Groene linzen versus rode linzen: verschil en vergelijking

Linzen zijn een belangrijke eiwitbron voor ons lichaam en bevatten ook een goede hoeveelheid ijzer en zink om onze binnenkant te voeden. Je kunt linzen op verschillende manieren consumeren, in salades, in stoofschotels, soepen, dipsauzen, etc.

Linzen zijn er in verschillende soorten, maten en kleuren. In de eerste plaats kunnen ze worden onderscheiden in groene linzen en rode linzen.

Key Takeaways

1. Groene linzen zijn groter, hebben een stevigere textuur en behouden hun vorm tijdens het koken, waardoor ze geschikt zijn voor salades, bijgerechten en recepten die een stevige textuur vereisen.
2. Rode linzen zijn kleiner, hebben een zoetere, meer nootachtige smaak en worden zacht als ze worden gekookt, waardoor ze ideaal zijn voor soepen, stoofschotels en puree.
3. Zowel groene als rode linzen zijn voedzame en veelzijdige peulvruchten, maar hun verschillen in grootte, textuur en kookeigenschappen maken ze geschikt voor verschillende gerechten.

Groene linzen versus rode linzen

Groene en rode linzen verschillen in textuur, vorm en grootte, kookmethode en kosten. Waar groene linzen maar twee soorten hebben, hebben rode linzen er vier. In de onderstaande tabel ziet u enkele significante verschillen tussen de twee linzen.

De groene linzen zijn diepgroen en hebben een glanzend aanraking met hun oppervlak. Hun aardse smaak is wat sterker dan die van bruine linzen.

Ze zijn duurder in vergelijking met andere soorten linzen. Groene linzen hebben twee subcategorieën: de Franse groene variëteit en Lentilles du Puy.

De rode linzen worden soms ook bruine of oranje linzen genoemd vanwege de variatie in kleur afhankelijk van de grond waarop ze groeien. Rode linzen zijn zeldzaam en groeien alleen in het Midden-Oosten en India. In India zijn ze algemeen bekend als "masoor dal".

De rode linzen zijn er in verschillende kleuren, zoals Crimson, Red Chief, Petite Golden en Canary gold. Hoewel beide linzen (groen en rood) rijk zijn aan eiwitten en overeenkomsten hebben in hun oorsprong, zijn er zeker enkele significante verschillen die ze scheiden.

 

Vergelijkingstabel

Parameters van vergelijking:	Groene linzen	Rode linzen
Vorm en textuur	Groene linzen zijn hele niet-gespleten linzen met één omhulsel. De bekleding heeft een glanzend uiterlijk.	Rode linzen zijn in tweeën gedeeld en hebben geen omhulsel. Ze hebben een matachtige poederachtige buitenste textuur.
Rassen	Groene linzen zijn er in twee subcategorieën: de Franse groene variëteit en Lentilles du Puy.	Rode linzen zijn er in vier opvallende varianten: Crimson, Red Chief, Petite Golden en Canary gold.
Kooktijd	Groene linzen hebben een goede tijd nodig om goed te koken.	Rode linzen daarentegen hebben relatief minder tijd nodig om te koken.
Smaak	Groene linzen hebben na het koken een peperige smaak. Ze hebben de neiging hun vorm te behouden, zelfs nadat ze zijn gekookt.	Rode linzen hebben een nootachtige smaak en lossen na het koken geheel of gedeeltelijk op.
Kosten	Groene linzen zijn duurder dan rode linzen.	Rode linzen zijn goedkoper dan groene linzen.

---

 

Wat zijn groene linzen?

Groene linzen zijn qua grootte vergelijkbaar met rode linzen. Ze komen in een volledige niet-gespleten vorm, in tegenstelling tot rode linzen.

Ze hebben één buitenlaag, die er glanzend uitziet. Na het koken behouden deze linzen hun vorm en vervormen of lossen ze niet op zoals rode.

Vanwege hun compactheid en aardse textuur hebben deze linzen tijd nodig om te koken (ongeveer 45 minuten), waardoor ze een goede optie zijn voor salades. Groene linzen leveren vitamines, mineralen, vezels en eiwitten aan uw dieet.

Maar in de eerste plaats is het een rijke bron van eiwitten. Voor veganisten kunnen groene linzen een goede aanvulling zijn op vlees.

Het vermindert het risico op hartaandoeningen en levert een goede hoeveelheid eiwit aan het lichaam als het in de juiste hoeveelheid wordt ingenomen. Studies hebben ontdekt dat de aanwezigheid van magnesium, calcium en kalium in linzen ook kan voorkomen dat het lichaam hoge bloeddruk krijgt.

Linzen dienen dus niet alleen voor hoogwaardige eiwitten, maar het beschermt het lichaam ook tegen de risico's van bloeddruk. Van linzen is ook bekend dat ze vol polyfenolen zitten.

Een stof die het lichaam helpt te vechten tegen ziektekiemen die dagelijks ons lichaam binnendringen via ultraviolette stralen. Linzen zijn ook een goede bron van ijzer.

Een gemiddelde kop linzen kan tot 6.6 milligram ijzer leveren. Zoals we al weten, is ijzer een primaire vervanging voor ons lichaam.

Meehelpen ademhaling en het hart en andere organen gezond houden door voldoende bloed te leveren voor hun functie. Groene linzen vormen een hoofdvoedsel in veel delen van het Midden-Oosten en India.

Mensen in India consumeren allerlei soorten linzen in grote hoeveelheden. Het is het hele jaar verkrijgbaar.

 

Wat is rode linzen?

Rode linzen worden met twee gevonden zaden in een peul. Dit zijn eenjarige planten die tot 40 cm hoog kunnen worden.

De zaden zijn lensvormig en de buitenste textuur is mat of droog. De meeste rode linzen worden verbouwd in Canada en India, goed voor 58% van de wereldproductie.

Rode linzen zijn zeer voedzaam voor zwangere vrouwen. Het versterkt de opgroeiende baby en voorkomt eventuele tekortkomingen in het geboorteproces.

Je kunt rode linzen gebruiken in groenten, stoofschotels, hamburgers, sauzen en currygerechten. Rode linzen zijn er in vier subcategorieën: Crimson, Red Chief, Petite Golden en Canary gold.

Net als andere linzen leveren rode linzen hoogwaardige eiwitten en vezels aan ons lichaam. Ze hebben ook een lage vetproductie, in tegenstelling tot vleesconsumptie.

Na het koken lossen de linzen geheel of gedeeltelijk op, in tegenstelling tot groene linzen, en behouden ze hun vorm ook na het koken.

---

Belangrijkste verschillen tussen groene linzen en rode linzen

1. Groene linzen komen in één compacte vorm. Aan de andere kant zijn rode linzen lensvormig en twee in één pod.
2. Rode linzen hebben vier of meer soorten, terwijl groene linzen er maar twee hebben.
3. Groene linzen zijn duurder in vergelijking met rode linzen.
4. Groene linzen hebben meer tijd nodig om te koken dan rode linzen.
5. Rode linzen zijn het hele jaar verkrijgbaar in gebieden als het Midden-Oosten en India, terwijl groene linzen niet zo gewoon zijn als rode.

---

Referenties

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ijfs.13649
2. https://www.mdpi.com/2072-6643/11/8/1853

Laatst bijgewerkt: 11 juni 2023