Nenhum alimento está completo sem pimenta perfumada e deliciosa. Os grãos de pimenta adicionam vibração, um efeito de formigamento e permanecem na boca para continuar querendo mais.
Os grãos de pimenta Szechuan e os grãos de pimenta preta são usados na culinária tradicional e ocidental. Eles são parte integrante de várias iguarias e são itens básicos da cozinha.
Principais lições
- Os grãos de pimenta Szechuan vêm do freixo espinhoso e conferem uma sensação entorpecente única, enquanto os grãos de pimenta preta são derivados da planta Piper nigrum e fornecem um sabor picante e saboroso.
- Os grãos de pimenta Szechuan são essenciais na culinária chinesa, especialmente nos pratos de Sichuan, enquanto os grãos de pimenta preta são um tempero universal usado em várias cozinhas.
- Os grãos de pimenta Szechuan têm um sabor cítrico e terroso, enquanto os grãos de pimenta preta oferecem um sabor robusto e quente.
Pimenta Szechuan vs Pimenta Preta
A diferença entre os grãos de pimenta Szechuan e Pimenta preta é que a pimenta Szechuan tem um efeito entorpecente na língua. A sensação é semelhante à de formigamento. Por outro lado, os grãos de pimenta preta são picantes e descritos como picantes e picantes. É conhecido pelo seu sabor cítrico.
Szechuan Peppercorn é um tempero popular usado em todo o mundo. Pertencia à família de arbustos Zanthoxylum. É uma família de pimenta cítrica.
A pimenta Szechuan é originária da China e é uma especiaria muito apreciada por suas iguarias. A casca externa da semente é consumida como tempero no mundo devido à crescente demanda.
A pimenta-do-reino preta é uma especiaria local no sul da Índia. É amplamente fabricado no sul da Índia e em outras regiões tropicais. É cultivada por seus frutos.
Tem um lugar com a família de plantas em flor Piperaceae. A fruta é colhida, seca e adicionada aos alimentos como condimento ou tempero.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Pimenta Szechuan | Pimenta preta |
|---|---|---|
| Outros nomes | Pimenta Flor, Cinza espinhosa seca, Cinza espinhosa desidratada, Pimenta limão da Indonésia | Piper Guineense, Piper Nigrumnoun |
| Nível de calor | É menos picante e não tão pungente quanto a pimenta-do-reino. | Tem um nível de tempero leve a quente. |
| Cor | Tem cores vibrantes - vermelho-marrom brilhante e verde. | Ele vem em três cores - verde, branco e marrom-preto. |
| Cheiro | Tem um cheiro de limão e perfumado semelhante à lavanda. | Tem um cheiro amadeirado fresco e quente. |
| Composto químico para tempero | Hydroxy-alpha Sanshool fornece o efeito entorpecente. | A piperina é responsável pelo tempero suave. |
O que é Pimenta Szechuan?
Os grãos de pimenta Szechuan têm uma longa história que remonta à China. A culinária chinesa tradicionalmente usa pimenta Szechuan e gengibre em suas iguarias por seus sabores distintos.
Os grãos de pimenta têm principalmente um sabor amargo, que se transforma em um efeito entorpecente. É popular por seu calor entorpecente, fazendo as pessoas quererem mais.
Os grãos de pimenta são colhidos uma vez por ano. As bagas dos arbustos espinhosos são colhidas à mão e colocadas ao sol para secar naturalmente. O efeito da pimenta-do-reino é comparado com refrigerantes ou correntes leves.
A fruta abre-se em forma floral ao secar. Libera uma semente preta dentro da qual é comestível. Essas sementes são removidas e as bagas são processadas à mão para proteger a estrutura floral e manter os sabores intactos.
É um processo trabalhoso e leva tempo para garantir frutas seguras e protegidas. Tem um sabor terroso e contém notas cítricas.
É utilizado em diversos pratos e em medicamentos tropicais. Possui propriedades analgésicas e é antiinflamatória. É prescrito para diversas doenças: dor de dente, eczema, e dor abdominal.
Os grãos de pimenta Szechuan estão prontamente disponíveis em vários mercados asiáticos e lojas especializadas. O uso de Szechuan se expandiu para outras culturas e países como Indonésia, Índia, Nepal, Tailândia e EUA.
O que é Pimenta Preta?
Pimenta preta é colhida por seu fruto de Piper Nigrum. A fruta é usada para produzir dois tipos de pimenta- Pimenta branca e pimenta verde.
A fruta seca para uma cor vermelha mais profunda, com uma única semente na maturidade. É uma especiaria popular na culinária europeia e usada como remédio e aromatizante.
A pimenta-do-reino vem das bagas verdes verdes da planta da pimenta, cozidas em água fervente após uma limpeza exaustiva.
Seca-se à luz do dia ou manuseia-se à máquina durante muito tempo até que a semente encolha e se transforme numa semente mal amassada.
A pimenta-do-reino é consumida na Índia desde os tempos pré-históricos. Foi fabricado principalmente na costa Malabar de Kerala. É considerado ouro negro e é uma das commodities mais apreciadas no mundo.
A pimenta preta é rica em antioxidantes para lidar com os radicais livres como fumaça, cigarro, raios solares e poluição. Tem propriedades anti-inflamatórias para curar doenças como doenças cardíacas, diabetes e câncer.
O extrato de pimenta preta diminui o nível de placas amilóides que danificam os fragmentos de proteínas relacionadas à doença de Alzheimer.
É versátil e um grampo de cozinha em todo o mundo. Tem um sabor ousado e pode melhorar o sabor de cada prato. É usado em alimentos como peixes, carnes, aves e muito mais.
Principais diferenças entre os grãos de pimenta Szechuan e os grãos de pimenta preta
- A pimenta Szechuan pode durar até um ano, mas pode perder seu aroma e efeito tranquilizante com o tempo. Os grãos de pimenta preta podem durar de três a quatro anos quando armazenados adequadamente.
- Os grãos de pimenta Szechuan requerem climas mais quentes com solo úmido para produzir. Considerando que, Pimenta preta requer altas temperaturas com chuvas frequentes e solo bem drenado.
- A pimenta Szechuan deve ser armazenada em um frasco hermético para durar muito tempo. Não deve haver umidade no saco ou jarro. A pimenta-do-reino deve ser mantida em um saco ou recipiente fechado em local seco e fresco.
- A pimenta Szechuan é colhida uma vez por ano no final do verão no outono. Colheitas de pimenta-do-reino entre dezembro e janeiro.
- A pimenta Szechuan é usada em vários pratos salgados, como carne, macarrão, sopas e picles. Considerando que, a pimenta preta é perfeita em molhos, legumes fritos, massas, carnes, etc.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780857090409500278
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf803067r
Última atualização: 22 de julho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
