Xarope de bordo e xarope de milho são xaropes de açúcar. Xaropes são usados como itens de tempero de alimentos. O xarope de bordo é fabricado a partir da seiva da árvore do bordo, que é posteriormente fervida, para reduzir a porcentagem de água e concentrar no açúcar.
Embora o xarope de milho seja feito do amido dos grãos de milho, nos xaropes de bordo, o açúcar está na forma de sacarose, enquanto nos xaropes de milho, o açúcar está na forma de glicose pura.
Principais lições
- O xarope de bordo é um adoçante natural feito da seiva das árvores de bordo, enquanto o xarope de milho é um adoçante processado derivado do amido de milho.
- O xarope de bordo oferece um sabor distinto e uma variedade de nutrientes benéficos, incluindo minerais e antioxidantes, enquanto o xarope de milho é principalmente uma fonte de calorias vazias sem valor nutricional significativo.
- Ambos os adoçantes servem como ingredientes em diversas receitas. Ainda assim, o xarope de bordo é considerado uma alternativa mais saudável e natural ao xarope de milho, associado a problemas de saúde quando consumido em excesso.
Xarope de bordo x xarope de milho
A diferença entre xarope de bordo e o xarope de milho é que o xarope de bordo é produzido com a seiva da árvore de bordo, embora o xarope de milho seja produzido com o amido dos grãos de milho. Por outro lado, o xarope de bordo é principalmente Sacarose, enquanto o xarope de milho está na forma pura de glicose. Os xaropes de bordo são muito mais caros em comparação com o xarope de milho.
O xarope de bordo é obtido da seiva da árvore de bordo. As árvores de bordo são encontradas principalmente nas regiões montanhosas. O xarope é produzido a partir de bordos vermelhos ou escuros.
A açúcar O conteúdo do xarope de bordo é sacarose com outros ingredientes adicionados que fornecem cor ao xarope. é natural adoçante isto é, usado no molho de alimentos.
O xarope de milho é um açúcar característico, obtido dos grãos de milho. É essencialmente criado pela separação do amido de milho. Ele tende a ser realizado ou aquecendo ou enfraquecendo os ácidos.
O teor de açúcar aqui é glicose pura. Xaropes de milho podem ser leves, bem como xaropes maçantes dependendo da preparação.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Maple Syrup | Xarope de milho |
|---|---|---|
| Definição | É um xarope produzido a partir da seiva da árvore de bordo. | É um xarope que é produzido a partir dos grãos de milho. |
| forma de açúcar | Aqui, o açúcar está na forma de glicose pura. | Os xaropes de bordo são muito mais caros. |
| Custo | O valor nutricional é comparativamente menor do que os xaropes de bordo. | Os xaropes de milho são mais baratos do que os xaropes de bordo. |
| Valor nutricional | É rico em antioxidantes e contém uma boa quantidade de cálcio e potássio. | A mão de obra necessária para fazer esse xarope é alta. |
| Trabalho | A mão de obra necessária é menor, pois pode ser facilmente preparada em grandes lotes. | A mão de obra necessária é menor, pois pode ser facilmente preparada em grandes lotes. |
O que é Maple Syrup?
O xarope de bordo é um adoçante natural produzido a partir de árvores de seiva de bordo. As árvores são encontradas principalmente na região montanhosa.
O primeiro passo para fazer a calda é coletar a seiva dos bordos do xilema. As árvores que são usadas para fazer os xaropes de bordo são as árvores de bordo vermelho ou preto.
Quando a seiva é coletada, ela pode ferver em alta temperatura, concentrando o fluido. Quando o líquido é concentrado, gradualmente se transforma em um xarope espesso.
Este as seivas já contêm açúcar. Quando aquecido, o açúcar na seiva do bordo é convertido em sacarose. Tem cerca de 2% de açúcar.
Depois que as seivas são fervidas, elas perdem lentamente o conteúdo de água no fluido e, por fim, obtemos o xarope. A calda pode ficar mais espessa aumentando o tempo de fervura.
Os xaropes de bordo contêm uma boa quantidade de antioxidantes necessários para o corpo humano. Também possui bom cálcio e potássio que fortalecem o osso.
É servido com panquecas e waffles. Uma vez adicionado à comida, altera o sabor e a cor dos alimentos.
A mão de obra necessária aqui para fabricar o xarope é alta, então o custo também é maior que o do xarope de milho.
O que é xarope de milho?
O xarope de milho é um açúcar característico, formado a partir do amido de milho. Nesse processo, os grãos de milho são aproveitados para fazer a calda.
O amido de milho é fabricado por multiprocesso adicionando os catalisadores ou diluindo-o com o ácido. A forma mais comum de enfraquecimento com corrosivo é um antigo processo de conversão de amido em açúcar.
Atualmente, é adquirido pela adição de catalisadores chamados alfa-amilase. Isso é mais distante adicionado à combinação de água e amido de milho.
Uma vez adicionado, deixa-se aquecer, o que transforma este amido em um tipo de açúcar puro, ou seja, Glicose. É por isso que também é chamado de xarope de glicose.
A interação é simples e pode ser feita em vários grupos nessa linha. A oferta de trabalho esperada também é menos necessária. Os xaropes de milho podem ser vendidos como xaropes de milho escuros ou claros.
Xaropes de milho escuro são fabricados adicionando caramelo, que é geralmente melhor do que xarope de milho leve.
Os xaropes de milho contêm menos antioxidantes que os xaropes de bordo; além disso, a quantidade de cálcio e potássio é menor nesses xaropes.
Os xaropes de milho são mais baratos do que os xaropes de bordo. No entanto, esses xaropes são produzidos em grandes lotes, reduzindo o preço.
| # | visualização | Produto | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Karo Light Corn Syrup, 16 fl oz (pacote com 2) | Verificar preço na Amazon |
| 2 |
|
Xarope de milho Golden Barrel (32 fl. Oz.) | Verificar preço na Amazon |
Principais diferenças entre xarope de bordo e xarope de milho
- O xarope de bordo é feito com a ajuda da seiva de bordo, enquanto o xarope de milho é feito com amido de milho produzido pelos grãos de milho.
- O custo do xarope de bordo é muito maior, pois leva mais tempo para preparar e requer muita mão de obra, enquanto o xarope de milho é muito mais barato que o xarope de bordo.
- O xarope de bordo é rico em antioxidantes, pois contém uma boa quantidade de cálcio e potássio, enquanto o xarope de milho tem menos porcentagem de antioxidantes.
- O açúcar que está presente no xarope de bordo é chamado de sacarose. Em contraste, o açúcar presente no xarope de milho está na forma de glicose pura.
- A fabricação do xarope de bordo requer muita mão de obra em comparação com o xarope de milho, que requer menos mão de obra por ser preparado em grandes lotes.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed084p1647
- https://academicjournals.org/Journal/BMBR/article-abstract/41CAC0411547
Última atualização: 25 de julho de 2023
Eu me esforcei tanto para escrever esta postagem no blog para fornecer valor a você. Será muito útil para mim, se você considerar compartilhá-lo nas mídias sociais ou com seus amigos/família. COMPARTILHAR É ♥️
Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
