Maple Syrup vs Melaço: Diferença e Comparação

Como alguém pode comer seu lanche favorito, como panquecas, aveia, etc. sem adoçantes. O xarope de bordo e o melaço são mundialmente famosos e um dos adoçantes mais convenientes que existem.

O xarope de bordo e o melaço são amplamente consumidos em todo o mundo.

Principais lições

1. O xarope de bordo é feito da seiva das árvores de bordo e tem um sabor mais leve e doce, enquanto o melaço é um subproduto da produção de açúcar e tem um sabor mais escuro e robusto.
2. O xarope de bordo contém mais nutrientes e antioxidantes do que o melaço, tornando-o uma escolha mais saudável.
3. O melaço tem uma consistência mais espessa e é mais barato que o xarope de bordo, tornando-o uma opção mais acessível para cozinhar e assar.

Xarope de bordo x melaço

O xarope de bordo é um tipo de adoçante usado na culinária. É feito a partir do seiva de bordo, que é reduzido a um xarope concentrado. O melaço é um subproduto do processo de refino do açúcar. É feito fervendo o suco de cana-de-açúcar ou beterraba até que se torne um xarope espesso e escuro.

O xarope de bordo pode ser definido como um xarope produzido a partir da seiva do xilema de bordo vermelho, bordo de açúcar ou bordo preto. No entanto, o xarope de bordo também pode ser produzido a partir da espécie de bordo.

No tempo frio, as árvores listadas acima costumam armazenar amido em suas raízes e calções de banho antes que o inverno chegue; o amido é então transformado em açúcar que salta na seiva no início da primavera e no final do inverno.

O melaço também é amplamente conhecido como melaço preto. O melaço pode ser definido como um material pegajoso e gomoso que é deixado para trás da purificação de beterraba ou cana-de-açúcar em açúcar.

O melaço distingue-se pela quantidade de açúcar, o procedimento de extração e o tempo de vida ou duração da planta ou árvore.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Maple Syrup	Melaço
Calorias	A concentração de calorias no xarope de bordo é de cerca de 50 a 55 calorias por colher de sopa.	A concentração de calorias no melaço é de cerca de 58-50 calorias por colher de sopa.
Nutrição	O xarope de bordo inclui teores nutricionalmente importantes de manganês e zinco, bem como potássio, cálcio, ferro, magnésio e riboflavina.	O melaço inclui cálcio, magnésio e potássio, bem como quantidades menores de ferro, vitamina B6, selênio e cobre.
Concentração de Açúcar	O xarope de bordo tem uma concentração maior de açúcar.	O melaço tem uma concentração menor de açúcar.
Classificação	O xarope de bordo tem quatro classes principais: âmbar, escuro, dourado e escuro extremo.	O melaço tem cinco tipos principais: backstrap, light, melaço, sorgo e dark.
Maior produtor	Quebec é o maior produtor mundial de xarope de bordo. No 2020.	A Índia tornou-se o maior produtor mundial de melaço.

O que é Maple Syrup?

Buracos são feitos nos troncos das árvores de bordo para drenar e acumular a seiva. O processo de acúmulo de seiva ocorre pelo processamento da seiva por aquecimento para que a água excedente evapore e resulte na calda condensada.

Os povos indígenas da América do Norte foram os primeiros a produzir e usar xarope de bordo.

O exercício de fazer xarope também foi adotado pelos colonos da Europa. Os colonos europeus transformaram moderadamente os procedimentos de fabricação do xarope de bordo.

Além disso, o processamento do xarope foi purificado pela tecnologia na década de 1970. Principalmente todo o xarope do mundo foi produzido nos países Estados Unidos e Canadá.

Québec, província do Canadá, é o maior produtor mundial, responsável por 70% da produção mundial de xarope de bordo.

US$ 360 foram feitos pelo Canadá com a exportação de xarope de bordo e 90 por cento foram contabilizados por Quebec do total da receita obtida. Em nossos lanches favoritos, como panquecas, mingau, waffles, aveia, etc.

xarope de bordo é usado como condimento. O xarope de bordo também é considerado um dos ingredientes mais importantes na panificação e tem um toque secreto de adicionar um pouco de doçura.

O que é melado?

Em países como Estados Unidos e Canadá, o melaço de cana-de-açúcar é amplamente utilizado como principal ingrediente para adoçar e aromatizar alimentos.

O açúcar mascavo é majoritariamente constituído de melaço. O rum de destilação também tem melaço como um dos ingredientes principais.

O melaço é considerado o de sabor mais forte da maioria dos outros xaropes disponíveis no mercado.

O melaço também é rico em fornecer vários nutrientes distintos ao nosso corpo. 22 por cento da água é encontrada no melaço, enquanto os carboidratos são encontrados no melaço por 75 por cento.

O melaço também contém gordura, mas em quantidade muito pequena, cerca de 0.1 por cento. Muitas fontes afirmam que o melaço prova ser mais saudável e cheio de sabor em comparação com o açúcar.

Vários tipos de melaço estão disponíveis no mercado. A disponibilidade de vários melaços distingue com base em seu sabor, consistência, cor e concentração de açúcar.

O melaço é altamente recomendado pelos especialistas e especialistas para usar em nossa alimentação do que o açúcar. Como o açúcar é considerado mais saudável do que o melaço.

O enxofre também é adicionado à cana-de-açúcar para que o melaço tenha um sabor mais forte. 

Principais diferenças entre xarope de bordo e melaço

1. O xarope de bordo tem um alto teor de açúcar, enquanto o melaço tem uma baixa quantidade de açúcar.
2. O açúcar de bordo tem um baixo teor de minerais, enquanto o melaço tem uma alta quantidade de minerais.
3. O consumo excessivo de xarope de bordo pode levar a problemas de saúde, enquanto o consumo de melaço pode não.
4. O xarope de bordo é produzido a partir da seiva da árvore de bordo, enquanto a produção de melaço ocorre a partir da cana-de-açúcar.
5. O xarope de bordo tem menor teor calórico, enquanto o melaço tem um teor calórico mais alto.

Referências

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/0471238961.1925182108050205.a01
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf9600869

Última atualização: 19 de julho de 2023