Saldā kukurūza pret dzelteno kukurūzu: atšķirība un salīdzinājums

Kukurūza ir viens no pasaulē visvairāk barojošajiem graudiem. Visā pasaulē ir daudz kukurūzas nokrāsu (dzeltena, balta, zila, jaukta). Dažādos reģionos ir pieejamas dažādas kukurūzas šķirnes.

Cukurkukurūza un dzeltenā kukurūza ir divas vispazīstamākās kukurūzas šķirnes, ko patērē dažādos veidos. Cukurkukurūza ir pazīstama kā apstrādāta kukurūzas forma. Dzeltenā kukurūza ir tā kukurūza, kurai ir dzelteni kodoli.

Atslēgas

1. Cukurkukurūza ir dažāda veida kukurūza, kas audzēta tās augstā cukura satura dēļ un tiek ēsta svaiga, savukārt dzeltenā kukurūza ir lauka kukurūzas veids, ko audzē dažādiem mērķiem, piemēram, dzīvnieku barībai vai pārstrādātam pārtikai.
2. Cukurkukurūzas glabāšanas laiks ir īsāks nekā dzeltenajai kukurūzai, jo tajā ir augstāks cukura saturs un mitrums.
3. Dzeltenajai kukurūzai ir cieti saturoša tekstūra un mazāk salduma nekā cukurkukurūzai, kurai ir maiga, sulīga tekstūra un izteikts saldums.

Saldā kukurūza pret dzelteno kukurūzu

Kamēr cukurkukurūzu ēd termiski apstrādātu un kā dārzeņu, dzelteno kukurūzu izmanto dažādos produktos, tostarp uzkodās, konditorejas izstrādājumos un dzērienos. Dzeltenā kukurūza ir arī labs šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu avots, un to izmanto kā glutēnu nesaturošu alternatīvu kviešu miltiem lipekļa alerģijām.

Cukurkukurūza ir saldāka kukurūzas versija, un tā ir atrodama dažādās nokrāsās. To savāc piena stadijā, un, lai izvairītos no cietes līmeņa, tos konservē vai pārvērš saldētos dārzeņos.

Tā kā kodoli ir mīksti, tos var lietot neapstrādātā veidā un vai nu garšvielu ar citronu vai sāli.

Dzeltenā kukurūza veidojas pēc mutācijas balta kukurūza. Tas ir iepakots laima krāsas mizā ar zīdu un pušķiem. Beta karotīna klātbūtnes dēļ tas ir vairāk uzturvielu nekā citas kukurūzas.

Beta karotīns pārvēršas par A vitamīnu, kamēr notiek gremošana. Tas ir bijis populārs cilvēku vidū kopš 20. gadsimta.

Salīdzināšanas tabula

Salīdzināšanas parametri	Saldā kukurūza	Dzeltenā kukurūza
Citi vārdi	Citi cukurkukurūzas nosaukumi ir cukura kukurūza un kukurūza.	Vēl viens dzeltenās kukurūzas nosaukums ir lauka kukurūza.
patēriņš	Cukurkukurūza tiek patērēta neapstrādātā un pārstrādātā veidā.	Dzelteno kukurūzu nevar ēst neapstrādātu.
Krāsa	Salds var būt jebkurā nokrāsā (zils, balts, dzeltens utt.).	Dzeltenajai kukurūzai ir dzeltena nokrāsa.
Cukura saturs	Dabiskā cukura daudzums cukurkukurūzā ir 8 grami.	Dabiskā cukura daudzums dzeltenajā kukurūzā ir 6.26 grami.
Ražas novākšanas laiks	Tas ir atkarīgs no cukurkukurūzas krāsas veida.	To novāc četru mēnešu laikā.

Kas ir saldā kukurūza?

Cukurkukurūza ir plaši pazīstams kukurūzas veids visā pasaulē. Pie mums tas ir populārs kopš 20. gadsimta un ir pazīstams ar citiem nosaukumiem (cukurkukurūza un staba kukurūza). Tā ir mutējusies lauka kukurūzas un baltās kukurūzas kultūra, jo tā ir dažādās krāsās.

Cukurkukurūza pagatavota pēc recesīvās mutācijas metodes (kad viena gēna īpašība paliek neizpausta, jo dominē cits gēns).

Recesīvā mutācija palīdz kontrolēt cukura pārvēršanu cietē. Atšķirībā no visām kukurūzām, saldumu novāc nenobriedušā stadijā (piena stadijā). Cukurkukurūza tiek klasificēta kā dārzeņi, nevis graudi.

Nav iespējas to pārvērst kukurūzas miltos. To patērē neapstrādātu, iesaiņotu vai konservētu. Pēc ražas novākšanas dārzeņus apstrādā, lai apturētu nogatavināšanu un cieto tekstūru. To var uzglabāt saldētā veidā un pēc tam vārīt.

Tas ir paredzēts gardumu (amerikāņu uzkodu, itāļu uzkodu un pat indiešu uzkodu) veidošanai. Indonēzijā tiek izmantots unikāls, iemērcot cukurkukurūzu pienā, lai pievienotu B vitamīnus un niacīnu, lai novērstu pellagras slimību.

Fitnesa ķēms cilvēki to patērē ar melnie pipari un sāli. Turklāt cilvēki to pievieno veselīgajiem salātiem. Tas ir bez holesterīna un šķiedrvielām bagāts dārzenis, kas nodrošina mums sāta sajūtu un kontrolē izsalkuma lēkmes.

Tas arī kontrolē ar sirdi saistītas slimības un uzlabo gremošanu. Turklāt tai ir pretvēža īpašības. Šis mutācijas dārzenis ir bagāts ar vairākām uzturvielām un ir labvēlīgs cilvēkiem.

Kas ir dzeltenā kukurūza?

Lauka kukurūza ir vēl viens dzeltenās kukurūzas nosaukums. Kopš divdesmitā gadsimta arī tie ir kļuvuši zināmi. Sākotnēji to audzēja mājlopiem un etanolu ražošana.

Tā ir baltās kukurūzas mutācijas kukurūza, ko audzē siltos apstākļos īsās rindās un cieši pārklāta ar laima krāsas miziņu. Vienai kukurūzas vārpai var būt līdz 400 kodoliem. Visi kodoli ir dzelteni.

Tas sastāv no beta karotīna, kas ir iemesls kukurūzas dzeltenajai krāsai. Beta karotīns gremošanas laikā kļūst par A vitamīnu. Dzeltenajai kukurūzai ir garāka raža nekā cukurkukurūzai. Pēc nogatavināšanas to var novākt. Tātad tas nekļūst cieti.

Kā graudiem, tam ir cieti kodoli. To nevar ēst neapstrādātu, un to var izmantot kukurūzas miltu pagatavošanai. To var cept uz atklātas uguns. No kukurūzas vārpām var izņemt kodolus un pagatavot no tās popkornus dažādās garšās.

Turklāt dzeltenā kukurūza ir arī laba un veselīga maltīte gremošanai, un tā ir mazāk saldo graudaugu nekā cukurkukurūza. To var pagatavot pārslās un ēst ar pienu, biezpienu vai sausā veidā.

Kukurūzas pārslām ir arī atšķirīgas garšas. Tas ilgstoši uztur vēderu pilnu. Tā ir veselīga ēdienreizes versija, kas noder svara zaudēšanai, turklāt tā ir šķiedrvielām bagāta maltīte.

Galvenās atšķirības starp cukurkukurūzu un dzelteno kukurūzu

1. Cukura saturs cukurkukurūzā ir 8 grami. Savukārt dzeltenās kukurūzas cukura saturs ir 6.26 grami.
2. Cukurkukurūza ir dārzenis. Tomēr dzeltenā kukurūza ir graudi.
3. Saldās kukurūzas lauki ir īsāki, salīdzinot ar dzeltenās kukurūzas laukiem.
4. Cukurkukurūzu var saukt par cukurkukurūzu un polekukurūzu. No otras puses, dzelteno kukurūzu sauc arī par lauka kukurūzu.
5. Cukurkukurūzu var ēst neapstrādātu, kombinējot to ar citām uzkodām un dārzeņiem. Gluži pretēji, dzelteno kukurūzu nevar ēst neapstrādātu.
6. Cukurkukurūzu var novākt piena stadijā. Tomēr dzeltenā kukurūza tiek novākta nobriedušā stadijā.

Atsauces

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00108a049
2. https://www.science.org/doi/pdf/10.1126/science.50.1293.352

Pēdējo reizi atjaunināts: 16. gada 2023. jūlijā