Metalen wanneer ze onbedekt worden bewaard, reageren met luchtvochtigheid, zuren en verschillende gassen die in het klimaat aanwezig zijn en worden geconsumeerd. Deze interactie wordt corrosie genoemd.
Voedsel dat vetten en olie bevat, wordt bij blootstelling aan de lucht geoxideerd en geeft een vreselijke smaak en geur aan voedsel. Deze interactie wordt ranzigheid genoemd.
Key Takeaways
- Corrosie is de afbraak van metalen als gevolg van chemische reacties, terwijl ranzigheid het bederf van vetten en oliën in voedsel is.
- Corrosie kan op verschillende manieren worden voorkomen, zoals coatings of galvanisatie, terwijl ranzigheid kan worden vertraagd door het gebruik van antioxidanten of een goede opslag.
- Zowel corrosie als ranzigheid leiden tot aantasting van materialen en kunnen een negatieve invloed hebben op de prestaties, veiligheid en esthetiek.
Corrosie versus ranzigheid
Corrosie is de geleidelijke afbraak of afbraak van materialen, metalen. Het wordt veroorzaakt door vocht of blootstelling aan nat weer zoals regen, natte sneeuw of sneeuw. Ranzigheid komt vooral voor in voedsel; het is de reactie van het vet in voedsel met zuurstof. Ranzigheid gebeurt sneller.
De limiet van elektrochemische cycli om combinaties in delen te isoleren of om nieuwe mengsels te maken, kan zowel onaangenaam als waardevol zijn.
Corrosie is een van binnen en van buiten het gewone uiteindelijke resultaat van elektrochemische reacties tussen materialen en stoffen in hun huidige situatie.
Verbruik is een gevaarlijke en uiterst extravagante kwestie. Hierdoor kunnen ontwerpen en platforms vallen, oliepijpleidingen breken, technische installaties opengaan en wasruimtes overstroming.
Ranzigheid verwijst naar de totale of onvoldoende hydrolyse of oxidatie van vetten en oliën wanneer ze worden blootgesteld aan lucht, licht, vocht en bacteriële werking; dit gebeurt grotendeels in voedselproducten, waardoor ze ongewenst zijn voor gebruik.
In bredere termen is ranzigheid de hele tijd verbonden met voedingsmiddelen die olie bevatten en onverzadigde vetten. Onverzadigde vetten zijn alleen vetten, cholesterol en steroïden.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Corrosie | Ranzigheid |
|---|---|---|
| happenings | Gebeurt met metalen. | Gebeurt met eten. |
| Voorval | De reactie van zuurstof met metaal. | De reactie van zuurstof met vetten in eetwaren. |
| Tijd | Langzamer proces | Versnel processen |
| Voorbeeld | Roesten van ijzer | De boter bleef te lang buiten staan. |
| Wijzigingen | Lichamelijke veranderingen. | Vreselijke geur en onmogelijk om te eten. |
Wat is corrosie?
Metaal verbruikt wanneer het reageert met een andere stof zoals zuurstof, waterstof en elektrische stroom, of zelfs aarde en microscopisch kleine organismen.
Corrosie kan ook optreden wanneer metalen zoals staal onder grote druk komen te staan waardoor het materiaal breekt.
De meest algemeen erkende vorm van ijzercorrosie vindt plaats wanneer het wordt blootgesteld aan zuurstof en de aanwezigheid van water, waardoor een rood ijzeroxide ontstaat dat roest wordt genoemd.
Roest kan ook ijzercomposieten zoals staal aantasten.
Het roesten van ijzer kan ook optreden wanneer ijzer reageert met chloride in een zuurstofarm klimaat, terwijl groene roest, een andere vorm van corrosie, eenvoudig kan worden gevormd uit metallisch ijzer of ijzerhydroxide.
Corrosie van metalen en niet-metalen vindt plaats vanwege de voortdurende ecologische associatie op het materiaaloppervlak.
De constructies en kantoren van verschillende materialen worden beïnvloed door deze samenwerking. Sterker nog, zelfs de omringende lucht, verzwaard door vocht en zuurstof, kan deze interactie, bekend als roesten, beginnen op stalen oppervlakken.
De damp van bijvoorbeeld zuren, zwavelzuur en residu van brandende frisdrank versnellen bovendien de corrosie.
Vanwege aluminium in ieder geval het oxide film-gevormd vanwege de onderliggende destructieve aanval beschermt het oppervlak tegen extra schade.
Onder zeeomstandigheden, waarbij zoutstenen in de lucht op schepen worden opgeslagen, vindt corrosie van verlaagde oppervlakken plaats, evenals oppervlakken die boven het waterniveau drijven.
Corrosie beïnvloedt de microstructuur, mechanische eigenschappen en het uiterlijk van de materialen. Roest en verschillende soorten verval verminderen de limiet van pijpleidingen en hardware, met verlies van resultaat en verlies van uitrusting of zelfs leven tot gevolg.
Wat is ranzigheid?
Het is van fundamenteel belang om ervoor te zorgen dat etenswaren niet ranzig worden om hun nuttige eigenschappen te behouden. Onverzadigde vetten zijn alleen vetten, cholesterol en steroïden.
Dit zijn carbonzuren, met een lange alifatische keten. Ze kunnen doorweekt zijn, met een eenzame binding tussen koolstofmoleculen, of onverzadigd, met talloze bindingen tussen koolstofdeeltjes.
Waarschijnlijk de eenvoudigste methode om etenswaren te voorkomen, is om ze uit de buurt van direct contact met licht en lucht te houden.
Om deze reden kunnen ze worden opgeborgen in water-/luchtdichte compartimenten. Het toevoegen van celversterkingen is bovendien een krachtige methode om auto-oxidatieactiviteit in voedselbronnen die vetten en oliën bevatten te voorkomen.
Celversterkingen kunnen zowel regulier als technisch zijn. Normale celversterkingen bevatten L-ascorbinezuur, vitamine E, flavonoïden en polyfenolen.
Sekwestrerende specialisten zoals EDTA voorkomen ook oxidatie of keren deze terug en kunnen op deze manier ranzigheid voorkomen.
Een echt model is lijnzaadolie (omgevormd tot stinkende olie), omdat het vaak wordt gebruikt om op olie gebaseerde verven te stollen (bijvoorbeeld 'olie'-verven van ambachtslieden).
Evenzo is de stollingsreactie het gevolg van de polymeerrangschikking van deze geoxygeneerde onverzadigde vetten. Het is ook bekend dat pecannootolie snel in de war raakt.
Voor deze specifieke uitleg moeten meervoudig onverzadigde onverzadigde vette oliën in de koelkast worden bewaard om de reactie terug te draaien.
Evenzo zijn bepaalde personen gevoelig voor pecannoten die zelfs wat gaan stinken. De mogelijkheid dat een of ander polymeer zich in de maag nestelt, is bijzonder afschuwelijk, en men eet geen pecannoten die een heel klein beetje 'vies' ruiken.
Belangrijkste verschillen tussen corrosie en ranzigheid
- Corrosie is verbonden met metalen, terwijl ranzigheid verband houdt met voedselbronnen.
- Corrosie omvat het contact van de metalen met vocht en zuurstof, terwijl de ranzigheid de reactie van vetten in voedsel met de zuurstof impliceert.
- Bovendien is de ranzigheid een snellere cyclus dan die van corrosie.
- Roest is bijvoorbeeld een vorm van erosie waarbij ijzer wordt opgegeten door de activiteit van lucht en vocht, en een rossig, aardachtig gekleurd omhulsel van ijzeroxide wordt omlijst en bijvoorbeeld ranzig wordt wanneer margarine een tijdje open wordt bewaard, dan gaat het ruiken. en de smaak verandert.
- De veranderingen na corrosie zijn meestal fysiek, terwijl ranzigheid een ernstiger effect heeft, zoals slechte geur en smaak.
Laatst bijgewerkt: 16 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Piyush Yadav heeft de afgelopen 25 jaar als natuurkundige in de lokale gemeenschap gewerkt. Hij is een natuurkundige die gepassioneerd is om wetenschap toegankelijker te maken voor onze lezers. Hij heeft een BSc in natuurwetenschappen en een postdoctoraal diploma in milieuwetenschappen. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
