Zoetwaren zijn eetbare producten met hoge concentraties suiker en koolhydraten. Chef-koks en bakkers zijn dol op zoetwaren omdat ze door ze aan hun recepten toe te voegen een unieke smaak krijgen en zich onderscheiden van andere.
Zoetwaren kunnen grofweg worden onderverdeeld in "bakkerszoetwaren" en "suikerbakkerijen". De zoetwaren van bakkers omvatten taarten, gebak en andere zoete gebakjes.
Suikerwerk daarentegen omvat chocolaatjes, snoepjes, toffees en andere soortgelijke goederen die voornamelijk van suiker zijn gemaakt. Butterscotch en karamel zijn twee van de meest herkenbare suikersnoepjes.
Ondanks dat ze zoet smaken, kunnen ze op een aantal manieren nog steeds worden onderscheiden.
Key Takeaways
- Butterscotch wordt gemaakt met bruine suiker en boter, terwijl de karamel wordt gemaakt met witte suiker en room.
- Butterscotch heeft een meer boterachtige en romige smaak dan karamel.
- Butterscotch wordt gebruikt als smaakstof in desserts, terwijl de karamel wordt gebruikt als topping of vulling.
Butterscotch versus karamel
Caramel is een oranjebruin zoetwarenproduct dat ontstaat door verhitting kristalsuiker tot het bruin maar niet verbrand is. Het wordt gebruikt als smaakmaker in desserts. Butterscotch is een soort zoetwaren gemaakt door bruine suiker, boter en soms glucosestroop in water te koken. Het is speciaal gemaakt met bruine suiker.
Butterscotch is een van de meest populaire zoetwaren ter wereld. Het is voornamelijk gemaakt van boter en donker bruine suiker.
Bepaalde recepten bevatten andere ingrediënten zoals zout, vanille-essence, glucosestroop of room. Deze zoete lekkernij heeft een zoute smaak dankzij de boter en een snufje zout.
De karamelisatie van witte suiker is een ander beroemd snoepje dat is gemaakt van zoetwaren.
Er is een heel eenvoudig recept voor, dus het is behoorlijk populair bij veel mensen. Custards, puddingen, desserts en ijs smaken heerlijk met de zoetheid van karamel.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | toffee | Caramel |
|---|---|---|
| Hoofdbestanddelen | Gemaakt van donkerbruine suiker en veel boter. | Bestaat uit witte suiker en weinig tot geen boter. |
| Smaak | Butterscotch is zouter. | Karamel is erg zoet. |
| structuur | Butterscotch-snoepjes zijn meestal hard. | Karamelsnoepjes zijn meestal zacht en taai. |
| Zout eisen | Een snufje zout is een beetje nodig bij het maken van butterscotch. | Zout kan al dan niet worden toegevoegd tijdens het maken van karamel. |
| Extra ingrediënt | Door vanille-extract toe te voegen, kan butterscotch uitzonderlijk smaken. | Vanille-extract heeft niet zulke effecten op de smaak van karamel. |
Wat is Butterscotch?
Butterscotch is een van 's werelds meest populaire zoetwaren. Boter en donkerbruine suiker worden als hoofdingrediënten gebruikt.
Er zijn ook andere ingrediënten zoals zout, vanille-essence, glucosestroop en room die aan bepaalde recepten worden toegevoegd. Butterscotch smaakt zilt door de boter en een snufje zout.
Meestal wordt aangenomen dat butterscotch afkomstig is uit Doncaster, Yorkshire. De Parkinsons worden gecrediteerd voor het ontwikkelen van de lekkernij.
Er is een overtuiging dat Parkinson vroeger butterscotch-snoepjes maakte en deze in kleine blikjes verkocht. Nadat koningin Victoria butterscotch had geprobeerd en geprezen, werden deze snoepjes populair.
Ondanks het ontbreken van concreet bewijs, is het mogelijk om enkele conclusies te trekken over de oorsprong van butterscotch.
Omdat butterscotch in stukken moet worden gesneden voordat het hard wordt, is het mogelijk dat de betekenis van de naam "in stukken snijden" is vanwege het woord Scotch.
Butterscotch wordt ook verondersteld te zijn afgeleid van Scotch, die een link naar Schotland tot stand brengt. Met butterscotch kunnen veel verschillende gerechten en etenswaren worden gemaakt, niet alleen met snoep.
Butterscotch wordt bijvoorbeeld veel gebruikt in dessertsauzen, ijsjes, puddingen, koekjes en koekjes. Er zijn ook "butterscotch chips" op de markt, waarvan het uiterlijk en het gebruik vergelijkbaar zijn met "chocoladechips".
Wat is karamel?
Een andere beroemde zoetwaren gemaakt door witte suiker te karamelliseren, is karamel. Het proces van karameliseren bestaat uit het verhitten van suiker totdat de suikermoleculen uiteenvallen en een nieuwe verbinding vormen met een unieke kleur en smaak.
De suiker die in karamel wordt gebruikt, wordt verwarmd tot 170°C of 340°F. Bij deze temperatuur kleurt de suiker oranjebruin.
Er zijn veel mensen die ervan genieten omdat het zo eenvoudig te maken is.
Puddingen, desserts, ijsjes en custards smaken heerlijk als ze op smaak worden gebracht met karamel. Er is veel discussie over hoe het woord karamel is ontstaan.
Velen geloven dat het is afgeleid van het Franse woord karamel, terwijl anderen beweren dat het van het Spaanse woord komt karamel. Hoewel de meest waarschijnlijke verklaring is dat het is ontleend aan het laat-Latijnse woord calamellus, wat 'suikerriet' betekent.
Er zijn veel manieren om karamel te bereiden. Karamelsaus is er een van.
Gewone karamel wordt gecombineerd met room om karamelsaus te maken. Recepten voor karamelsaus kunnen variëren, afhankelijk van de behoeften en ingrediënten zoals vanille, fruitpuree, sterke drank, enz.
Naast karamelsaus is ook karamelsnoep een populaire keuze. Suiker, vanille, melk en glucose worden samen gekookt om karamelsnoepjes te maken.
Het heeft een zachte, taaie textuur.
Belangrijkste verschillen tussen Butterscotch en Caramel
- Bruine suiker en boter gaan in butterscotch, terwijl witte suiker en weinig of geen boter in karamel gaan.
- Butterscotch heeft een zoutere smaak, terwijl karamel erg zoet is.
- Butterscotch-snoepjes zijn hard, terwijl karamelsnoepjes zacht en taai zijn.
- Voor het maken van butterscotch is een snufje zout nodig, terwijl voor het maken van karamel al dan niet zout nodig is.
- Hoewel vanille-extract de smaak van butterscotch verbetert, heeft het geen invloed op de smaak van karamel.
- https://go.gale.com/ps/i.do?p=AONE&sw=w&issn=&v=2.1&it=r&id=GALE%7CA478141889&sid=googleScholar&linkaccess=fulltext
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf204807z
Laatst bijgewerkt: 13 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
