Chocolade staat bekend als verrukkelijke delicatessen of een smaak die te vinden is in een verscheidenheid aan zoete voedingsmiddelen in verschillende vormen en maten.
Als men echter meer leert over chocolaatjes, zal men ontdekken dat er veel verschillende soorten zijn. We gaan kijken naar de verschillen tussen pure chocolade en gekookte chocolade.
Key Takeaways
- Pure chocolade bevat een hoger percentage cacaobestanddelen en minder suiker dan andere soorten chocolade, wat zorgt voor een rijke en intense smaak.
- Kookchocolade is speciaal samengesteld voor gebruik in recepten en kan toegevoegde stabilisatoren en conserveermiddelen bevatten om de consistentie tijdens het koken of bakken te behouden.
- Pure chocolade wordt vooral genoten vanwege de smaak, terwijl kookchocolade als ingrediënt in verschillende gerechten wordt gebruikt.
Pure chocolade versus kookchocolade
Het verschil tussen pure chocolade en kookchocolade is dat pure chocolade de neiging heeft om licht bitter te zijn omdat het geen extra melkbestanddelen bevat. Aan de andere kant kan kookchocolade een vorm van donkere chocolade zijn die is ontworpen om te worden gebruikt bij het bakken.
De afwezigheid van extra melkbestanddelen is wat chocolade pure chocolade maakt. De essentiële ingrediënten zijn cacaobonen, heel weinig suiker, sojalecithine om de textuur te behouden en smaakstoffen zoals vanille.
Pure chocolade smaakt bitterder omdat het meer cacao en minder suiker bevat; een kleine hoeveelheid wordt beschouwd als een gezonde snack.
Kookchocolade, ook wel bakchocolade genoemd, is bedoeld voor gebruik bij het bakken en zoete maaltijden en kan al dan niet gezoet worden.
Chocolade bakken is verkrijgbaar in donkere, melk- en witte varianten. Tenzij het gemaakt is als biologische chocolade, is het bakken van chocolade goedkoop.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Pure chocola | Chocolade koken |
|---|---|---|
| Inhoud | De standaard pure chocolade bevat cacaomassa, cacaoboter en kleine hoeveelheden suiker. | De standaard kookchocolade bevat cacaomassa, cacaoboter en geen suiker. |
| Smaak | Door de aanwezigheid van suiker zijn ze niet zo bitter als melkchocolade of kookchocolade. | Door de aanwezigheid van weinig tot geen suiker is kookchocolade van zichzelf al extreem bitter. |
| Rassen | Pure chocolade is een type alleen, maar de smaak kan verschillen, afhankelijk van de ingrediënten. | Er zijn drie soorten: pure kookchocolade, melkchocolade en witte kookchocolade. |
| Voordelen | Het consumeren van de juiste hoeveelheid levert veel gezondheidsvoordelen op. | Het kan niet op zichzelf worden geconsumeerd en de recepten waarin het wordt gebruikt, zijn erg suikerachtig. |
| u gebruikt | Ze zijn een gezonde snack. | Het belangrijkste gebruik is om ze te gebruiken bij het bakken en maken van voedsel zoals cakes, pudding, enz. |
Wat is donkere chocolade?
Cacao is een plant die rijk is aan mineralen en antioxidanten en er wordt chocolade van gemaakt. Pure chocolade daarentegen bevat veel meer cacao dan melkchocolade en bevat veel minder suiker.
Pure chocolade bevat veel mineralen, waaronder ijzer, magnesium en zink, die allemaal verschillende gezondheidsvoordelen hebben als ze met mate worden ingenomen.
Om donkere chocolade te maken, wordt eerst de cacaoplant gekweekt en vervolgens worden de peulen met de cacaobonen geoogst. Eenmaal rijp gaan deze bonen het fermentatieproces in.
Na de gisting worden de bonen 7 tot 14 dagen gedroogd. Zodra deze zijn gedroogd, worden ze verscheept naar degenen die de bonen nodig hebben voor hun donkere chocoladeproducten.
Zodra de bonen zijn ontvangen, ondergaan de bonen een aantal processen, zoals roosteren bij lage temperaturen en fijngemalen worden om cacaomassa of cacaomassa te maken.
Eindelijk deze cacaolikeur, cacao boter en kleine hoeveelheden suiker worden samen gemengd om donkere chocolade te vormen.
Enkele van de gerenommeerde fabrikanten van pure chocolade zijn dat wel Nestle Kitkat, Cadbury Bournville, Hershey's en Lindt Dark Chocolates, die chocoladerepen verkopen als hun belangrijkste pure chocoladeproduct.
Wat is kookchocolade?
Gekoelde, gestolde chocolademassa met toegevoegde ingrediënten wordt kookchocolade of bakchocolade genoemd. Afhankelijk van de hoeveelheid aanwezige suiker, wordt bitterzoete, halfzoete of zoete chocolade geproduceerd wanneer suiker, lecithine en vanille worden gecombineerd.
Brownies, cakes en glazuur gebruiken allemaal bakchocolade als ingrediënt.
Het koken van chocolade doorloopt in het begin hetzelfde proces als donkere chocolade, aangezien de belangrijkste factor het maken van cacaomassa is.
Kookchocolade wordt echter alleen gemaakt van cacaomassa en cacaoboter. Deze worden vervolgens gemaakt in de vorm van repen of chocochips.
Helaas zijn deze niet bepaald een goede snack, omdat ze extreem bitter zijn vanwege hun lage tot nul suikergehalte.
Het bevat een grote hoeveelheid cacaoboter, wat uiterst belangrijk is bij gebruik bij het koken van chocolade.
Dit komt omdat het hoge cacaobotergehalte helpt de warmte gelijkmatig over de chocolade te verdelen en ervoor zorgt dat deze snel en consistent smelt, waardoor er geen ruimte overblijft voor overgaar of onvoldoende gaar in verschillende delen ervan.
Enkele van de gerenommeerde fabrikanten van kookchocolade zijn Home Cook, Sainsbury's, Lindt Cooking Chocolate, Moser Roth en Waitrose Cook's, die enkele van de beste en meest veelzijdige kookchocolade ter wereld produceren.
Belangrijkste verschillen tussen pure chocolade en kookchocolade
- Kokende chocolade kan al dan niet bitterder zijn dan pure chocolade, afhankelijk van het type (puur, wit of melk) en de verhouding tussen cacao en een ander ingrediënt.
- Pure chocolade bevat antioxidanten en andere mineralen, waardoor het gezonder is dan gekookte chocolade.
- Kokende chocolade is geschikter om te bakken in vergelijking met pure chocolade, die mogelijk toegevoegde smaken heeft die het recept zouden kunnen belemmeren. Dat is ook de reden waarom het ook wel bakchocolade wordt genoemd.
- Pure chocolade bevat geen extra vaste melkbestanddelen zoals gekookte chocolade.
- Chocolade koken heeft variaties zoals witte, pure en melkchocolade, in tegenstelling tot donkere chocolade.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1537189115001135
- https://europepmc.org/article/med/6396642
Laatst bijgewerkt: 25 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
