Farinhas de milho muito finamente moídas no México são chamadas de farinha de milho. Fubá é uma farinha moída de grãos secos ou milho.
É um alimento básico comum moído com texturas muito obscenas, médias e leves, mas não tão bom quanto a farinha de trigo.
As farinhas de milho são feitas de diferentes categorias de milho doce. Existem quatro tipos de fubá no total, como fubá moído em pedra, moído em aço amarelo, branco e azul.
Todos eles são açucarados, exuberantes e frágeis. Seus grãos têm açúcar e água em níveis elevados.
Principais lições
- O Fubá Branco é feito de milho branco e tem um sabor mais suave e doce, enquanto o Fubá Amarelo é feito de milho amarelo e tem um sabor terroso mais robusto.
- O Fubá Branco é mais fino e produz uma textura mais suave e cremosa quando cozido, enquanto o Fubá Amarelo é mais grosso e granulado.
- O Fubá Branco é utilizado em receitas como bolos, enquanto o Fubá Amarelo é utilizado em pratos como pão de milho ou polenta.
Farinha de milho branca vs amarela
A diferença entre o fubá branco e o amarelo são seus nutrientes. O número de vitaminas 'A' e 'B' e carotenóides são menores no milho Branco do que no Amarelo. Além disso, as farinhas de milho amarelas são moídas, e as brancas não.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Fubá branco | Farinha de milho amarela |
|---|---|---|
| Kernels | Grãos de milho branco são usados para fubá branco. | Grãos de milho amarelo são usados para fubá amarelo. |
| Processo de Refino | É fubá mais refinado e cultivado do que amarelo. | É fubá menos refinado e cultivado do que o branco. |
| encalhe | A farinha de milho branca é moída. | O fubá amarelo é moído em aço. |
| Açucar Níveis | Não tem muito açúcar | Tem mais açúcar que aquele fubá branco. |
| Farinha | A farinha de milho branca é utilizada em receitas com pouco ou nenhum açúcar. | A farinha de milho amarela é necessária para ser utilizada em receitas mais doces. |
| farinha de milho | É considerado melhor para fazer Cornbreads | É considerado melhor para fazer doces e bolos. |
| Vitaminas A, 'B' e Carotenóides | Envolve menor quantidade de carotenóides e vitaminas A e B. | Muitos carotenóides, vitaminas A e B, estão envolvidos nele. |
| saborr | Tem um sabor menos forte e frágil do que aquele fubá amarelo. | Tem um sabor mais forte. |
| Mais consumido em | É consumido principalmente na África. Também, em algumas quantidades no sul dos Estados Unidos, como para fazer seus broas de milho. | É mais consumido nos Estados Unidos. |
| Cor dos Milhos | Calos de cor branca cremosa são cultivados. | Calos amarelos escuros são cultivados. |
O que é Farinha de Milho Branca?
As farinhas de milho brancas são mais usadas na África. E também, algumas quantidades são usadas no sul dos Estados Unidos. O milho branco é uma diversidade de milho doce.
Suas mãos estão envolvendo o revestimento inflexível do sutil berilo verde ao branco legumes.
A uma determinada distância, pode conter até 390 ou 410 grãos em brotos de linha, sozinho por um milho. O leite e o milho do milho branco são de cor branca cremosa.
Nomes alternativos para essas farinhas de milho na África do Sul são Mielie Meal, Mielie Pap ou, em breve, Mielies.
Quando os portugueses o trouxeram da América, as palavras foram derivadas da palavra portuguesa 'Milho' para essas alternativas africanas.
São mais refinados e cultivados, fundamentados exclusivamente em pedra ou aço. Os níveis de açúcar são mais baixos em seu milho, por isso é recomendável fazer broas de milho.
E deve ser incluído em receitas menos açucaradas para um sabor delicioso.
O que é Farinha de Milho Amarela?
O milho amarelo é outra variedade de milho doce. Suas orelhas são envoltas em cascas de cor de limão bem amarradas com sedas e uma borla que se estende desde a ponta. Seus grãos amarelados são acondicionados em embalagens apertadas, quase uniformes linhas.
Seu sabor é mais adocicado e um pouco parecido com amêndoas. Isso porque tem um sabor mais delicioso e é usado para fazer bolos, doces e receitas mais doces. É encontrado principalmente para ser cultivado e usado nos Estados Unidos.
Contém maior quantidade de carotenóides, que é o que lhe confere a sua própria cor amarela escura. Ele também tem mais níveis de vitamina A e B do que o fubá branco, tornando-o mais nutritivo.
É principalmente moído em aço apenas. A essência é poderosa e mais forte que a do branco.
Principais diferenças entre fubá branco e amarelo
- O primeiro tem grãos de milho brancos e o último tem grãos de milho amarelos.
- As farinhas de milho brancas são mais refinadas e cultivadas do que as amarelas.
- O fubá branco não tem açúcar tão alto quanto o do milho Amarelo.
- A farinha do milho anterior é utilizada nas receitas que precisam de menos doçura ou nada. Por outro lado, a farinha seguinte é misturada nas receitas que precisam de açúcar.
- O primeiro torna os pães de milho melhores. Ao mesmo tempo, o segundo é para pastéis ou bolos.
- O número de vitaminas como A, B e carotenóides é maior no fubá amarelo do que no farelo branco.
- A farinha de milho amarela tem um sabor mais poderoso e potente do que a branca.
- A região africana consome principalmente fubá branco. Por outro lado, o fubá Amarelo é o mais consumido pela região dos Estados Unidos.
- A primeira tem milho e segue sua fubá na cor branca cremosa. Considerando que o último tem amarelo escuro em seus grãos e farinhas.
- A anterior é aterrada, enquanto a posterior é aterrada em aço.
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00034a026
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336
- https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/251902/9789241549936-eng.pdf
Este artigo foi escrito por: Supriya Kandekar
Última atualização: 11 de junho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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