Milho Doce vs Milho Branco: Diferença e Comparação

Milho, ou milho, como um produto agrícola pode ser rastreado até os astecas e maias, e se espalhou durante a Era dos Descobrimentos através de numerosas missões.

Ele cresceu em popularidade por causa de sua adaptabilidade como cultura, permitindo que prosperasse em uma variedade de climas. O milho melhorou continuamente tanto na produção quanto no valor nutricional ao longo do tempo, graças aos desenvolvimentos científicos.

O fato de que o milho vem em uma variedade de subespécies é algo que a maioria das pessoas desconhece. Milho branco e amarelo são os dois tipos mais comuns de milho.   

Principais lições

1. O milho doce tem um teor de açúcar mais alto e um sabor mais doce do que o milho branco.
2. O milho doce é consumido como vegetal, enquanto o milho branco é usado na fabricação de diversos produtos, como tortilhas e batatas fritas.
3. O milho doce é amarelo ou branco, enquanto o milho branco é, como o nome sugere, branco.

Milho Doce x Milho Branco  

Milho branco é uma variedade comum de milho usada para cultivar milho doce. Quando o milho doce é cultivado a partir do milho branco, os grãos também serão brancos ou amarelo claro. O milho doce é colhido quando os grãos ainda estão na fase de leite, o que lhe confere um sabor e textura doce e macio únicos.

Milho doce é uma variedade mais doce de milho que vem em uma variedade de cores. É coletado durante o período de ordenha e, para evitar grandes quantidades de amido, é enlatado ou congelado.

Devido à suavidade do miolo, este pode ser consumido cru e temperado com limão ou sal. A abordagem de mutação recessiva foi usada para produzir milho doce.  

O milho branco é uma cultivar de milho doce. Em muitas regiões do mundo, é favorecido. A presença de dois alelos Y recessivos confere sua cor.

O endosperma é branco porque esses alelos recessivos não geram carotenóides. O milho doce branco é um mutante do milho convencional milho do campo que contém uma proporção maior de açúcar para amido.  

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Milho doce	Milho branco
Calorias	86	365
gordura	1.18 gramas	4.74 gramas
Carbs	19.02 gramas	74.26 gramas
Energia	360 Kj	1527 Kj
Proteína	3.22 gramas	9.42 gramas
Cor	Geralmente amarelo ou branco	Branco
Teor de água	Baixo	Alto

O que é Milho Doce?  

O milho doce é uma variedade de milho bem conhecida em todo o mundo. Tem sido popular entre nós desde o século XX e tem vários nomes diferentes.

Por ser de cores variadas, é uma cultura mutante de milho campo e milho branco.   

O milho doce foi desenvolvido por vários Americano nativo tribos como resultado de uma mutação espontânea no milho.

Em 1779, os iroqueses deram aos colonos europeus o primeiro milho doce (conhecido como 'Papoon'). Ele rapidamente ganhou popularidade nas regiões sul e central dos Estados Unidos.  

O milho doce é uma variedade de milho criada para alto teor de açúcar e baixo teor de amido.

O açúcar nos grãos é lentamente convertido em amido assim que a espiga é colhida, e é por isso que o milho doce cultivado em casa tem um sabor muito mais doce do que o milho doce comprado em lojas.  

Não tem como fazer farinha de milho com isso. Pode ser consumido cru, cozido ou enlatado. Após a colheita, o vegetal é tratado para evitar que amadureça e endureça. É possível congelá-lo e depois fervê-lo.  

Também ajuda a prevenir doenças cardíacas e promove a digestão. Também tem efeitos de combate ao câncer. Este vegetal mutante é rico em nutrientes e, portanto, útil para os seres humanos.  

O milho doce também é conhecido pelos nomes de milho de açúcar e milho de pólo. Eles são causados ​​por uma mutação no gene recessivo do milho de campo que é responsável pela doçura do milho devido à conversão do açúcar em amido.

Devido ao seu sabor doce, os humanos os consomem fervendo, assando e assando.  

O que é Milho Branco?  

O milho branco fica revestido em camadas de casca verde a casca branca à medida que sobe pelo caule. Em comparação com o milho de campo, também possui alto teor de água. É branco, tanto no miolo como no leite que o compõe.   

Além disso, o açúcar se converte em amido, tornando os grãos mais duros e firmes. O milho branco é acessível durante todo o ano devido à sua capacidade de prosperar em uma variedade de regiões e condições climáticas.  

A maioria do milho branco é classificada como uma variedade de milho doce. O milho doce é colhido durante o estágio imaturo e tratado como um vegetal, enquanto a maior parte do milho é do tipo campo (ou seja, manuseado como um grão).   

O milho branco tem formato robusto, cilíndrico e alongado. A altura média da planta de Milho Branco é estimada entre 10 e 25 cm de comprimento.

Os grãos de milho são envolvidos por uma casca dourada e uma espiga de milho pode armazenar entre 200 e 400 grãos.  

Os grãos brancos têm um sabor doce e uma firmeza crocante e tenra. Os grãos ficaram mais firmes e pastosos à medida que amadureciam.

Os grãos brancos são deliciosos e têm alto teor de amido. No entanto, eles não têm sabor. O Milho Branco está disponível o ano todo.  

O benefício nutricional do milho branco vem do fato de ser um alimento rico em fibras que auxilia na digestão.

Eles também contêm Vitamina E, que auxilia na estimulação dos radicais livres no corpo, assim como Vitamina C, que ajuda a melhorar o sistema imunológico. A presença de potássio auxilia na melhora dos fluidos corporais.  

Principais diferenças entre milho doce e milho branco  

1. O milho doce tem 86 calorias, enquanto o milho branco tem 365 calorias por 100 gramas.  
2. O milho doce tem 1.18 gramas de gordura por 100 gramas, enquanto o milho branco tem 4.74 gramas de gordura.  
3. O milho doce tem 19.02 gramas de carboidratos e o milho branco tem 74.26 gramas.  
4. O milho doce tem 360 Kj de energia e o milho branco tem 1527 Kj de energia por 100 gramas.  
5. O milho doce tem 3.22 gramas de proteína por 100 gramas e o milho branco tem 9.42 gramas de proteína.  
6. O milho doce pode ser de cor amarela ou branca, e a cor branca é apenas branca.  
7. O teor de água do milho doce é menor do que o milho branco.  

Referências  

1. https://www.cambridge.org/core/journals/american-journal-of-alternative-agriculture/article/managing-interference-in-a-sweet-cornwhite-clover-living-mulch-system/F616C18AC3B5D77CDFD67CFEAF8DC6B9  
2. https://www.cambridge.org/core/journals/american-journal-of-alternative-agriculture/article/managing-white-clover-living-mulch-for-sweet-corn-production-with-partial-rototilling/CAC33D9411BCED5B00797072D27DDC8B  

Última atualização: 18 de julho de 2023