Een ham is een stuk vlees dat we krijgen van het deel van de varkenspoot. Ham wordt in veel landen op verschillende manieren geproduceerd. Elk land heeft verschillende manieren om ham te bereiden.
Ze worden gebruikt in sandwiches, hamburgers en pizza's. Ze zijn erg goed voor opslagdoeleinden.
Generaal Zong Ze is de persoon die ham heeft geïntroduceerd. Tegenwoordig is Spanje de grootste producent van ham.
Key Takeaways
- Gezouten ham is behandeld met een verharder, zoals zout, terwijl onbehandelde ham niet is behandeld met een verharder.
- Gezouten ham is langer houdbaar dan ongezouten ham, terwijl ongezouten ham gezonder is omdat het geen nitraten of nitrieten bevat.
- Gezouten ham heeft een uitgesproken zoute smaak, terwijl ongezouten ham een mildere smaak heeft.
Genezen versus niet-uitgeharde ham
Gezouten ham wordt gemaakt door zout en verschillende andere verharders aan het rauwe vlees toe te voegen. Niet-uitgeharde ham wordt niet behandeld met pekelmiddelen, maar wordt geconserveerd met behulp van natuurlijke methoden zoals zouten, roken of drogen aan de lucht. Het heeft een andere smaak en textuur dan gezouten hammen en is duurder.
De gerookte ham is de ham waaruit overtollig water is verwijderd; daarom wordt de houdbaarheid van het vlees verlengd. Deze waterverschillen introduceren dus ook twee soorten ham: droge en natte ham.
Maar minder watergehalte vernietigt de smaken van het vlees en verandert ook de smaak van het vlees. Ook het nitraatgehalte in de ham neemt toe door het conserveringsmiddel dat wordt gebruikt.
De ongezouten ham is de ham die wordt geconserveerd met behulp van selderijpoeder en zeezout. Hierdoor blijft de natuurlijke smaak van het vlees behouden en krijgt het de perfecte textuur.
De ongezouten ham is nitraatvrij door de natuurlijke conserveringsmethode.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Gezouten Ham | Ongezouten Ham |
|---|---|---|
| Definitie | De ham die wordt geconserveerd met behulp van de pekelmethode en andere door de mens gemaakte conserveringsmiddelen, wordt gezouten ham genoemd. | De ongezouten ham wordt geconserveerd van zeezout. |
| Water inhoud | Het watergehalte wordt gevonden rond de 35% tot 45% in de ham. | Het niet-uitgeharde vlees bevat 70% tot 80% watergehalte. |
| vetpercentage | Het vet wordt gevonden in ongeveer 4% van de 57 gram ham. | Het vet is ongeveer 3% in de ongezouten ham. |
| Eiwit | De gerookte ham bestaat uit 25.48 g eiwit in 57 g ham. | Het eiwit is ongeveer 4 gram in 57 gram ham. |
| Gezondheidseffecten | Men heeft gezien dat gezouten ham veel gezondheidsproblemen heeft veroorzaakt als gevolg van een te hoge natriumnitraatconcentratie in de ham. | De ongezouten ham is gezonder in vergelijking met de gerookte ham. |
| Calorieën | De gezouten ham levert ongeveer 69 calorieën in 57 gram ham in drie plakjes. | De niet-uitgeharde ham heeft 70 calorieën in 57 gram. |
| Flavors | De gezouten ham blijkt de smaken te verliezen door verlies van watergehalte. | Ze hebben een betere en fijne smaak in vergelijking met de gerookte ham. |
| houdbaarheid | De gerookte ham is binnen zes maanden houdbaar. | De niet-uitgeharde ham is in bevroren toestand na vier maanden houdbaar. |
| Proces van het maken | De gezouten ham heeft het hele kookrecept nodig voordat het wordt geserveerd. | De rauwe ham wordt net voor het opdienen opgewarmd. |
Wat is gerookte ham?
De gezouten ham is het vlees dat wordt geconserveerd met door de mens gemaakte of, we kunnen ook zeggen, kunstmatige conserveermiddelen. Ze zijn goed voor transportdoeleinden.
De gerookte ham bevat minder water, waardoor het vlees langer meegaat. Deze ham heeft ook natrium en nitraat inhoud een beetje hoog vanwege de aanwezigheid van conserveermiddelen.
Deze gerookte ham verliest zijn natuurlijke smaak naarmate het watergehalte afneemt en verandert ook zijn textuur. Gezouten ham is er in twee soorten: natte en droge ham.
Deze hammen worden vervolgens op een andere manier gebruikt. Natte ham wordt gebruikt als spek en droge ham als sneetje in sandwiches.
Wat is niet-uitgeharde ham?
De niet genezen ham is een stuk vlees dat op ambachtelijke wijze wordt geconserveerd zeezout. De ham bevat 70-80% water, waardoor hij beter van smaak en smaak is.
De rauwe ham is kant-en-klaar vlees dat net in de oven is opgewarmd en het vlees is klaar om te serveren. Tegenwoordig hebben mensen het druk en geven ze de voorkeur aan etenswaren die gezond, lekker en gemakkelijk te maken zijn.
Daarom is ongezouten ham hiervoor de beste beschikbare optie. De niet-uitgeharde ham maakte veel controverses door toen hij voor het eerst op de markt kwam.
De mensen vroegen: "Zijn ze veilig of niet?". Later beantwoordden de experts de vragen samen met het bewijs dat ze veilig waren.
De reden dat maximaal gecommercialiseerd werd, was de natuurlijke methode die het tot een betrouwbare methode maakte. De experts gaven de redenering door een experiment te tonen dat aantoonde dat de niet-uitgeharde ham geen kankerverwekkende substraten in het lichaam produceert.
Belangrijkste verschillen tussen uitgeharde en niet-uitgeharde ham
- De gerijpte ham wordt geconserveerd met behulp van de pekelmethode en de niet-gezouten ham wordt geconserveerd met natuurlijke methoden.
- De niet-uitgeharde ham heeft een watergehalte van 80%, ongeveer tweemaal de hoeveelheid water die aanwezig is in gezouten ham.
- Gezouten ham is vlees met meer sporen van nitraten dan gezouten ham.
- Niet-uitgeharde ham blijkt gezonder te zijn in vergelijking met gezouten vlees vanwege het verschil in conserveringsmethode.
- De rauwe ham (25.49 gram) heeft meer eiwitten dan de ongezouten ham (4 gram).
- De ongezouten ham is gemakkelijk te maken in vergelijking met de gezouten ham.
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00007a012
- https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1965.tb01811.x
Laatst bijgewerkt: 11 juni 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
De meegeleverde vergelijkingstabel is een goede manier om het verschil tussen gezouten en niet-gezouten ham te begrijpen, vooral wat betreft hun voedingswaarde.
De natuurlijke conserveringsmethode die wordt gebruikt voor niet-gezouten ham maakt het een vertrouwde en gezondere optie voor mensen die ham willen consumeren zonder kunstmatige toevoegingen.
Gezouten en niet-gezouten ham zijn twee methoden voor het conserveren van ham met een verschillend watergehalte. Het is interessant om de reden voor hun verschillende watergehalte te achterhalen.
De referenties aan het einde van het artikel zijn nuttig voor degenen die het onderwerp hamconservering en de gezondheidseffecten ervan verder willen onderzoeken.
De controverses rond ongezouten ham en de veiligheidsproblemen zijn opgelost door middel van deskundig advies en zorgvuldig onderzoek, wat geruststellend is voor de consument.
Het is intrigerend dat de niet-gezouten ham een hoger watergehalte heeft vergeleken met de gezouten ham, en de gezondheidseffecten van deze conserveringsmethoden zijn opmerkelijk.
De belangrijkste verschillen tussen gezouten en niet-gezouten ham zijn cruciaal voor het begrijpen van de conserveringsmethoden en hun impact op de smaak en veiligheid van het vlees.
Het proces van het maken van gezouten en niet-gezouten ham en de verschillen in houdbaarheid zijn belangrijke factoren waarmee u rekening moet houden bij de keuze tussen de twee.