Charcutaria vs Tábua de Queijos: Diferença e Comparação

A comida é uma linguagem de amor por si só. E semelhante a qualquer idioma, possui seu próprio conjunto de dialetos, variações e sotaques. Charcutaria e tábuas de queijos referem-se a diferentes arranjos alimentares que fazem uso de carne e queijo, respectivamente.

Porém, a variedade de alimentos dispostos pode variar dependendo do indivíduo.

Principais lições

1. As tábuas de charcutaria incluem vários tipos de carne curada, enquanto as tábuas de queijos concentram-se em diferentes queijos.
2. As tábuas de charcutaria incluem uma variedade de acompanhamentos, como nozes, frutas e biscoitos, enquanto as tábuas de queijos também podem incluir frutas e biscoitos, mas não carnes curadas.
3. As tábuas de charcutaria são servidas como refeição ou aperitivo, enquanto as tábuas de queijos podem ser servidas como lanche independente ou como parte de uma refeição maior.

Charcutaria vs Tábua de Queijos

Uma tábua de charcutaria é uma seleção com curadoria de carnes curadas, acompanhadas de queijos, frutas e nozes. Uma tábua de queijos é um prato que apresenta principalmente uma variedade de queijos, complementada por biscoitos, frutas e, às vezes, carnes.

Charcuterie refere-se ao termo usado para designar uma delicatessen especializada em carnes temperadas e seus pratos relacionados. Este termo também é usado em referência a lojas que vendem esses produtos.

Termo usado por especialistas culinários para designar a arte de preparar a carne e seus pratos, pode se referir a uma infinidade de diferentes procedimentos realizados e carnes utilizadas.

Cheeseboard, fiel ao seu nome, apenas pode ser usado para denotar uma tábua, prato ou bandeja que consiste em uma variedade de queijos diferentes. Isso pode variar de parmesão aos queijos verde-azulados.

Estes queijos criteriosamente seleccionados são servidos à parte como prato principal em qualquer refeição extensa. Porém, isso não restringe o conteúdo da tábua de queijos.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Charcutaria	Tábua de queijos
Definição	Charcutaria é definida como uma delicatessen que contém diferentes carnes temperadas.	Uma tábua de queijos é definida como uma tábua variada composta por diferentes queijos.
Origin	Charcutaria é de origem francesa que se refere ao ramo da culinária que trata das carnes.	A história das tábuas de queijos se divide entre Nova York e Paris.
Conteúdo	Charcutaria consiste em diferentes produtos de carne.	É apresentada uma tábua de queijos com variedades selecionadas de queijos servidos em conjunto.
Refeição	A charcutaria é considerada um aperitivo.	A tábua de queijos é servida como um prato separado durante uma refeição
Objetivo	Uma tábua de charcutaria é categorizada como uma tábua de queijos.	As tábuas de queijos têm um escopo mais amplo, pois não se limitam ao queijo.

O que é Charcutaria?

O termo charcutaria é utilizado para referir-se ao processo de arte culinária que inclui a preparação de produtos cárneos de diversos tipos.

Isso pode incluir diferentes variedades de carne, como bacon, salsichas, presuntos, terrines, salames, ballotines, confit, patês e galantinas. Isso é um monte de produtos de carne. Charcutaria refere-se a uma combinação de produtos à base de carne e carne curada.

A etimologia desta palavra simplesmente se refere a um açougue de porco. Charcutaria também é usado para denotar lojas que vendem vários tipos de carne.

Originalmente uma palavra francesa, charcutaria é amplamente utilizada no mundo da culinária profissional. A palavra Charcutier derivada de “charcutaria”, refere-se a uma pessoa que prepara carnes, ou seja, charcutaria.

Predominantemente significando carne de porco, a charcutaria está sendo cada vez mais usada em referência a outras variedades de carne. Além disso, as travessas de charcutaria podem conter outros comestíveis. Isso pode ser queijo, frutas, biscoitos, molhos ou nozes.

A tábua de charcutaria é medida pela sua capacidade de equilibrar diferentes combinações de texturas e sabores dos comestíveis incluídos. São preparados de forma que os sabores se contrastem e se complementem.

Além do visual e do sabor, a charcutaria também auxilia na conservação da carne, assim como o caldo, picles ou kombucha. Apresentada como aperitivo, a tábua de charcutaria é muito apreciada.

O que é Tábua de Queijos?

Muitas vezes usado em vez de um prato de charcutaria, uma tábua de queijos é um dos conceitos fortemente mal interpretados nas artes culinárias.

A tábua de queijos é o termo usado para designar uma seleção de queijos diferentes que são servidos durante a refeição. O termo não é estritamente restrito a queijos, dando-lhe um escopo mais amplo do que seu equivalente.

De acordo com a cozinha moderna, a tábua de charcutaria pode ser chamada de tábua de queijos.

No entanto, espera-se que as tábuas de queijos tradicionais sejam compostas por uma infinidade de variedades de queijos de diferentes famílias, nomeadamente, o queijo envelhecido, o queijo firme, o queijo macio e o queijo azul.

As variedades incluídas nestas famílias de queijo incluem parmesão, gruyère, cheddar branco, queijo de cabra, queijo Camembert, cheddar envelhecido, brie, Havarti, provolone, Parmigiano-Reggiano e qualquer outra seleção de queijo de dar água na boca que os chefs possam pegar.

O conceito de tábua de queijos tem uma história dupla. Em contraste, alguns afirmam que a tábua de queijos foi introduzida pela primeira vez em Nova York, com outros contestando que era Paris. O registro mais antigo de tábuas de queijos é encontrado no cardápio de um café em Paris.

As tábuas de queijos são servidas individualmente em uma refeição formal ou informal. Acompanham frutas secas como tâmaras, carnes curadas, azeitonas e vinho.

As pessoas podem selecionar diferentes gostos e sabores, combinando esses alimentos com diferentes queijos.

Principais diferenças entre charcutaria e tábua de queijos

1. Enquanto a charcutaria refere-se a variedades de carne curada, processada e temperada que são servidas em uma travessa ou compradas em uma loja, as tábuas de queijos referem-se a uma variedade selecionada de queijos.
2. A história da charcutaria remonta à França, devido à etimologia. Acredita-se que as tábuas de queijos começaram a existir em Paris, com o nome cunhado em Nova York.
3. Charcutaria consiste em diferentes variedades de carne. Uma tábua de queijos pode consistir em queijo, carne, nozes, frutas, especiarias e até chocolates.
4. A charcutaria é amplamente considerada um aperitivo. Uma tábua de queijos pode ser considerada como um prato independente de qualquer refeição.
5. Charcutaria significa e inclui o processo de preparação da carne, enquanto uma tábua de queijos contém apenas diferentes tipos de queijo. No entanto, uma tábua de charcutaria pode ser referida como uma tábua de queijos, mas vice-versa não é aplicável.

Referências

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=HC0SvACd1rEC&oi=fnd&pg=PA7&dq=charcuterie&ots=YaZkAjcIXl&sig=iadx3-BIvpUQbis_kg3Ru0va4pk
2. https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/nfs.2000.01730caf.003/full/html

Última atualização: 17 de julho de 2023