Mel x xarope de bordo: diferença e comparação

Mel e xarope de bordo são formas muito flexíveis de agentes aromatizantes usados ​​em molhos para saladas, smoothies, bebidas, etc.

Os valores nutricionais, textura, sabor, etc. de mel e xarope de bordo variam muito por causa de sua origem diferente e processo de fabricação. O mel também tem muitos valores medicinais e contém menos gordura do que o xarope de bordo.

Principais lições

1. O mel é produzido pelas abelhas a partir do néctar, enquanto o xarope de bordo é extraído da seiva das árvores de bordo.
2. O mel tem uma consistência mais espessa e um sabor mais distinto do que o xarope de bordo.
3. O mel tem mais calorias e maior teor de açúcar do que o xarope de bordo.

Mel x xarope de bordo

O mel é um adoçante produzido por abelhas usando néctar de flores. Tem sabor e aroma floral, também é espesso e é utilizado na panificação. O xarope de bordo é obtido da seiva dos bordos. Tem sabor distinto de bordo, é mais fino e é usado como cobertura para panquecas, waffles, etc.

O mel é fabricado pelas abelhas e armazenado nos favos em estruturas de cera. As enzimas presentes no estômago das abelhas ajudam na conversão do néctar em mel.

Posteriormente, o mel é regurgitado e a guerra é evaporada através da circulação de ar (com a ajuda das asas da abelha).

O xarope de bordo também é um adoçante muito popular e um substituto melhor para o açúcar normal. Também está se tornando muito famoso hoje em dia entre os veganos.

O xarope de bordo é rico em vários tipos de minerais e também é conhecido por conter um alto número de antioxidantes.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Mel	Maple Syrup
HISTÓRIA	Os humanos encontraram o mel há mais de 10,000 anos e também foi usado como uma forma de moeda.	Os nativos americanos são os primeiros descobridores do xarope de bordo.
Processo de Fabricação	O néctar líquido muda de textura dentro do estômago da abelha e a circulação de ar dentro do favo evapora a água tornando o mel denso.	As árvores de bordo preto ou vermelho são as fontes de xarope de bordo. A seiva é coletada das árvores, seguida de seu processamento.
Com Sabor	Dependendo da fonte do néctar, o sabor do mel pode variar.	O sabor de caramelo no xarope de bordo é muito comum.
Shelf Life	O mel armazenado pode ser comestível por anos após anos.	Uma garrafa aberta de xarope de bordo pode ser comestível por um ano se refrigerada adequadamente.
Antioxidantes	Os antioxidantes do mel previnem coágulos sanguíneos e melhoram o fluxo sanguíneo.	Os antioxidantes presentes no xarope de bordo são anti-inflamatórios e anticancerígenos.
Calorias	O mel contém comparativamente mais calorias do que o xarope de bordo.	O xarope de bordo faz parte de uma dieta de baixa caloria.
Vitaminas	O mel contém mais variedades de vitaminas do que o xarope de bordo.	O xarope de bordo não contém muitas vitaminas.
Minerais	Rico em ferro, fósforo e cobre.	Rico em cálcio, magnésio, zinco e potássio.
Produção	A China é o maior produtor de mel.	O Canadá é o maior produtor de xarope de bordo.

O que é Mel?

O mel é um líquido de cor amarela com uma consistência muito espessa. A produção de mel em escala comercial é um negócio muito lucrativo e países como China e Turquia são os principais produtores do mesmo.

As abelhas são responsáveis ​​por retirar o néctar de vários tipos de frutas e hortaliças e depois armazená-lo em seus favos após processá-lo.

Durante o 11^th século dC, as pessoas usavam o mel como moeda e também pagavam seus senhores com ele. O principal uso do mel é como adoçante e é uma alternativa muito saudável ao açúcar. O mel também é usado como remédio caseiro para tosse e resfriado.

O sabor e o cheiro do mel variam muito dependendo da flor principal da qual o néctar foi coletado em primeiro lugar.

Algumas das variedades comuns de mel são lavanda, trevo, acácia, castanha, sálvia, etc. O mel é extremamente pegajoso e viscoso e uma das melhores características do mel é que não tem prazo de validade.

Falando em benefícios para a saúde, o consumo prolongado de mel provou reduzir os riscos cardiovasculares e também reduzir o nível de colesterol.

O mel não é apropriado para bebês com menos de um ano de idade, pois pode conter um certo tipo de bactéria que causa o botulismo infantil.

O que é Maple Syrup?

O xarope de bordo, atualmente consumido em todo o mundo, já foi nativo da América do Norte. Os nativos americanos são os que descobriram o xarope de bordo e o consomem há vários séculos.

Os principais produtores de xarope de bordo no mundo são o Canadá e os Estados Unidos. O xarope de bordo é o substituto perfeito para o açúcar para pessoas que seguem uma dieta baixa em carboidratos.

A quantidade de gordura no xarope de bordo é um pouco maior do que no mel.

O processo de produção do xarope de bordo não é muito complicado. Primeiro, é feito um buraco na árvore de bordo e um recipiente é colocado logo abaixo dele para que a seiva seja coletada.

Depois de coletada a seiva, ela é fervida para concentrar a calda açucarada. Os xaropes de bordo, disponíveis no mercado, vêm em vários sabores, como baunilha e caramelo.

Existem vários tipos de xarope de bordo com diferentes tonalidades. O tom mais escuro do xarope de bordo é coletado muito tarde durante a temporada de colheita.

O xarope de bordo contém vitamina B1 e vitamina B2 e também é um adoçante rico em minerais. Várias empresas vendem xaropes de bordo, mas todas têm prazo de validade de um ano.

Xarope de bordo, uma vez aberto, deve ser refrigerado adequadamente, caso contrário, o molde se formará muito rapidamente.

Principais diferenças entre mel e xarope de bordo

1. O mel foi descoberto muitos anos antes do xarope de bordo e o primeiro também foi usado como moeda, enquanto o último não.
2. As abelhas desempenham um papel muito importante na formação do mel, enquanto nenhum inseto ou animal está envolvido no processo de fabricação do xarope de bordo.
3. O sabor do mel depende da fonte do néctar, enquanto os aromatizantes artificiais são muito comuns nos xaropes de bordo.
4. A vida útil do mel é muito mais do que o xarope de bordo.
5. O mel é muito bom para prevenir coágulos sanguíneos, enquanto o xarope de bordo é bom como agente anticancerígeno.
6. O mel contém relativamente mais calorias do que o xarope de bordo.
7. O mel é muito rico em vitaminas em comparação com o xarope de bordo.

Referências

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877417300596
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed084p1647

Última atualização: 18 de julho de 2023