A pimenta é uma das especiarias mais comuns e importantes do mundo. A pimenta é usada em quase todas as cozinhas do mundo, de uma forma ou de outra.
Principalmente a pimenta é usada em pó na alimentação. Também é usado como condimento, junto com o sal, para adicionar calor adicional à comida.
Principais lições
- Os grãos de pimenta preta são secos, enquanto os grãos de pimenta verde são colhidos e preservados antes da maturidade.
- Os grãos de pimenta verde têm sabor e aroma mais suaves do que os grãos de pimenta preta mais pungentes.
- Os grãos de pimenta preta têm uma vida útil mais longa do que os grãos de pimenta verde devido à sua natureza seca.
Pimenta Preta x Pimenta Verde
A diferença entre pimenta preta e pimenta verde é que pimenta preta é feito de grãos de pimenta secos e moído até virar pó. A pimenta verde é feita de grãos de pimenta verdes e não é fervida ou tratada com outros métodos. Isso garante que a cor verde dos grãos de pimenta seja mantida no produto final.
A pimenta-do-reino preta é um produto obtido da drupas da árvore de pimenta. As drupas são colhidas e depois tratadas por um breve período de tempo em água fervente para romper as paredes celulares das drupas de pimenta.
Em seguida, as drupas tratadas são secas ao sol antes de serem moídas em pó.
Os grãos de pimenta verde também são obtidos das drupas verdes da planta de pimenta, mas as drupas não são fervidas. As drupas são tratadas com dióxido de enxofre e depois liofilizadas para fazer pimenta verde.
Isso é feito para garantir que a cor verde das drupas seja mantida no produto final.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Pimenta preta | Pimenta Verde |
|---|---|---|
| Definição | Pimenta preta são as drupas secas da planta de pimenta | Os grãos de pimenta verde também são obtidos da planta da pimenta, mas não são secos |
| Extração | As drupas verdes são colhidas, fervidas em água quente e secas ao sol, o que provoca uma mudança de cor nas drupas | As drupas são colhidas ainda verdes, tratadas com dióxido de enxofre e liofilizadas, para garantir a manutenção da cor verde |
| Aplicação | Historicamente usado como moeda, para cozinhar, aplicações medicinais e assim por diante | Principalmente usado apenas para cozinhar |
| Benefícios para a saúde | A pimenta preta contém grandes quantidades de potássio, cálcio, zinco e ferro | A pimenta verde ajuda na digestão, reduz o desconforto estomacal e o crescimento bacteriano |
| Cozinha | Quase todas as cozinhas do mundo usam pimenta-do-reino de alguma forma | Somente cozinhas selecionadas, como tailandesa, francesa e assim por diante, usam pimenta verde |
O que é Pimenta Preta?
Pimenta preta são uma das especiarias mais comumente encontradas e amplamente utilizadas no mundo. A pimenta-do-reino é usada em quase todos os tipos de cozinha em todo o mundo e faz parte da dieta humana há séculos.
A pimenta-do-reino também é conhecida por suas propriedades medicinais e é um ingrediente importante em medicamentos antigos e até novos.
A pimenta preta tem muitos benefícios para a saúde, contém boas quantidades de nutrientes importantes, como ferro, zinco e potássio, para citar alguns, e é uma parte muito importante da nossa dieta diária.
A pimenta-do-reino é preparada colhendo as drupas da planta da pimenta quando ainda não estão maduras. As drupas verdes são fervidas por um breve momento. Isso torna as cascas da pimenta macias para o posterior moagem processo.
Os grãos de pimenta cozidos são secos ao sol até que toda a água seja vaporizada. Assim, no processo de fervura e secagem ao sol, a cor dos grãos de pimenta passa do verde ao preto.
Os grãos de pimenta pretos e secos são embalados inteiros ou moídos em pó. A pimenta seca é perfeitamente adequada para consumo e, portanto, pode ser usada logo após a secagem.
Historicamente, a pimenta-do-reino preta era usada como moeda, mas hoje em dia ela é usada principalmente em diferentes cozinhas como tempero e também para fazer diversos medicamentos.
O que é Pimenta Verde?
Os grãos de pimenta verde são os frutos da flor-rolamento planta de pimenta. Tecnicamente, são drupas, pois uma única fruta contém apenas uma semente.
Assim como a pimenta preta, a pimenta verde é usada como tempero em diferentes cozinhas e consumida em diferentes partes do mundo.
Os grãos de pimenta verde não são preparados da mesma forma que os grãos de pimenta preta. Como resultado, os grãos de pimenta verde não ficam pretos no final do processo de preparação.
Para iniciar o processo de preparação, as drupas verdes da planta de pimenta são colhidas primeiro. Essas drupas são então tratadas com dióxido de enxofre em vez de serem fervidas como grãos de pimenta comuns.
O tratamento com dióxido de enxofre é seguido de liofilização para embalar os grãos de pimenta. Todo o processo garante que a cor verde dos grãos de pimenta seja mantida no produto final.
Assim, como os grãos de pimenta não são secos ao sol como os grãos de pimenta normais, a cor dos grãos de pimenta permanece o mesmo verde verde e não muda para preto.
Os grãos de pimenta verde são usados principalmente para cozinhar e não são muito usados em remédios. Além disso, apenas um punhado de cozinhas, como francesa, tailandesa e algumas culturas da Europa Ocidental, usam pimenta verde em sua alimentação.
Os grãos de pimenta verde também têm benefícios de saúde semelhantes aos grãos de pimenta preta. Melhoram a digestão e reduzem os problemas digestivos; eles contêm nutrientes como ferro e zinco e também contêm propriedades antibacterianas.
Principais diferenças entre pimenta-do-reino preta e verde
- Os grãos de pimenta preta são as drupas secas da planta da pimenta. Os grãos de pimenta verde também são obtidos da planta da pimenta, mas não são secos.
- Para fazer pimenta-do-reino, as drupas verdes são colhidas, fervidas em água quente e secas ao sol, o que causa mudança de cor nas drupas. Para fazer Pimenta Verde, as drupas são colhidas ainda verdes, tratadas com dióxido de enxofre e liofilizadas para garantir que a cor verde seja mantida.
- Historicamente, a Pimenta Preta foi usada como moeda para cozinhar, aplicações medicinais, etc. A Pimenta Verde é usada principalmente apenas para cozinhar.
- A pimenta preta contém grandes quantidades de potássio, cálcio, zinco e ferro. A pimenta verde ajuda na digestão e reduz o desconforto estomacal e o crescimento bacteriano.
- Quase todas as cozinhas do mundo usam pimenta-do-reino de alguma forma. Somente cozinhas selecionadas, como tailandesa, francesa e assim por diante, usam pimenta verde.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780857090393500062
- https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-015-1792-5
Última atualização: 22 de junho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
Muito bem escrito e informativo.
Nunca considerei as diferenças entre pimenta preta e verde antes. Este artigo está repleto de informações esclarecedoras sobre as origens, usos e valor nutricional dessas especiarias.
É verdade, este artigo realmente esclarece as diferenças entre os dois e seu propósito. Estou realmente impressionado com tudo que aprendi.
Eu não poderia concordar mais! Achei que sabia tudo sobre pimenta, mas obviamente há muito o que aprender.
Eu esperava aprender sobre todas as diferentes maneiras como essas coisas são usadas em diferentes alimentos em todo o mundo, mas isso era apenas sobre as diferentes maneiras como elas são processadas. Muito desapontado.
Lamento saber que você ficou desapontado, mas achei as informações sobre como eles são processados muito interessantes. É incrível como isso impacta o produto final e seus usos.
Suponho que saber sobre pimenta em grão é bom, mas realmente importa se você usa pimenta preta ou verde na sua cozinha? Parece uma confusão para mim.
Certamente importa, como o artigo deixa claro. Diferentes cozinhas os utilizam por diferentes razões, e seus sabores e benefícios à saúde também diferem.
Exatamente! Acho que este artigo realmente destacou a importância de conhecer essas diferenças.
Informação interessante. Achei fascinante como os grãos de pimenta verde são processados de maneira diferente para manter a cor. Eu não tinha ideia disso antes de ler isso.
Fiquei surpreso com isso também. É incrível como é diferente a jornada deles da planta até a mesa.
Este artigo explica muito bem não apenas as diferenças entre pimenta preta e verde, mas também a história e os usos medicinais de cada uma. Achei as informações fornecidas muito esclarecedoras e informativas. Recomendo vivamente a todos os curiosos sobre estas especiarias.
Concordo, a forma como o artigo descreve como cada tipo de pimenta é processado e o impacto que tem na aparência e no sabor é realmente fascinante.