās pannās, ja ēdiens kļūst gabals vai viegli piedeg.
Mikroviļņu krāsns nekaramelizēs ēdienu vai nepadarīs tos tieši brūnus, jo pirms reakcijas ir jāsasniedz noteikta vajadzīgā temperatūra.
Mikroviļņu loma profesionālajā gatavošanā ir diezgan ierobežota un ierobežota, jo ar viršanas temperatūras diapazoniem, ko nodrošina mikroviļņu krāsns, nepietiek, lai radītu ķīmiskas reakcijas, kas ir garšīgas brūnināšanai, cepšanai vai cepšanai augstā temperatūrā. Arī augstā temperatūra mikroviļņu krāsnī var izraisīt ēdiena pārkaršanu vai aizdegšanos.
Galvenās atšķirības starp OTG un mikroviļņu krāsni
- Uzkarsēšanas laiks OTG ir salīdzinoši lēnāks, savukārt sildīšanas laiks mikroviļņu krāsnī ir ātrāks un ātrāks.
- OTG ir ideāli piemērots klientiem ar ierobežotu budžetu, savukārt mikroviļņu krāsns ir ideāli piemērots lietotājiem, kuri ir gatavi iztērēt dažus papildu dolārus.
- Metāla traukus var izmantot OTG, savukārt metāla traukus nevar izmantot mikroviļņu krāsnī.
- OTG ir ideāli piemērots cepšanai, cepšanai un grilēšanai, savukārt mikroviļņu krāsns ir ideāli piemērots vienkāršai cepšanai un atkausēšanai.
- OTG jauda ir līdz 60 litriem, bet mikroviļņu krāsns jauda ir līdz 32 litriem.
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-981-16-0594-9_8
- https://ieeexplore.ieee.org/abstract/document/6848677/
Pēdējo reizi atjaunināts: 13. gada 2023. jūlijā
Esmu pielicis tik daudz pūļu, rakstot šo emuāra ierakstu, lai sniegtu jums vērtību. Tas man ļoti noderēs, ja apsverat iespēju to kopīgot sociālajos medijos vai ar draugiem/ģimeni. DALĪŠANĀS IR ♥️
Sandeep Bhandari ir ieguvis inženierzinātņu bakalaura grādu datorzinātnēs Tapara universitātē (2006). Viņam ir 20 gadu pieredze tehnoloģiju jomā. Viņam ir liela interese par dažādām tehniskajām jomām, tostarp datu bāzu sistēmām, datortīkliem un programmēšanu. Vairāk par viņu varat lasīt viņa vietnē bio lapa.
