Maple vs Pancake Syrup: Diferença e Comparação

Os xaropes se tornaram uma escolha muito comum, principalmente no café da manhã para acompanhar waffles e panquecas.

Xarope de bordo, xarope de chocolate, xarope de panqueca, etc. estão facilmente disponíveis no mercado hoje em dia e são uma escolha muito popular entre os americanos.

Embora todos esses xaropes sejam muito doces, os ingredientes variam para cada um deles.

Principais lições

1. O xarope de bordo é um adoçante natural feito da seiva das árvores de bordo, enquanto o xarope de panqueca é um produto processado à base de xarope de milho com aromas adicionados.
2. O xarope de bordo contém mais nutrientes e antioxidantes do que o xarope de panqueca, feito principalmente de xarope de milho com alto teor de frutose e sabores artificiais.
3. O xarope de panqueca é mais barato que o xarope de bordo, mas precisa do sabor único e dos benefícios nutricionais de sua contraparte natural.

Xarope de bordo x Xarope de panqueca

Xarope de bordo é uma cobertura doce usada em alimentos para o café da manhã. É feito da seiva das árvores de bordo, que é fervida e filtrada para criar o xarope. Xarope de panqueca, é um xarope produzido comercialmente feito com xarope de milho, xarope de milho de alta frutose, Ou uma combinação de ambos.

O xarope de bordo é uma alternativa comparativamente saudável ao açúcar que se tornou popular, especialmente entre os veganos.

A pureza do xarope de bordo é muito alta, pois o extrato da seiva do bordo é fervido e concentrado para fazer o xarope de bordo. É adicionado como adoçante em muitos pratos, bebidas e coquetéis.

O xarope de panqueca contém principalmente uma grande quantidade de xarope de milho e o teor de açúcar também é muito alto neste alimento embalado.

Vários sabores são adicionados à calda de panqueca para oferecer mais opções aos clientes. O mel é um bom substituto para o xarope de panqueca, pois o mel tem mais benefícios médicos do que os xaropes de panqueca.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Maple Syrup	Xarope de panqueca
Ingredientes	Ele contém principalmente o líquido concentrado da seiva do bordo.	Os ingredientes principais são xarope de milho/xarope de milho com alto teor de frutose e extrato de bordo artificial.
Tratamento	O processo de fabricação do xarope de bordo envolve principalmente ferver a seiva do bordo a uma temperatura muito alta e torná-la concentrada.	A panqueca é um produto altamente processado com muitas cores e agentes aromatizantes.
Valor nutricional	É rico em antioxidantes, vitaminas e minerais.	O corante do xarope para panquecas contém 4-MEI, que é um potencial cancerígeno.
Pureza	O xarope de bordo contém alta pureza de seiva de bordo.	O xarope de panqueca pode conter extrato de xarope de bordo, mas é um sabor artificial de bordo na maioria das vezes.
Gosto	O xarope de bordo tem um sabor muito rico e complexo de seiva de bordo com um toque de caramelo e baunilha.	Os xaropes de panqueca são simplesmente muito doces sem a riqueza do bordo, mas são adicionados sabores artificiais.
Trabalho	A mão de obra necessária para a fabricação de xarope de bordo é maior porque a seiva deve ser coletada das árvores, seguida de trazê-la para a casa de açúcar e concentrá-la em pequenos lotes.	A mão de obra necessária para produzir xarope de panqueca é muito menor, pois é facilmente produzida na fábrica em grandes lotes.

O que é Maple Syrup?

O xarope de bordo é uma escolha versátil de xarope que as pessoas preferem com tudo, desde aveia para waffles. Também é usado em saladas e em cima de sobremesas para realçar o sabor.

Embora o xarope de bordo seja muito saboroso e contenha quase 100% de seiva de bordo pura e concentrada, ele deve ser controlado devido ao alto teor de açúcar.

O xarope de bordo é produzido fervendo a seiva do bordo a uma temperatura muito alta, o que faz com que o açúcar natural nele caramelize, dando-lhe um sabor e uma textura únicos.

Existem vários graus de xarope de bordo disponíveis no mercado, mas esses graus não indicam qualidade boa ou ruim.

As mudanças no grau são devidas à cor e ao sabor do xarope de bordo, que varia ainda mais devido às diferentes épocas de colheita.

Atualmente, existem quatro graus diferentes de xarope de bordo que também são seguidos internacionalmente. Eles são Grau A Cor Dourada/Sabor Delicado, Grau A Cor Âmbar/Sabor Rico, Grau A Cor Escura/Sabor Robusto e Grau A Cor Muito Escura/Sabor Forte.

Xarope de bordo, uma vez aberto, deve ser refrigerado adequadamente. Eles têm uma vida útil de 6 meses a um ano no máximo. A seiva para o xarope de bordo é coletada de bordo de açúcar, bordo vermelho ou bordo preto.  

O que é xarope de panqueca?

Embora o nome xarope de panqueca faça você pensar que só pode ser regado em panquecas, eles são flexíveis o suficiente para serem servidos em smoothies e torradas francesas também.

Xaropes de panqueca são feitos de xarope de milho e extrato de bordo. É um produto altamente processado, mas o processo é muito simples.

Muitas pessoas fazem seus xaropes de panqueca em casa e também adicionam muitos sabores para adicionar um pouco mais de sabor.

Os xaropes de panqueca contêm um número muito grande de calorias. Portanto, se você come regularmente panquecas com um pouco de xarope de panqueca, deve se exercitar regularmente.

Substituir o xarope de panqueca por manteiga também é uma opção comparativamente saudável para o café da manhã. O xarope de panqueca também contém uma quantidade muito alta de sódio (aproximadamente 230 mg em duas onças).

Se a quantidade de ingestão de sódio se torna excessiva, leva a doenças cardiovasculares e pressão alta.

Se alguém está seguindo uma dieta pobre em carboidratos, o xarope de panqueca não é a escolha ideal para eles. A ingestão de carboidratos com cada porção de panqueca é alta.

Mas, para comer de vez em quando, as caldas de panqueca podem ser feitas facilmente em casa. Os principais ingredientes necessários são amido de milho, açúcar e manteiga.

Principais diferenças entre xarope de bordo e xarope de panqueca

1. O xarope de bordo contém principalmente o líquido concentrado da seiva de bordo, enquanto o xarope de panqueca contém xarope de milho / alto frutose xarope de milho e extrato artificial de bordo.
2. O processo de fabricação do xarope de bordo envolve principalmente ferver a seiva do bordo e concentrá-la, enquanto os xaropes de panqueca são produtos altamente processados.
3. O xarope de bordo tem mais valor nutricional do que os xaropes de panqueca.
4. A pureza do xarope de bordo (alto teor de seiva de bordo) é maior do que a do xarope de panqueca (extrato de bordo artificial).
5. O xarope de bordo tem um sabor muito mais complexo do que os xaropes de panqueca.
6. A mão de obra necessária para a produção de xarope de bordo é maior do que a de xarope de panqueca.

Referências

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed084p1647
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/42/9/706/188311

Última atualização: 19 de julho de 2023