Chá preto x chá verde: diferença e comparação

Principais lições

1. O chá preto, conhecido pelo seu sabor robusto e tonalidade âmbar escura, é um dos chás mais consumidos no mundo.
2. O chá verde, celebrado pelo seu sabor delicado e numerosos benefícios para a saúde, é apreciado há séculos e está a ganhar popularidade em todo o mundo.
3. O chá preto é conhecido por seu sabor forte, ousado e maltado ou adstringente, enquanto o chá verde oferece um sabor mais suave e fresco, descrito como herbáceo, vegetal ou até levemente adocicado.

O que é Chá Preto?

O chá preto, conhecido pelo seu sabor robusto e tonalidade âmbar escura, é um dos chás mais consumidos no mundo. Esse tipo de chá vem das folhas da planta Camellia sinensis e passa por um processo de oxidação único, que o diferencia dos demais chás.

A jornada do chá preto começa com a colheita de folhas novas de chá e a permissão para que murchem. Após murchar, as folhas rolam, rompendo suas paredes celulares e iniciando o processo de oxidação. Este processo de oxidação, também conhecido como fermentação, confere ao chá preto sua característica cor escura e sabor ousado.

O chá preto não só agrada ao paladar, mas também oferece diversos benefícios à saúde. É rico em antioxidantes, associados a um risco reduzido de doenças crônicas, como doenças cardíacas e certos tipos de câncer.

O que é chá verde?

O chá verde, celebrado pelo seu sabor delicado e numerosos benefícios para a saúde, é apreciado há séculos e está a ganhar popularidade em todo o mundo. Tal como o chá preto, o chá verde é originário da planta Camellia sinensis mas sofre oxidação limitada, preservando a sua cor verde natural e sabor subtil,

Fazer chá verde envolve colher folhas novas de chá e submetê-las rapidamente ao calor, por meio de cozimento no vapor ou fritura na frigideira. Este tratamento térmico interrompe o processo de oxidação, fixando a cor verde vibrante do chá e o sabor fresco e herbáceo.

Um componente crítico que diferencia o chá verde é sua rica concentração de catequinas, um tipo de antioxidante com diversos benefícios à saúde. Eles ajudam a reduzir o risco de doenças cardíacas, melhoram a função cerebral e até ajudam no controle de peso.

Diferença entre chá preto e chá verde

1. O chá preto sofre oxidação completa durante o processamento, transformando as folhas do chá de verde em marrom escuro ou preto. Em contraste, o chá verde é minimamente oxidado, sendo o processo de oxidação interrompido logo após a colheita.
2. O chá preto é conhecido por seu sabor forte, ousado e maltado ou adstringente, enquanto o chá verde oferece um sabor mais suave e fresco, descrito como herbáceo, vegetal ou até levemente adocicado.
3. O chá preto contém mais cafeína, o que o torna adequado para quem busca um aumento de energia. Em comparação, o chá verde contém menos cafeína, o que o torna uma opção menos preferível para indivíduos sensíveis ou que preferem um estimulante mais suave.
4. Devido aos seus antioxidantes, o chá preto está associado a potenciais benefícios para a saúde, como melhoria da saúde e da digestão. Em contraste, o chá verde é conhecido pelos seus numerosos benefícios para a saúde, incluindo propriedades antioxidantes, provável ajuda no controlo do peso, melhoria da função cerebral e redução do risco de doenças cardíacas.
5. O chá preto está associado à cultura ocidental do chá, enquanto o chá verde tem fortes laços culturais com países do Leste Asiático, como Japão e China.

Comparação entre chá preto e chá verde

parâmetros	Chá preto	Chá Verde
Níveis de oxidação	Oxidação completa	Minimamente oxidado
Perfil de Sabor	Sabor forte, ousado e maltado ou adstringente	Sabor mais suave e fresco, descrito como herbáceo, vegetal ou até levemente adocicado.
Teor de cafeína	Mais	Menos
Benefícios para a saúde	Melhor saúde e digestão devido aos seus antioxidantes	Propriedades antioxidantes, potencial auxiliar no controle de peso, melhora da função cerebral e redução do risco de doenças cardíacas
Cultura do Chá	cultura ocidental	Países do Leste Asiático como Japão e China

Referências

1. https://content.iospress.com/articles/biofactors/bio00370
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09637480500398835

Última atualização: 30 de janeiro de 2024