Cukurs pret medu: atšķirība un salīdzinājums

Gatavojot jebkuru desertu, mūsu prāts tiek virzīts uz diviem visbiežāk sastopamajiem saldinātājiem; cukurs un medus. Tās spēj darboties kā viena otras alternatīvas, taču tās nav vienādas.

Forma, struktūra, ražošana un pat to mērķi ir atšķirīgi.

Atslēgas

1. Medus satur mikroelementus un vitamīnus, savukārt cukurā šo uzturvielu trūkst.
2. Cukuram ir augstāks glikēmiskais indekss nekā medum, kas ievērojami ietekmē cukura līmeni asinīs.
3. Medus ir saldāks par cukuru, kas nozīmē, ka ir nepieciešams mazāk medus, lai sasniegtu tādu pašu salduma līmeni.

Cukurs pret medu

Cukurs ir saldas garšas kristālisks materiāls, kas iegūts no cukurniedrēm vai cukurbietēm, ko parasti izmanto kā saldinātāju pārtikā un dzērienos. Medus ir dabisks saldinātājs, ko bites gatavo no ziedu nektāra, un tam ir izteikta garša, kā arī priekšrocības veselībai, pateicoties tā antibakteriālajām un pretiekaisuma īpašībām.

Cukurs ir pārstrādāts saldinātājs, kas nesatur nekādu labumu veselībai. Cukurs tiek iegūts no cukurniedru kātiem un cukurbiešu saknēm.

Cukuru var klasificēt pēc tā krāsas, mums galvenokārt ir divu veidu cukuri, baltais cukurs un brūnais cukurs. Pārmērīgs cukura daudzums var izraisīt daudzas veselības slimības.

Medus būtībā ir ziedu nektārs. Šo nektāru bites savāc no dažādiem ziediem un izspļauj to bišu stropos, izgatavo medu.

Medus ir bišu galvenais ēdiens, taču tas tiek izmantots arī kā dabisks saldinātājs mūsu pārtikā. Tam ir daudz ieguvumu veselībai, un tajā ir sastāvdaļas, kas cīnās ar baktērijām.

Salīdzināšanas tabula

Salīdzināšanas parametri	bērns	Honey
Tekstūra Kalorijas Uzturvērtība Ražošanas Klasifikācija Proteīns	Tas ir kristāliskā formā.	Tas ir blīvā, biezā formā.
Kalorijas	1 grams cukura satur 20 kilokalorijas.	1 grams medus satur 25 kilokalorijas.
Uzturvērtība	Cukurs nesatur vitamīnus un minerālvielas.	Medus satur vairākus vitamīnus un minerālvielas.
ražošana	Cukuru ražo no cukurniedru kātiem un cukurbiešu saknēm.	Medu ražo tādi kukaiņi kā bites, kamenes, medus lapsenes.
Klasifikācija	Cukura klasifikācija tiek veikta, pamatojoties uz tā krāsu.	Medus klasifikācija tiek veikta, pamatojoties uz tā ziedu avotu.
proteīns	Cukurā nav olbaltumvielu.	Medus satur olbaltumvielas.

Kas ir Cukurs?

Cukurs ir apstrādāta pārtika, kas iziet cauri daudziem rafinēšanas procesiem. Tā ir cukurbiešu un cukurniedru stublāju sakņu ekstrakcija. Cukuru, ko mēs uzņemam, ķīmiski sauc par saharozi.

Tas satur glikozes pamatvienību un fruktoze kas atrodas ierobežotā formā. Cukuru var uzskatīt par populārāko un vieglāk pieejamo saldinātāju pasaulē.

Kā minēts iepriekš, cukurs ir pārstrādāts pārtikas produkts, un ražošanas gaitā tiek izvadīti visi tā barojošie elementi, un tajā saglabātajām kalorijām nav nekādas nozīmes, un tā ieguvumu veselībai ir nulle.

Cukurs tiek izmantots, lai saldinātu aukstās sulas, kā arī karstos dzērienus, piemēram, tēju un kafiju. To izmanto arī maizes izstrādājumos, konfektēs un citos saldos pārtikas produktos, lai iegūtu saldu garšu.

Var pierādīt, ka cukurs ir bīstams, jo tas strauji paaugstina glikozes līmeni asinīs, un tas ietekmē mūsu vielmaiņu, kā rezultātā rodas aptaukošanās.

Cukura patēriņš bojā mūsu zobus, un pārmērīgs cukurs var izraisīt arī Alcheimera slimību. Lielākā cukura ražošana notiek Brazīlijā, Indijā, Ķīnā un daudzās citās vietās.

Kas ir Medus?

Apis ģints ražo medu, ko izmanto kā dabisku saldinātāju. Šim biezajam, neapstrādātam saldas garšas ēdienam ir virkne ieguvumu veselībai.

Daudzi cilvēki, kas apzinās veselību, pāriet uz medu, lai dzīvotu veselīgāk. Medu var lietot, sajaucot dzērienos un uzsmērējot to uz maizes.

Medus satur daudzas uzturvielas, piemēram, B vitamīnus, C vitamīnu, magniju, kāliju, cinku, dzelzi, olbaltumvielas, kalciju utt. Medus veselībai kaitīgi neietekmē, taču zīdaiņiem tas var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas.

Tās pretiekaisuma faktori ir noderīgi brūču un vieglu apdegumu ārstēšanā.

Medus, ko iegūstam tirgū un lietojam, tiek nedaudz apstrādāts, taču tas ir daudz mazāk nekā cukura. Var ēst arī neapstrādātu medu, taču tas var izraisīt alerģiju.

Kopā ar visām tā priekšrocībām medus satur arī augstu kaloriju līmeni, tāpēc patērētā medus daudzums ir jāierobežo.

Galvenās atšķirības starp cukuru un medu

1. Cukurs ir cietā kristāliskā formā, bet medus ir blīvs un biezs. Cukurs garšo mazāk salds nekā medus.
2. Gan medus, gan cukurs satur līdzīgus glikozes un fruktozes veidus, taču cukurā glikoze un fruktoze ir savstarpēji saistītas, bet medū glikoze un fruktoze paliek atsevišķi.
3. Cukurs tiek ražots dažādos rafinēšanas procesos, un šī procesa laikā cukurs zaudē savus uztura elementus, tādējādi nesatur vitamīnus un minerālvielas. No otras puses, medus, būdams dabisks saldinātājs, satur vairākus vitamīnus un minerālvielas.
4. Cukuram nav nekādu labumu veselībai, bet, gluži pretēji, medus var darboties kā antioksidants un satur antibakteriālas sastāvdaļas.
5. Cukurs ir galvenais augu vielmaiņas enerģijas avots, bet medus ir galvenais bites barības avots.
6. Cukura klasifikācija tiek veikta, pamatojoties uz tā krāsu, piemēram, mums ir baltā cukura un brūnais cukurs, un medus klasifikācija tiek izlemta, pamatojoties uz tā avotu, piemēram, ja medus nāk tikai no viena zieda, tad to sauc par vienziedu medu, un, ja tas nāk no vairākiem dažādiem ziediem, tad to sauc par sajaukto medu. .

Atsauces

1. https://www.magonlinelibrary.com/doi/abs/10.12968/jowc.2007.16.7.27053
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2005.tb08320.x

Pēdējo reizi atjaunināts: 22. gada 2023. jūnijā