Als het op barbecue aankomt, zijn varkensribbetjes het beste schot. Varkensvlees staat bekend om zijn rundvleesachtige textuur en toch malsheid vanwege het hoge vetpercentage in het lichaam.
Verschillende delen van het dier worden commercieel verkocht met verschillende namen. Elk van deze stukken heeft zijn specialiteit en recepten die er het meest geschikt voor zijn.
Key Takeaways
- Babyrugribben komen uit de bovenste ribbenkast, terwijl St. Louis-ribben afkomstig zijn uit de onderste ribbenkast.
- St. Louis-ribben zijn groter en platter, ideaal om te roken en te grillen, terwijl baby-rugribben kleiner en gebogen zijn, ideaal om in de oven te bakken.
- Babyruggen zijn over het algemeen malser en magerder, terwijl St. Louis-ribben een meer vette en robuuste smaak hebben.
Babyrugribben versus St. Louis-ribben
Baby Back Ribs zijn gebogen en kort; St Louis Ribs zijn platter en rechter. Baby Back Ribs zijn populairder in vergelijking met St. Louis Ribs. St. Louis Ribs hebben een vlezige textuur die vetter is, terwijl Baby Back Ribs magerder vlees hebben. St. Louis-ribben hebben een meer opvallende smaak in vergelijking met Baby Back Ribs.
Baby Back Ribs verwijzen naar de bovenste ribben van een varken dat wordt geconsumeerd en gekookt na het verwijderen van kraakbeen en botten.
Tussen de bovenste ribben van een varken zit vlees met een lager vetpercentage dat perfect is voor glaceer- en barbecuerecepten voor een kleinere groep mensen.
St. Louis Ribs verwijzen naar de onderste ribben van een varken die worden geconsumeerd en gekookt na het verwijderen van kraakbeen en botten. Tussen deze ribben zit vlees met een hoger vetpercentage dat perfect is voor jus en augurken.
Dit stukje varkensvlees staat bekend om zijn malsheid.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Baby achter ribben | St. Louis-ribben |
|---|---|---|
| Verkregen van | Baby Back Ribs worden verkregen uit het gedeelte waar de ribben de ruggengraat raken nadat de binnenkant is verwijderd. | St. Louis Ribs verwijzen naar het gedeelte van de ribben nabij de buik nadat de binnenkant is verwijderd. |
| Hoeveelheid vlees | Omdat het van achteren komt, zit er meer vlees tussen de botten | Het heeft minder vlees tussen de botten dan de Baby Back Ribs. |
| Vetpercentage | Het heeft een lager vetpercentage dan de St. Louis Ribs. | Het heeft een hoger vetpercentage dan de Baby Back Ribs. |
| Vorm | Gewoonlijk is dit gedeelte gebogen en langs de rondingen van de ribben gesneden. | Het is een plat stuk ribben en wordt daarom in rechthoekige stukken gesneden. |
| Kooktijd | Het kookt sneller dan de St. Louis Ribs. | Het duurt langer om dit stuk vlees te garen dan de Baby Back Ribs. |
Wat is Baby Back Ribs?
In de varkensvleesindustrie zijn Baby Back Ribs het perfecte gerecht voor barbecues en braadstukken voor een menigte. Dit stuk vlees wordt verkregen uit de ribbenkast van het varken vanaf het gedeelte waar de ribben de ruggengraat raken.
Er worden echter alleen de bovenste ribben gebruikt. Omdat de bovenste ribben van een varken kleiner zijn dan de rest van de ribben, worden deze ribben ‘baby’-ribben genoemd, waarvan de naam Baby Back Ribs is afgeleid.
Er zit vlees tussen elke rib nadat het kraakbeen en de ruggengraat zijn verwijderd, en dit deel van het lichaam bevat minder vet. Dit geeft het vlees een taaie maar toch sappige textuur, ideaal voor het bereiden van gerechten.
Omdat de ribbenkast van nature gebogen is, is dit stuk vlees een klein gebogen stuk dat gemakkelijk te hanteren is. Meestal zijn er ongeveer acht tot dertien ribben in elke Baby Back-snede.
Dit is echter een van de duurste stukken vlees die gemakkelijk te koken is en minder tijd kost dan zijn andere tegenhangers.
Enkele van de ideale gerechten die bereid kunnen worden met Baby Back Ribs zijn barbecue ribs, geroosterde ribs, geroosterde ribs, gegrilde ribs, geglazuurde ribs met saus, gebruinde ribs met chutney, ribsticks met dips en ga zo maar door.
Wat is St. Louis Ribs?
In de varkensvleesindustrie is St. Louis de koning van de ribben die kan worden geproefd in een verscheidenheid aan gerechten die bekend staan om hun malsheid.
Dit stuk vlees wordt verkregen uit de reserve- of onderste ribbenkast van het varken uit het gebied nabij de buik na het verwijderen van het borstbeen en het kraakbeen.
Er zit minder vlees tussen de rib, maar het aanwezige vlees bevat veel vet als dat de karakteristieke malsheid geeft. Dit vlees is dus niet taai, maar smelt eerder in de mond.
Afgezien van botten is de hoeveelheid vlees echter te klein om een menigte te voeden. Dit gedeelte van de ribben is van nature vlak en daarom wordt het stuk in een ongeveer rechthoekig stuk gesneden.
Het is een goedkoper alternatief voor frequente barbecues en het duurt even voordat het goed gaar is.
Net als de Baby Back Ribs, kan St. Louis ook worden gebruikt om gerechten te maken zoals barbecues, gebraad, glazuren, friet en andere recepten zoals jus die de voorkeur hebben omdat het vlees vet geeft aan de hersenschudding,
gebakken ribben, geglazuurde ribben enzovoort. Bakken van deze ribben heeft de voorkeur omdat ze platter in de oven liggen, waardoor ze gelijkmatig gaar worden.
Belangrijkste verschillen tussen babyrugribben en St. Louis-ribben
- Baby Back Ribs verwijzen naar de bovenste ribben. Ze worden ook wel lendevlees genoemd, terwijl St Louis Ribs verwijzen naar de onderste reserve- of zwevende ribben van het varken.
- Baby Back Ribs kunnen in recepten worden gebruikt om een menigte te voeden, aangezien er meer vlees aanwezig is, maar St. Louis-ribben bevatten minder vlees en zijn dus meer een persoonlijke voorkeur.
- Typisch wegen Baby Back Ribs ongeveer anderhalf tot twee pond, terwijl de St. Louis Ribs iets meer wegen tot ongeveer twee en een half tot drie pond.
- De Baby Back Ribs zijn gebogen van vorm, terwijl de St. Louis ribben plat zijn.
- Baby Back Ribs zijn duurder dan de St Louis Ribs.
- Baby Back Ribs bevatten magerder vlees, terwijl St. Louis Ribs mals vetverrijkt vlees tussen de botten bevatten.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174005000379
- https://bethanyblues.com/wp-content/uploads/2020/07/Bethany-Blues-Carryout-Menu-2020.pdf
Laatst bijgewerkt: 04 augustus 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
De vergelijkingstabel is een nuttige aanvulling op het artikel, waardoor u in één oogopslag de verschillen tussen Baby Back Ribs en St. Louis Ribs kunt zien. Geweldig artikel.
Ik ben het daar volledig mee eens. De tabel is een opvallend kenmerk van dit artikel en vergroot de algehele informatieve waarde van de inhoud.
Een interessant en informatief artikel over de verschillen tussen Baby Back Ribs en St. Louis Ribs. Ik waardeer vooral de vergelijkingstabel die de belangrijkste verschillen in detail schetst.
Ik ben het ermee eens, het artikel geeft duidelijke en beknopte informatie over deze twee soorten varkensribbetjes. Het is zeer nuttig voor iedereen die er meer over wil weten.
Ik vond het gedeelte over de belangrijkste punten bijzonder verhelderend, omdat het mij een duidelijker inzicht gaf in de unieke eigenschappen van elk type rib. Informatief en goed geschreven!
Het artikel legt effectief de belangrijkste verschillen tussen Baby Back Ribs en St. Louis Ribs uit en biedt gedetailleerde inzichten waar zowel kookliefhebbers als professionals in de voedingsindustrie baat bij zouden hebben.
De verstrekte informatie over de herkomst, kenmerken en beste bereidingswijze van Baby Back Ribs en St. Louis Ribs is uiterst waardevol. Een lovenswaardig stukje werk.
Het gedeelte waarin de vergelijking tussen Baby Back Ribs en St. Louis Ribs wordt belicht, is bijzonder verhelderend en biedt uitgebreide details in een gemakkelijk te begrijpen formaat.
Ik ben het er van harte mee eens. Dit artikel presenteert op beknopte wijze de unieke kenmerken van deze varkensribbetjes en hun respectievelijke toepassingen bij het koken.
De diepgang van de informatie in dit artikel is opmerkelijk en geeft een grondig inzicht in de verschillen tussen Baby Back Ribs en St. Louis Ribs. Een inzichtelijke lezing.
Het uitgebreide karakter van dit artikel vergroot het begrip van de lezer van de nuances tussen Baby Back Ribs en St. Louis Ribs. Zeer informatief en goed geschreven.
Helemaal mee eens. De structuur en inhoud van het artikel dragen bij aan een verrijkende leerervaring, vooral voor degenen die geïnteresseerd zijn in eten en culinaire kunsten.
Ik vond dit artikel een verhelderende verkenning van de eigenschappen en culinaire toepassingen van Baby Back Ribs en St. Louis Ribs. Een waardevolle lectuur voor liefhebbers van eten.
Dit artikel getuigt van een hoog niveau van intellectuele nauwkeurigheid en biedt een schat aan informatie over de oorsprong, kenmerken en culinaire toepassingen van Baby Back Ribs en St. Louis Ribs.
Een goed onderzocht en gedetailleerd artikel dat licht werpt op de unieke kenmerken en beste toepassingen van Baby Back Ribs en St. Louis Ribs. Informatief en inzichtelijk.
De gedetailleerde vergelijkingstabel en grondige uitleg maken dit artikel tot een uitstekende bron voor diegenen die onderscheid willen maken tussen Baby Back Ribs en St. Louis Ribs. Goed werk.