Milho Doce vs Milho de Campo: Diferença e Comparação

O milho, conhecido como milho, é um grão cultivado em todo o mundo. Supõe-se que seja um grão de cereal que foi cultivado inicialmente há 10,000 anos pelos povos indígenas no sul do México.

O milho é a terceira maior cultura do mundo, atrás apenas do trigo e do arroz. O milho é usado para uma variedade de propósitos, incluindo nutrição humana, geração de etanol, ração animal e muito mais.

O milho vem em duas variedades: milho doce e milho campo. Muitas pessoas acreditam erroneamente que milho doce e milho de campo são intercambiáveis, mas não são.

Principais lições

1. O milho doce é mais doce e macio do que o milho de campo devido ao seu maior teor de açúcar.
2. O milho de campo é usado principalmente para alimentação de gado e fins industriais, enquanto os humanos consomem milho doce.
3. O milho doce tem uma estação de crescimento mais curta e é colhido mais cedo do que o milho de campo.

Milho Doce vs Milho de Campo

Milho doce é o tipo de milho que os humanos comem. É cozido e consumido como acompanhamento ou adicionado a saladas e outras receitas. O milho campo, também conhecido como milho dentado, é o tipo de milho cultivado para alimentação animal, produção de etanol, produção de bebidas e outros usos industriais.

Uma mutação recessiva naturalmente existente no gene faz com que o milho doce seja gerado. Como o açúcar no endosperma da semente da colheita é convertido em amido, essa mutação é responsável pela doçura do milho doce.

O endosperma é o tecido que se forma dentro da semente como resultado da dupla fertilização.

Na América do Norte, o milho de campo também é conhecido como “milho de vaca” ou “milho”. Eles comeram a grande colheita amarela e danificada que foi colhida enquanto secava. É consumido por humanos porque não tem sabor doce.

Eles são plantados para a produção de etanol, forragem para gado e uma variedade de outros produtos alimentícios.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Milho doce	Milho de campo
Use	É produzido para consumo humano.	É produzido para forragem de gado e usos industriais.
Período de Colheita	É colhido no estágio leitoso quando imaturo.	É colhido depois de ficar totalmente maduro.
Altura do Corte	A altura da planta de milho doce é de cerca de seis polegadas.	A altura da planta de milho é de cerca de 144 polegadas.
Sabor	Depois de cozida fica macia por fora e suculenta por dentro.	Por fora é duro, mas por dentro é amiláceo.
Armazenamento	Não pode ser armazenado por muito tempo.	Pode ser armazenado por um longo tempo.

O que é Milho Doce?

Milho de açúcar e milho de pólo são alguns dos outros nomes para milho doce. Eles são formados como resultado de uma mutação no gene recessivo do milho de campo que é responsável pela doçura do milho devido à conversão do açúcar em amido.

Os humanos os consomem fervendo, assando e assando devido ao seu sabor doce.

O milho doce é colhido quando está imaturo, o que é conhecido como “estágio leitoso”. Em vez de ser utilizado como grão, o milho doce imaturo é usado como vegetal.

A conversão do açúcar em amido se deve ao processo de maturação. Deve ser consumido fresco, enlatado ou congelado, pois não pode ser armazenado por longos períodos de tempo sem se tornar duro e amiláceo, resultando em um produto insípido.

O milho mutante foi inicialmente cultivado nas tribos nativas americanas. Após sua produção, tornou-se um alimento popular em locais dos Estados Unidos como a região sul e a região central.

Oferece vários benefícios para a saúde, como o aumento do nível de ácido ferúlico, que tem qualidades anticancerígenas e ajuda a prevenir doenças malignas perigosas.

Tem havido muita pesquisa sobre a produção de milho doce geneticamente modificado para produtores comerciais. Esses milhos doces geneticamente modificados têm a capacidade de resistir a insetos e herbicidas.

Apenas os grandes produtores estão autorizados a produzir milho doce geneticamente modificado, de acordo com o protocolo aprovado. Não está disponível para agricultores domésticos e de pequena escala.

O que é milho de campo?

Milho dentado, milho sílex, milho de farinha, milho macio, milho azul e milho ceroso são todos tipos de milho de campo. Eles são colhidos depois de crescidos e a espiga descascada.I

t pode até ser preservado por um período prolongado em moinhos, trincheiras, contêineres ou “flats” de grãos.

O milho de campo tem uma variedade de aplicações em larga escala, incluindo forragem para gado, produção de combustível e muito mais. Farinha de milho, fubá, pão de milho, milho frio para o café da manhã e uma variedade de outros cereais são feitos com milho.

Amido de milho, óleo de milho, xarope de milho e xarope de milho com alto teor de frutose são apenas alguns dos produtos feitos de milho de campo.

Eles são usados ​​para fazer álcool, uísque de milho, adesivos, polímeros, géis e espessantes de amido, entre outras coisas. O milho de campo é usado principalmente para fins industriais, embora também possa ser ingerido por humanos sem pré-processamento comercial.

O endosperma é a região mais consumida do grão de milho.

Os compostos orgânicos são separados das moléculas de carboidratos, que são empregados em uma variedade de produtos. Entre as substâncias orgânicas utilizadas estão o ácido cítrico, ácido lático, glicose, frutose e etanol.

Principais diferenças entre milho doce e milho campo

1. O milho doce é cultivado principalmente para consumo humano, embora o milho seja cultivado para produção de etanol, alimentação de gado, fabricação, xarope de milho, amido de milho, e uma variedade de outros itens.
2. O milho doce é colhido quando é jovem, quando o grão é doce, delicado e mais fácil de comer, enquanto o milho forrageiro é colhido quando o grão está totalmente maduro, duro e seco.
3. Os grãos de milho doce são macios por fora, mas suculentos por dentro quando cozidos. Por outro lado, o milho recheado é duro por fora, mas amiláceo por dentro.
4. As plantas de milho doce não crescem muito mais altas, mas as plantas de milho crescem mais altas e têm folhas inteiras.
5. Como o milho doce não pode ser armazenado por longos períodos de tempo, ele deve ser consumido imediatamente. Por outro lado, o milho de campo pode ser preservado por um período significativo de tempo sem apodrecer.

Referências

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167880997001023
2. https://acsess.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2135/cropsci1996.0011183X003600060016x
3. https://link.springer.com/article/10.1007/BF00192284

Última atualização: 15 de julho de 2023