Milho Doce vs Milho Amarelo: Diferença e Comparação

O milho é um dos grãos mais nutritivos do mundo. Existem muitos tons de milho (amarelo, branco, azul, misto) em todo o mundo. Diferentes variedades de milho estão disponíveis em regiões distintas.

O milho doce e o milho amarelo são as duas variedades de milho mais conhecidas e consumidas de várias formas. O milho doce é conhecido como a forma processada de milho. Milho amarelo é aquele milho que tem grãos amarelos.

Principais lições

1. O milho doce é uma variedade de milho cultivada por seu alto teor de açúcar e é consumido fresco, enquanto o milho amarelo é um tipo de milho cultivado para diversos usos, como ração animal ou alimentos processados.
2. O milho doce tem uma vida útil mais curta do que o milho amarelo devido ao seu maior teor de açúcar e umidade.
3. O milho amarelo tem uma textura amilácea e menos doce do que o milho doce, que tem uma textura macia e suculenta e uma doçura distinta.

Milho Doce x Milho Amarelo

Enquanto o milho doce é consumido cozido e como vegetal, o milho amarelo é utilizado em diversos produtos, incluindo salgadinhos, assados ​​​​e bebidas. O milho amarelo também é uma boa fonte de fibras, vitaminas e minerais e é usado como uma alternativa sem glúten à farinha de trigo para alergias ao glúten.

O milho doce é uma versão mais doce do milho e é encontrado em diferentes tonalidades. É colhido na fase láctea e, para evitar níveis de amido, estes são enlatados ou convertidos em vegetais congelados.

Como o miolo é macio, pode ser consumido cru e também temperando com limão ou sal.

O milho amarelo é formado após a mutação do milho branco. É embalado em uma casca cor de limão com seda e borlas. É mais nutritivo do que outros milhos devido à presença de beta-caroteno.

O beta-caroteno se transforma em vitamina A durante a digestão. Tem sido popular entre as pessoas desde o século XX.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Milho doce	Milho amarelo
Outros nomes	Outros nomes de milho doce são milho de açúcar e milho de pólo.	Outro nome de milho amarelo é milho de campo.
Consumo	O milho doce é consumido na forma crua e processada.	O milho amarelo não pode ser consumido cru.
Cor	O doce pode ser de qualquer tonalidade (azul, branco, amarelo, etc.).	Milho amarelo é de tonalidade amarela.
Teor de Açucar	A quantidade de açúcar natural no milho doce é de 8 gramas.	A quantidade de açúcar natural no milho amarelo é de 6.26 gramas.
Tempo de colheita	Depende do tipo de cor do milho doce.	É colhido em quatro meses.

O que é Milho Doce?

O milho doce é um tipo de milho bem conhecido em todo o mundo. É popular entre nós desde o século 20 e é conhecido por outros nomes (milho-de-açúcar e milho-vara). É uma cultura mutante de milho campo e milho branco, pois é de cores diferentes.

O milho doce foi preparado seguindo o método de mutação recessiva (quando a característica de um gene permanece não expressa porque outro é dominante).

A mutação recessiva ajuda a controlar a conversão de açúcar em amido. Ao contrário de todos os milhos, o doce é colhido em um estágio imaturo (fase de leite). O milho doce é classificado como vegetal, não como grão.

Não há como transformá-lo em farinha de milho. É consumido cru, embalado ou enlatado. O vegetal é processado após a colheita para interromper o amadurecimento e a textura dura. Pode ser armazenado congelado e depois fervido.

É para criar um monte de iguarias (salgadinhos americanos, salgadinhos italianos e até salgadinhos indianos). O uso exclusivo é feito na Indonésia, embebendo o milho doce no leite para adicionar vitaminas do complexo B e niacina para prevenir a doença da pelagra.

Pessoas loucas por fitness o consomem com pimenta preta e sal. Além disso, as pessoas adicionam isso na salada saudável. É um vegetal sem colesterol e rico em fibras que nos mantém saciados e controla as dores da fome.

Também controla doenças relacionadas ao coração e melhora a digestão. Além disso, tem propriedades anticancerígenas. Este vegetal mutante é embalado com vários nutrientes e é benéfico para as pessoas.

O que é milho amarelo?

Milho de campo é outro nome para milho amarelo. Desde o século XX, estes também se tornaram conhecidos. Foi inicialmente cultivada para gado e etanol produção.

É o milho mutante do milho branco e é cultivado em condições quentes em fileiras curtas e é coberto firmemente com casca cor de limão. Uma única espiga de milho pode ter até 400 grãos. Todos os grãos são amarelos.

Consiste em beta-caroteno, que é a razão por trás da cor amarela do milho. O beta-caroteno torna-se vitamina A durante a digestão. O milho amarelo tem uma colheita mais alta do que o milho doce. Depois de maduro, pode ser colhido. Assim não fica amiláceo.

Como um grão, tem núcleos duros. Não pode ser comido cru e pode ser usado para fazer farinha de milho. Pode ser assado em fogo aberto. Pode-se retirar os grãos da espiga de milho e fazer pipocas de vários sabores.

Além disso, o milho amarelo também é uma refeição boa e saudável para a digestão e é um cereal menos doce do que o milho doce. Pode ser feito em flocos e comido com leite, requeijão ou na forma seca.

Flocos de milho também vêm em sabores distintos. Mantém a barriga cheia por muito tempo. É uma versão saudável de uma refeição e boa para perder peso, além de ser uma refeição rica em fibras.

Principais diferenças entre milho doce e milho amarelo

1. O teor de açúcar no milho doce é de 8 gramas. Por outro lado, o teor de açúcar do milho amarelo é de 6.26 gramas.
2. O milho doce é um vegetal. No entanto, o milho amarelo é um grão.
3. As lavouras de milho doce são mais curtas quando comparadas às lavouras de milho amarelo.
4. O milho doce pode ser chamado de milho de açúcar e milho de pólo. Por outro lado, o milho amarelo também é conhecido como milho de campo.
5. O milho doce pode ser consumido cru combinando-o com outros petiscos e vegetais. Pelo contrário, o milho amarelo não pode ser comido cru.
6. O milho doce pode ser colhido na fase de leite. No entanto, o milho amarelo é colhido na fase madura.

Referências

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00108a049
2. https://www.science.org/doi/pdf/10.1126/science.50.1293.352

Última atualização: 16 de julho de 2023