Tapioka vs rīsu pudiņš: atšķirība un salīdzinājums

Tiek uzskatīts, ka pudiņi pieder pie deserta un pikantiem ēdieniem. Tiem ir pūkaina tekstūra, un tie ir vai nu vārīti, vai cepti.

Turklāt tiem ir bieza kokvilna vai krēmīga konsistence. Rīsu un tapiokas pudiņi ir divas plaši pazīstamas pudiņu šķirnes.

Galvenā atšķirība starp abiem ir apstāklī, ka rīsu pudiņam ir graudaugu (rīsu) pamats, savukārt tapiokas pudiņa galvenā sastāvdaļa ir iegūta no “kasavas” auga saknēm. Jo tapioka, kas ir saknes formā ciete, nav savas garšas, tapiokas pudiņi satur ārējus aromatizētājus. Turpretim rīsi piešķir rīsu pudiņam dabisku garšu un aromātu.

Tapiokas pudiņš satur olas, lai saistītu granulas, bet rīsu pudiņš var saturēt vai nesatur olas.

Atslēgas

1. Tapiokas pudiņš ir deserts, kas gatavots no tapiokas pērlēm, piena, cukura un aromatizētājiem; rīsu pudiņš tiek gatavots no vārītiem rīsiem, piena, cukura un dažādām garšvielām vai aromatizētājiem.
2. Tapiokas pērles iegūst no maniokas saknes, savukārt rīsu pudiņa galvenā sastāvdaļa ir rīsu graudi.
3. Abiem desertiem ir krēmīga tekstūra, un tos var pasniegt siltus vai aukstus, bet tapiokas pudiņam ir izteikta košļājamā tekstūra tapiokas pērļu dēļ, savukārt rīsu pudiņam ir maigāka, graudaina tekstūra.

Tapiokas pudiņš pret rīsu pudiņu

Tapiokas pudiņš ir salds deserts, kas izgatavots no tapiokas pērlēm, kas iegūtas no maniokas auga cietes saknes. Rīsu pudiņš ir salds deserts, ko gatavo no rīsiem, piena un cukura, un rīsus vāra pienā, līdz tie kļūst mīksti un uzsūc šķidrumu, radot krēmīgu konsistenci.

Salīdzināšanas tabula

Salīdzināšanas parametrs	Tapiokas pudiņš	Rīsu pudiņš
izcelšanās	Izcelsme ir Ķīnā	Nezināms (strīdīgs)
Pudiņa bāze	Tapiokas pērles, kas iegūtas no maniokas auga saknēm	Graudaugu bāze ir izgatavota no rīsu graudiem (graudaugu bāze) no rīsu auga
Tekstūra un izskats	Granulēts izskats cieti saturošo tapiokas pērļu dēļ	Gludāka tekstūra, jo rīsi vārot kļūst mīksti
Aromāts	Tas smaržo pēc vaniļas esences, ko tai pievieno, jo tapioka ir bez smaržas	Tam ir riekstu, dabīgs rīsu aromāts
Garša	Garša ir atkarīga no pudiņam pievienotajām sastāvdaļām, jo ​​tapioka ir bezgaršīga.	Pateicoties rīsiem, tai ir elementāra graudaugu garša
Sastāvdaļas	Pienā mērcētas tapiokas pērles, kokosriekstu piens, olas, vaniļas esence, cukurs, sāls	Vārīti rīsi, piens, cukurs, rieksti, žāvēti augļi, kardamons, safrāns

Kas ir Tapiokas pudiņš?

Tapiokas pudiņš ir izgatavots no “tapiokas” — cietes, kas iegūta no Brazīlijas izcelsmes tropiskā krūma kasavas auga bumbuļveida saknēm.

Ciete tiek pārveidota par mazām, apaļām un košļājamām pērlēm, kas veido tapiokas pudiņa pamatni un kalpo kā biezinātājs. Tapiokas pudiņa izcelsme ir Ķīnā un ir populārs "Tong Shui" (deserts).

Tiek uzskatīts, ka tas ir atvasināts no maiju kultūras, kas 17. gadsimtā tika aizvesta uz Ķīnu. Tā kā tapiokas granulām nav garšas vai smaržas, šīs īpašības tiek mākslīgi pievienotas kā vaniļas esence.

Lai savienotu tapiokas pērles, svarīga sastāvdaļa ir ola, lai gan dažās receptēs olu pievienošana var tikt izlaista. Tapiokas pudiņa pagatavošanas darbības ir šādas:

1. Ilgi iemērc tapiokas pērles pienā
2. Vāra aukstā kokosriekstu pienā/krējumā iepriekš hidratētu tapioku un cukuru, līdz pērles kļūst caurspīdīgas.
3. Nepārtraukti maisa un iecilā saputotos olu dzeltenumus
4. Pievienojiet vaniļas esenci un noņemiet no karstuma
5. Ielieciet maisījumu saputotos olu baltumos
6. Pasniedz karstu vai atdzesētu

Kas ir rīsu pudiņš?

Rīsu pudiņš ir izgatavots no rīsu graudiem. Rīsos ir daudz cietes, kas ir pudiņa biezinātājs.

Vārot rīsus, tie kļūst mīksti un zaudē savu tekstūru, tāpēc rīsu pudiņiem ir gluda vai viegla.rupjš izskats. Rīsu pudiņa izcelsme ir diezgan pretrunīga, lai gan ir daudz pierādījumu, ka tas datēts ar 6000. gadu pirms mūsu ēras Indijā.

Neskatoties uz to, tā popularitāte pieauga visā pasaulē. Rīsu pudiņiem nav nepieciešami mākslīgie aromatizētāji, jo rīsiem ir riekstu garša un dabisks aromāts.

Rīsu pudiņa pagatavošanā izmantotās sastāvdaļas ir vārīti rīsi, piens, cukurs, sasmalcināti rieksti, kardamons un safrāns, lai gan tas ir katra paša ziņā. To var vārīt vai cept.

Rīsu pudiņa recepte ir šāda:

1. Katliņā uz vidējas uguns samaisa pienu, cukuru, kardamonu, rozīnes un sasmalcinātus riekstus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot.
2. Kad piens vārās, pievienojiet vārītus rīsus un samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra, laiku pa laikam maisot, līdz maisījums ir biezs un rīsi mīksti.
3. Pievienojiet safrānu, lai piešķirtu krāsu.
4.  Pasniedz karstu vai atdzesētu.

Galvenās atšķirības starp tapiokas pudiņu rīsu pudiņu

1. Rīsu pudiņš ir graudaugu pudiņš, savukārt tapiokas pudiņš ir izgatavots no tapiokas pērlēm, kas iegūtas no maniokas auga saknēm.
2. Tapiokas pudiņam ir nepieciešams vairāk sastāvdaļu nekā rīsu pudiņam, piemēram, mākslīgā garša (piemēram, vaniļas ekstrakts, jo tapioka ir bez garšas un smaržas) un olas, lai tās sasaistītu tās granulas. Tajā pašā laikā rīsi nodrošina pudiņam dabisku garšu.
3. Tapiokas pudiņš ir parādā savu izcelsmi Ķīnai, bet rīsu pudiņa izcelsme nav zināma.
4. Tapiokas pudiņam ir ļoti graudaina tekstūra tapiokas pērļu dēļ. Pretēji tam, rīsu pudiņš ir gluds vai viegli rupjš, jo rīsi kļūst mīksti un vārot zaudē formu.
5. Pirms pudiņa gatavošanas tapioku mērcē pienā, bet rīsus novāra.
6. Tapiokas pudiņam priekšroka tiek dota kokosriekstu pienam/krējumam, savukārt rīsu pudiņam šādas izvēles nav.

Atsauces

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813017313946
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20093220766
3. https://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/132059

Pēdējo reizi atjaunināts: 11. gada 2023. jūnijā