Queijo Cheddar Branco x Amarelo: Diferença e Comparação

Os produtos lácteos são excelentes derivados de comprimidos de cálcio e outros suplementos nutricionais. Os produtos lácteos são feitos a partir do leite de animais produtores de leite, como camelos, ovelhas, búfalos, vacas, etc.

Os laticínios incluem iogurte, queijo, manteiga, creme, etc. Os laticínios estão facilmente disponíveis em todo o mundo.

O queijo é um item lácteo famoso produzido em todos os lugares em muitas variedades diferentes. Os queijos mais populares incluem mussarela, cheddar, gouda, etc.

Queijo cheddar é um queijo natural meio duro quase branco e tem diferentes tipos como queijo cheddar suave, queijo cheddar picante ou extra forte, queijo cheddar branco, etc.

Principais lições

1. O queijo cheddar branco é feito de leite branco, enquanto o queijo amarelo é feito de leite com sementes de urucum adicionadas.
2. O queijo cheddar branco tem sabor mais suave e textura mais macia, enquanto o queijo cheddar amarelo tem sabor mais acentuado e textura mais firme.
3. O queijo cheddar amarelo é mais comumente usado nos Estados Unidos, enquanto o queijo cheddar branco é mais popular no Reino Unido.

Queijo cheddar branco x amarelo

O queijo cheddar amarelo adicionou corantes naturais, como o urucum, que lhe conferem sua característica cor amarelo-alaranjada. O queijo cheddar branco é feito sem corantes e é naturalmente branco. O queijo cheddar branco e amarelo pode variar dependendo de fatores como métodos de produção.

O queijo cheddar branco vem em três variedades de cheddar branco suave, cheddar branco afiado e cheddar branco extra forte.

Dentre eles, o Queijo Cheddar Branco Extra Afiado é mais caro por ser envelhecido por um longo período de dez a dezoito meses. Devido ao processo de envelhecimento, seus sabores tornam-se mais nítidos e picantes.

O Yellow Cheddar é mais popular do que o White Cheddar porque a primeira vez que foi produzido, era amarelado.

Devido a variações no leite da vaca, a cor do cheddar muda, o que leva a pigmentos amarelos e torna o queijo amarelo.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Queijo Cheddar Branco	Queijo Cheddar Amarelo
Definição	O queijo cheddar branco é a variedade não colorida de queijo cheddar e é o queijo mais usado.	O queijo cheddar, que é de cor amarela, é chamado de Queijo Cheddar Amarelo. Esta cor é devido à adição de corante alimentar natural.
Uso	Geralmente, o Queijo Cheddar Branco é derretido e serve como molho para acompanhar massas, batatas fritas, frango, etc.	O Queijo Cheddar Amarelo é usado como recheio em cheeseburgers, sanduíches e pãezinhos, etc.
Cor	Como o nome descreve, é branco ou esbranquiçado, que é sua cor natural.	O Queijo Cheddar Amarelo é colorido com a ajuda de corante que lhe confere uma cor alaranjada ou amarelada.
Gosto	O Queijo Cheddar Branco tem um sabor muito acentuado e um sabor levemente picante.	O queijo cheddar amarelo também tem sabor picante, mas não tem sabor picante.
Textura	O Queijo Cheddar Branco tem uma textura levemente quebradiça e é semi-duro.	O Queijo Cheddar Amarelo é mais duro que o Queijo Cheddar Branco.

O que é o Queijo Cheddar Branco?

O queijo Cheddar branco ou estilo Vermont é um queijo Cheddar natural e não contém nenhuma cor ou sabor adicionado, ao contrário do Cheddar amarelo.

A grama que a vaca come pode afetar a cor do White Cheddar. A grama fresca contém mais beta-caroteno, que é um pigmento vermelho-alaranjado encontrado na planta, devido ao qual o queijo fica amarelo.

Como qualquer outro queijo, primeiro adiciona-se coalho ao leite para coalhar ou engrossar, depois separa-se a coalhada sólida do soro líquido, depois aquece-se, agora vem o processo de cheddaring em que essas coalhadas sólidas são quebrado em lajes e empilha-se repetidamente um ao outro e gira.

O queijo cheddar é envelhecido por três a seis meses. O cheddar afiado ou extra forte é envelhecido por seis a dezoito meses; portanto, quanto mais o queijo envelhece, mais acentuado ele fica.

O que é o Queijo Cheddar Amarelo?

Orange ou Yellow Cheddar foi produzido pela primeira vez no sudoeste da Inglaterra no século XVII em uma vila chamada cheddar village, devido a isso é chamado de queijo cheddar.

Anteriormente, as pessoas não se importavam muito com a cor do queijo. No século 18 ou 19, o queijeiro começou a usar urucum, um corante alimentar natural, para dar uma aparência consistente ao queijo.

O corante alimentar urucum não altera o sabor do queijo Cheddar Amarelo. Embora o sabor do urucum seja apimentado, ele é usado em pequenas quantidades.

Portanto, seu sabor não afeta o sabor do queijo. Também não possui o valor nutricional do Queijo Cheddar Amarelo.

O processo de fabricação do Yellow Cheddar é o mesmo do White Cheddar. A única diferença são os aditivos de cor usados.

Anteriormente, o queijeiro usava açafrão, calêndula e suco de cenoura como aditivos de cor, mas agora todos os queijeiros preferem urucum como aditivo de cor.

Principais diferenças entre queijo cheddar branco e amarelo

1. O queijo cheddar branco é uma variedade não colorida de queijo cheddar e é usado principalmente como queijo processado naturalmente. Por outro lado, o queijo cheddar, de cor amarela, é chamado de queijo cheddar amarelo. Esta cor é devido à adição de corante alimentar natural.
2. O Queijo Cheddar Amarelo é mais duro que o Queijo Cheddar Branco, e a suavidade depende da idade do queijo. Já o Queijo Cheddar Branco tem uma textura ligeiramente quebradiça e é semi-duro.
3. O Queijo Cheddar Amarelo é usado como recheio em cheeseburgers, sanduíches e pãezinhos, etc. Enquanto o Queijo Cheddar Branco é derretido e é usado como molho para comer com macarrão, batata frita, frango, etc.
4. O Queijo Cheddar Amarelo é colorido com a ajuda de corante que lhe confere uma cor alaranjada ou amarelada. Enquanto o Queijo Cheddar Branco é naturalmente esbranquiçado.
5. O Queijo Cheddar Branco tem um sabor muito acentuado e um sabor levemente picante. Considerando que o queijo cheddar amarelo também tem sabor picante, mas não tem sabor picante.

Referências

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.14998
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-459X.2009.00243.x

Última atualização: 11 de junho de 2023