Xarope de milho x xarope de milho com alto teor de frutose: diferença e comparação

Os adoçantes são uma parte indispensável da maioria dos alimentos doces. Têm aplicação prática em alimentos processados. O xarope de milho e o xarope de milho com alto teor de frutose são dois tipos de adoçantes feitos de amido de milho.

Embora os dois possam parecer semelhantes, eles têm diferenças consideráveis ​​em suas propriedades e usos.

Principais lições

1. O xarope de milho contém 100% de glicose, enquanto o xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS) passa por processamento enzimático para converter parte da glicose em frutose.
2. O HFCS é mais doce que o xarope de milho devido ao seu maior teor de frutose, permitindo que os fabricantes de alimentos usem menos para o mesmo nível de doçura.
3. O corpo metaboliza o xarope de milho e o HFCS de maneira diferente, contribuindo potencialmente para a obesidade, diabetes e outros problemas de saúde.

Xarope de milho x xarope de milho rico em frutose 

A diferença entre o xarope de milho e o xarope de milho com alto teor de frutose é que a composição do xarope de milho consiste apenas em glicose. Por outro lado, o xarope de milho rico em frutose consiste em uma certa quantidade de glicose como frutose. Além disso, o xarope de milho não é tão doce quanto o xarope de milho com alto teor de frutose. 

Xarope de milho refere-se a um xarope que tem amido de milho como matéria-prima. É um constituinte de quase todos os xaropes de panqueca como um substituto para o caro xarope de bordo.

Além disso, a classificação de equivalente de dextrose ajuda a avaliar diferentes graus de xarope de milho. Outro nome para xarope de milho é xarope de glicose. Tem múltiplos usos e vantagens. 

O xarope de milho com alto teor de frutose é um ingrediente seguro para a fabricação de alimentos e bebidas. Também é conhecido como glicose-frutose, xarope de glicose-frutose e isoglicose. HFCs são mais fáceis de fabricar e manusear. 

Além disso, é consideravelmente mais barato do que a sacarose. Trigo, batata e arroz servem como fontes de amido de milho para o xarope de milho com alto teor de frutose. 

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Xarope de milho	Xarope de milho rico em frutose
Definição	O xarope de milho é um xarope alimentar com labirinto, maltose e oligossacarídeos como ingredientes principais.	Xarope de milho com alto teor de frutose refere-se a um xarope doce que utiliza o amido de milho como matéria-prima.
Doçura	O xarope de milho é menos doce do que o xarope de milho com alto teor de frutose.	O xarope de milho com alto teor de frutose é proporcionalmente muito mais doce do que o xarope de milho.
teor de glicose	O xarope de milho consiste inteiramente de glicose.	O xarope de milho rico em frutose consiste em alguma glicose como frutose.
Use	O xarope de milho é encontrado em quase todos os xaropes de panqueca como substituto do caro xarope de bordo.	O xarope de milho com alto teor de frutose é usado em compotas, geléias, assados ​​e muitos outros produtos alimentícios.
Outro nome	Outro nome para xarope de milho é xarope de glicose.	Outro nome para xarope de milho rico em frutose é isoglicose.

O que é xarope de milho?

O xarope de milho refere-se a um xarope alimentar que tem um labirinto, maltose e oligossacarídeos como ingredientes principais. As proporções desses constituintes variam de uma variedade de xarope de milho para outra.

Outro nome para xarope de milho é xarope de glicose. Tem aplicação prática em alimentos para adicionar volume, textura, realçar sabor e prevenir a cristalização do açúcar. 

O xarope de milho tem vários usos. É uma parte vital dos alimentos preparados comercialmente como adoçante, espessante e umectante. O xarope de milho é um componente de quase todos os xaropes de panqueca como substituto do caro xarope de bordo.

O xarope de milho está prontamente disponível para consumo como xarope de milho light e xarope de milho escuro no mercado. O xarope de milho light tem um sabor claro e moderadamente doce.

Por outro lado, o xarope de milho escuro tem uma cor marrom quente. O xarope de milho escuro consiste em melaço, o que realça seu sabor. 

A hidrólise a extensão da reação determina a doçura e a viscosidade do xarope de milho. A classificação equivalente de dextrose ajuda a avaliar diferentes graus de xarope de milho.  

O que é xarope de milho com alto teor de frutose?

Xarope de milho com alto teor de frutose é um xarope doce que usa amido de milho como matéria-prima - outro nome para xarope de milho com alto teor de frutose é isoglicose. Os HFCs são matérias-primas seguras para a fabricação de alimentos e bebidas. 

Na China, o HFC responde por 20% da demanda de adoçantes. Outro nome para HFC no Japão é açúcar isomerizado. O HFC é um componente do mel adulterado.

HFC consiste em 76% de carboidratos e 24% de água. Não contém gorduras, proteínas ou micronutrientes. 

O xarope de milho com alto teor de frutose faz parte de compotas, geléias, produtos de panificação e muitos outros produtos alimentícios. Tem aplicação prática na fabricação de refrigerantes.

Além disso, é consideravelmente mais barato do que a sacarose. Trigo, batata e arroz servem como fontes de amido de milho para o xarope de milho com alto teor de frutose. 

O xarope de milho com alto teor de frutose é econômico e oferece um nível de açúcar ideal. Consiste em 24% de água, frutose e glicose. Xarope de milho com alto teor de frutose é um constituinte de cereais matinais e alimentos processados.

Para concluir, o xarope de milho com alto teor de frutose tem características e usos variados. 

Principais diferenças entre o xarope de milho e o xarope de milho com alto teor de frutose 

1. O xarope de milho é um xarope alimentar com labirinto, maltose e oligossacarídeos como ingredientes principais. Em contraste, High Frutose Corn Syrup refere-se a um xarope que usa amido de milho como matéria-prima. 
2. O xarope de milho é menos doce do que o xarope de milho com alto teor de frutose. Por outro lado, o xarope de milho com alto teor de frutose é mais doce que o xarope de milho.
3. O xarope de milho é composto inteiramente de glicose. Em contraste, o xarope de milho rico em frutose consiste em alguma glicose na forma de frutose.
4. O xarope de milho é um componente de quase todos os xaropes de panqueca como substituto do caro xarope de bordo. Por outro lado, o xarope de milho com alto teor de frutose é usado em compotas, geléias, assados ​​e muitos outros produtos alimentícios. 
5. Outro nome para xarope de milho é xarope de glicose. Em contraste, outros nomes de xarope de milho com alto teor de frutose são glicose-frutose e isoglicose. 

Referências

1. https://academicjournals.org/Journal/BMBR/article-abstract/41CAC0411547 
2. https://academic.oup.com/ajcn/article/88/6/1716S/4617107?gca=88%252F6%252F1715S&gca=88%252F6%252F1716S&gca=88%252F6%252F1722S&gca=88%252F6%252F1733S&gca=88%252F6%252F1738S&sendit=Get%20All%20Checked%20Abstract(s) 

Última atualização: 11 de junho de 2023