Quando temos alguma ocasião especial ou evento especial, uma coisa que vem primeiro em nossa mente são os doces. As pessoas gostam muito de doces e coisas doces, mas também há muitos aspectos negativos dos doces.
Sofremos de inúmeras doenças se ingerirmos uma grande quantidade de doces em nossa alimentação diária. Para combater esses efeitos negativos, foi introduzido o adoçante artificial doce.
Vamos saber mais sobre Açúcar e Adoçante neste artigo.
Principais lições
- O açúcar é uma substância natural derivada de plantas, enquanto os adoçantes são substitutos artificiais ou naturais do açúcar.
- O açúcar fornece calorias e pode contribuir para o ganho de peso, enquanto os adoçantes são opções com poucas ou nenhuma caloria.
- Os adoçantes podem ter um perfil de sabor e sabor diferente do açúcar.
Açúcar vs Adoçante
A diferença entre Doce e Adoçante é que o Doce contém 2.4 quilos de calorias enquanto o Adoçante é isento de calorias. O açúcar é um material cristalino comestível feito de cana-de-açúcar ou beterraba. Por outro lado, os Adoçantes são suplementos que são adicionados aos alimentos para torná-los mais doces, por não conter calorias é considerado benéfico para a nossa saúde.
O açúcar refere-se a um grupo de carboidratos que possuem uma cadeia curta, estrutura cíclica e sabor doce. Açúcar é um nome usado para descrever carboidratos que são facilmente digeridos.
O açúcar é o principal elemento em chocolates, doces, balas, etc, e se consumirmos muito açúcar pode levar à obesidade, doenças dentárias e diabetes.
Os adoçantes substituem o açúcar e são altamente adoçantes; às vezes, a doçura pode chegar a 450 vezes mais doce que o açúcar.
Os adoçantes são ruins para os dentes porque trabalham contra as bactérias produtoras de ácido em nossa boca que se opõem a eles como nutrição.
Eritritol, xilitol, estévia extratos de folhas, neotame e extrato de fruta monge são os melhores e seguros para consumir adoçantes artificiais, que vêm com algumas exceções.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Açucar | Adoçante |
|---|---|---|
| Conteúdo calórico | Altas calorias | sem calorias |
| fonte | Cana de açúcar | Ervas ou o próprio açúcar |
| Ocorrência | natural | Man-made |
| Side Effects | Obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares | Cárie dentária, dor de cabeça, depressão |
| Descoberto por | Europeus ocidentais | Constantin Fahlberg |
O que é Açúcar?
O açúcar é um carboidrato simples que consiste em uma molécula de glicose e frutose. O açúcar também é conhecido como sacarose, que é derivado da cana-de-açúcar e da beterraba e também é encontrado naturalmente em alguns alimentos, como frutas e mel.
Quando comemos açúcar, ele é digerido no intestino delgado, onde a enzima chamada sacarose entra e quebra a ligação entre a frutose e as moléculas de glicose, e essas moléculas são enviadas para o fígado.
No fígado, a frutose pode ser transformada em três partes – glicose glicogênio, e gordura.
O açúcar, quando ingerido na quantidade certa, é benéfico para nossa saúde, mas se não controlarmos o uso de açúcares adicionados em nossas dietas, pode ser perigoso para nossa saúde.
Os açúcares adicionados podem ser encontrados em muitos alimentos, como pão, cereais, chocolate, refrigerantes e todos os tipos de sobremesas.
De acordo com um estudo, a quantidade máxima de ingestão de açúcar adicionado para homens deve ser de 37.5 gramas, enquanto para mulheres 25 gramas.
Vários problemas de saúde são causados devido ao consumo excessivo de açúcar. As duas questões principais são a produção de insulina e a obesidade.
Como o açúcar adicionado é digerido facilmente, isso significa que não nos deixa cheios, o que leva ao desejo por mais comida. A digestão rápida leva ao consumo excessivo, ganho de peso e, automaticamente, somos veneráveis a muitos tipos de doenças.
O que é Adoçante?
O adoçante é baixo em calorias que podem satisfazer nossas papilas gustativas, reduzindo as calorias que ingerimos do açúcar.
Ensaios controlados randomizados mostraram que a substituição de alimentos e bebidas calóricos por versões adoçadas com baixas calorias pode levar à perda de peso, desde que verifiquemos as calorias adicionais de outras fontes.
Os adoçantes de baixa caloria não aumentam os níveis de glicose ou insulina no sangue, portanto, podem ajudar as pessoas com diabetes a controlar o açúcar no sangue e reduzir o açúcar total que as pessoas consomem todos os dias.
Alguns adoçantes de baixo e baixo teor calórico, como estévia e extrato de frutas de monge, vêm de plantas e outros, como sem açúcar, açúcar light, sacarina e estévia, são feitos pelo homem.
Esses adoçantes inteiros são mais doces que os açúcares naturais e adicionados, o que significa que apenas uma pequena quantidade de adoçante é necessária para igualar a doçura do açúcar.
O adoçante de baixa caloria é misturado com um carboidrato como dextrose e maltodextrina ou álcool de açúcar eritritol quando eles são encontrados em pacotes de mesa.
O aspartame, um adoçante artificial, é 200 vezes mais doce que o açúcar. Quando consumimos aspartame, ele é rapidamente decomposto em ácido aspártico e fenilalanina, e uma molécula de metanol no intestino delgado.
Como o açúcar, o aspartame contém 4 calorias por grama, mas devido à sua doçura, apenas uma quantidade muito pequena é necessária para substituir o açúcar. Como resultado, não contribui com um número substancial de calorias para nossa dieta.
Principais diferenças entre açúcar e adoçante
- O açúcar é um carboidrato de rápida digestão; adoçante é um agente adoçante que é adicionado aos alimentos.
- Sugar não exige credenciamento de forma alguma; adoçantes devem ser certificados por uma autoridade credenciadora.
- O açúcar é cheio de calorias, enquanto os adoçantes não contêm calorias.
- O açúcar é natural, enquanto os adoçantes são principalmente artificiais.
- O açúcar dá mais energia do que os adoçantes.
- https://www.ers.usda.gov/webdocs/outlooks/39363/36040_sssm295.pdf?v=1881.2
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814621027345
Última atualização: 13 de julho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
O açúcar é fonte de diversos problemas de saúde e doenças, por isso a opção de substituí-lo por adoçantes é um passo positivo para um estilo de vida mais saudável. Os adoçantes são uma ótima alternativa para quem está atento à ingestão de calorias.
Ótima comparação entre açúcar e adoçantes, mas é fundamental ressaltar que o impacto dos adoçantes na saúde humana requer mais investigação. O artigo não se aprofunda nesses possíveis problemas de saúde.
Posso ver de onde você vem, mais discussão sobre os efeitos a longo prazo dos adoçantes melhoraria o artigo e forneceria aos leitores uma compreensão mais abrangente.
Embora os adoçantes sejam opções com baixas ou zero calorias, muitas preocupações foram levantadas sobre os seus efeitos secundários, incluindo cáries dentárias e outros problemas de saúde. Mais pesquisas são necessárias para compreender completamente o impacto potencial dos adoçantes.
Concordo que as implicações dos adoçantes para a saúde a longo prazo devem ser cuidadosamente examinadas. É importante considerar os riscos potenciais, além dos benefícios.
Penso que o artigo destaca com sucesso a importância de fazer escolhas informadas quando se trata de açúcar e adoçantes. Os efeitos do consumo de adoçantes para a saúde devem ser exaustivamente pesquisados.
É importante estar ciente das diferenças entre açúcar e adoçantes ao fazer dieta. O açúcar pode ser benéfico na quantidade certa, mas é fundamental ficar de olho na ingestão diária. Artigo informativo e esclarecedor.