Bier wordt grotendeels gebrouwen met gerstemout vanwege het gemak van het proces. Witbieren zijn de laatste tijd echter in populariteit gestegen, ook al zijn ze lastiger om te maken.
Key Takeaways
- Hefeweizens zijn tarwebieren in Duitse stijl met bananen- en kruidnagelaroma's, geproduceerd door specifieke giststammen.
- Witbieren zijn Belgische witbieren met een lichte, citrusachtige smaak, gekruid met koriander en sinaasappelschil.
- Beide zijn ongefilterde, troebele bieren, maar Hefeweizens zijn meer gistgedreven, terwijl Witbiers de nadruk leggen op het gebruik van kruiden.
Hefeweizen versus Witbier
Het verschil tussen Hefeweizen en Witbier is dat Hefeweizen een Duits bier is dat wordt gebrouwen door de fermentatie van een Beierse giststam die bekend staat als Torulaspora delbrueckii, terwijl Witbier zijn oorsprong vindt in België en kan worden gefermenteerd met behulp van een verscheidenheid aan giststammen zoals Belgisch Witbier, Forbidden Fruit of Belgische Tarwe.
Hefeweizen is een traditioneel ongefilterd Beiers bier dat ook wel 'Weizenbier' wordt genoemd. Een grote hoeveelheid gemoute gerst (minstens 50%) in het brouwsel wordt vervangen door gemoute tarwe.
Een sterk troebel uiterlijk zorgt ervoor dat dit bier onder andere opvalt. Tegenwoordig bevat Witbier een mengeling van kruiden en citrusvruchten zoals koriander, sinaasappel of bittere sinaasappel.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | hefweizen | witbier |
|---|---|---|
| Oorsprong | Hefeweizen is ontstaan in de deelstaat Beieren, Duitsland. | Witbier is ontstaan in België maar wordt ook veel in Nederland gebrouwen. |
| Gist stam | Het wordt gefermenteerd met behulp van een Beierse giststam genaamd Torulaspora delbrueckii. | Het kan worden gefermenteerd met behulp van verschillende soorten, waaronder Belgisch witbier, verboden fruit of Belgische tarwe. |
| Tarwe Inhoud | Het tarwegehalte in het bier is 50 procent. | Het tarwegehalte in het bier ligt tussen de 30 en 60 procent. |
| Kleur | De kleur kan variëren van licht stro tot donker goud. | De kleur kan variëren van bleek stro tot licht goud. |
| Clarity | Hefeweizen is relatief duidelijk. | Witbier is erg wazig en bewolkt. |
| Smaak | Het heeft boventonen van banaan, kruidnagel en zelfs vanille of kauwgom. | Het heeft boventonen van kruiden en citrus, zoals koriander en sinaasappel. |
Wat is Hefeweizen?
Hefeweizen is een Duits bier dat voor het eerst werd gemaakt in Zuid-Beieren. Het wordt gebrouwen met gist van hoge gisting en bevat minimaal 50% tarwemout. De kleur van de drank kan ergens tussen licht stro en donker zijn goud.
Vroeger werd Hefeweizen gefermenteerd met slechts een groot deel tarwe mout of aan de lucht gedroogde gerstemout. Vandaar de naam, die zich letterlijk vertaalt naar 'gisttarwe' en verwijst naar traditioneel ongefilterd bier.
Het bier is enorm populair geworden vanwege de subtiele bitterheid en hoge koolzuur. Deze kenmerken hebben de neiging om de zoete, moutige smaak van de tarwe te doorbreken.
Gerenommeerde merken die deze drank in Duitsland produceren, zijn Paulaner, Maisel, Franziskaner en Erdinger. Dit zijn enkele van de meest populaire namen over de hele wereld.
Wat is Witbier?
Witbier is een Belgisch bier dat zich kenmerkt door zijn uitgesproken wazige en troebele uiterlijk. Gist- en tarwe-eiwitten die tijdens hun productie worden gesuspendeerd, zijn hiervoor verantwoordelijk.
In de 16th en 17th Eeuwenlang was Witbier immens populair in Hoegaarden en Leuven. Het drankje werd bereid met gemoute gerst, ongemoute gerst en zelfs een kleine hoeveelheid haver.
Deze traditionele productiestijl werd onlangs heringevoerd door Brouwerij Hoegaarden en Brouwerij Celis in de VS. Bier wordt tegenwoordig echter gemaakt met een verscheidenheid aan kruiden en citrusvruchten, waaronder koriander, sinaasappel en bittere sinaasappel.
Enkele bekende merken van Witbier zijn Ritual, 50 West, Das Staat, Funkwerks, Telegraph, Avery en New Belgium Fat Tire.
Belangrijkste verschillen tussen Hefeweizen en Witbier
- Hefeweizen is relatief helder van uiterlijk, terwijl Witbier erg wazig en troebel is.
- Hefeweizen heeft boventonen van banaan, kruidnagel en vanille of kauwgom, terwijl Witbier boventonen heeft van kruiden en citrusvruchten zoals koriander en sinaasappel.
Laatst bijgewerkt: 11 juni 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
Ik had geen idee dat Witbier gemaakt was met een verscheidenheid aan kruiden en citrusvruchten.
Als liefhebber van weizenbier en witbier waardeer ik de verschillen tussen de twee bierstijlen.
Het is interessant om meer te weten te komen over de populaire merken die zowel Hefeweizen als Witbier produceren.
De productiegeschiedenis van deze bierstijlen is fascinerend. Geweldig artikel!
Witbieren zijn geweldig! Ik ben blij dat beide bierstijlen aan populariteit hebben gewonnen.
De vergelijkingstabel was uiterst informatief. Het was verhelderend om kennis te maken met de kleur en helderheid van deze bieren.
Ik vraag me af wat het productieproces van deze bieren is. Weet iemand?
Ik had geen idee dat bij Hefeweizen een grote hoeveelheid gerst wordt vervangen door gemoute tarwe. Interessant!