Salami en ham zijn bekend bij liefhebbers van charcuterieplanken. Beide zijn verkrijgbaar in een scala aan varianten! Decennia lang waren velen gefascineerd door hard wordend vlees, toen ontdekten ze de stijl van vrachtwagens.
Met vrachtwagens gevulde vleesproducten zijn mager vlees en worden af en toe door elkaar gebruikt. Je eten bevat zowel vet als smaak, en alles wat je consumeert is van jou.
In deze context, hoe kan salami verschilt van ham? Is ham hetzelfde als salami? Om de zaken nog verder te verwarren, hebben velen ook gehoord van mensen die salami ham en ham salami noemen.
Key Takeaways
- Salami is een gefermenteerde, gedroogde worst; ham is een gezouten of gerookt stuk varkensvlees.
- Salami bevat verschillende kruiden en smaakmakers, terwijl de smaak van ham voornamelijk afkomstig is van pekelen of roken.
- Salami is steviger van structuur en langer houdbaar dan ham.
Salami versus Ham
Salami wordt gemaakt van gemalen vlees en varkensvlees, gemengd met kruiden en vervolgens gerijpt en gefermenteerd. Ham wordt gemaakt van een hele varkenspoot die wordt gepekeld, gerookt of gedroogd en gekookt. Ham heeft een uitgesproken zoute smaak, terwijl salami kan variëren afhankelijk van de kruiden die tijdens de bereiding worden gebruikt.
Geef uw ogen de kost aan de wijde wereld van salami en zijn variëteiten als u geniet van de smaak en het aroma van verschillende soorten vleeswaren.
Als vervanging voor onvoldoende voorraden vers vlees, worden de soorten salami het boerenvoedsel van middeleeuwse Europeanen genoemd.
Gezouten vlees heeft rokerige, delicate en gedurfde smaken die voortkomen uit eeuwenoude tradities, menselijke innovaties en geografische botsingen.
Een geautoriseerde definitie van ham is een geconserveerd stukje varkenspoot. Deze term beschrijft technisch de oorsprong en het unieke stuk rundvlees, maar het kan ook verwijzen naar elk geconserveerd stuk mager vlees.
Zoals gedefinieerd door de traditionele definitie van ham, die de oorsprong en de snit identificeert, wordt er geen melding gemaakt van de vlees-vetverhouding, de bindweefselmassa, het bot of het bindmiddel voor fijngehakte ham.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | salami | Ham |
|---|---|---|
| Definitie | Varkensvlees wordt gebruikt om salami te maken, een gezouten worst. | Varkensvlees is ook de bron van ham, identiek aan salami. Bovendien kan nat en droog uitharden worden gebruikt voor conservering. |
| Oorsprong | Volgens de geschiedenis zou salami meer dan 2000 jaar geleden in Italië zijn ontstaan. | Historisch gezien is ham toegeschreven aan de Chinezen en de betekenis ervan kan worden herleid tot de Romeinen. |
| Primair ingrediënt | Salami wordt voornamelijk gemaakt van varkensvlees | Van de achterpoot van het varken krijg je ham |
| het Uiterlijk | Als salami in goede vorm is, heeft hij een opvallende rode kleur. | Het zou veel op verse varkenstoast lijken als het rauw of vers was. Een lichtroze tint volgt. |
| Smaak | Hartig, zoet en pittig, salami is een heerlijk tussendoortje | Er zit een lichte zoetheid en rokerige smaak aan |
Wat is salami?
Het is een rauwe worst afgeleid van Italiaanse gerechten die voorzichtig zijn gedroogd en gerookt om de smaak en houdbaarheid te garanderen of een gekookte / hete rookworst met een gekookte interne temperatuur.
Salami gebruikt historisch gezien geen bindmiddelen, omdat het is gemaakt van vlees, vetten en kruiden (normaal gesproken een verhouding van 80% vet tot 20% vlees) en hammen van lage kwaliteit (normaal 80% vet tot 20% vlees. Inclusief ham uit blik).
Vaak gevonden op financiële markten in de VS, bevatten ham- en waterproducten 30-40% vlees en hun stabiliteit wordt bepaald door vet, water en bindmiddelen.
In plaats van traditioneel te drogen, wordt salami uit de goedkope supermarkt geïnjecteerd met een zure verbinding om een pH-verandering te forceren en ongewenste microben te elimineren. Zure omgevingen zijn niet gunstig voor micro-organismen.
Wat is Cham?
Varkensvlees wordt gebruikt om ham te maken, zoals salami. Verder is de vernieuwing techniek kan worden toegepast op zowel natte als droge uithardende omgevingen. Verder kan er ham gemaakt worden van de hele snit, maar ook van door een robot gemaakte snitten.
Mensen maken echter ook ham van vogels en vele andere soorten vlees (ik weet dat de meesten van jullie op zoek zijn naar vogelsalami of vogelham), maar dat is niet aan te raden.
De eerste dingen veranderden in zoiets als wandelende varkens, dus alles duurde een eeuwigheid.
Het is waarschijnlijk een gezouten, gedroogde of gerookte hele varkenspoot of gezouten, gerookt, gehakt beenvlees dat onmiddellijk na het roken en gezouten is ingeblikt. Het kan echter ham worden genoemd.
Hoewel salami van elk type vlees kan worden gemaakt, wordt ham het beste gemaakt van varkensvlees. Het heeft een lange geschiedenis in de branche, met records die honderden jaren teruggaan. De vroegste gegevens dateren uit 160 voor Christus. Opbrengst.
De Chinezen zouden ham in de industrie hebben gebracht en deze populair hebben gemaakt tijdens de Romeinse tijd.
Belangrijkste verschillen tussen ham en salami
Alles wint voor mij, net als voor verrukkingen. Alle variaties kunnen worden onderverdeeld in de hoofdcategorieën.
- Salami heeft een hoog vetgehalte terwijl Ham vetrijker is dan salami, maar beide soorten bevatten veel eiwitten.
- Hoewel ham een hoger gehalte aan vitamine B1 heeft, heeft salami een hoger gehalte aan mangaan, vitamine B12, koper en selenium.
- Salami is ontstaan in Italië terwijl de Chinezen verantwoordelijk waren voor de teelt van Ham.
- In vergelijking met salami ziet rauwe ham eruit als verse varkenstoast. De kleur lijkt enigszins op lichtroze. Terwijl salami een roodachtige tint heeft, heeft ham een roze tint.
- In vergelijking met ham bevat salami 5 keer meer verzadigd vet, namelijk 9.316 g tegenover 1.81 g.
- https://www.https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609013466?casa_token=-OUXEBJo3aoAAAAA:VwfJcXMwl2v3QdMkfey-X_hNVQuSeKraBeairJAGsINontkXLXh424Kdb7zadPVT8KcudaL5sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609013466?casa_token=-OUXEBJo3aoAAAAA:VwfJcXMwl2v3QdMkfey-X_hNVQuSeKraBeairJAGsINontkXLXh424Kdb7zadPVT8KcudaL5
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013002544
Laatst bijgewerkt: 13 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
