O painço é um grupo de espécies de gramíneas de sementes pequenas extremamente variáveis que são amplamente cultivadas como cereais em todo o mundo. Eles são pequenos, redondos e podem ser brancos, cinzas, vermelhos ou amarelos.
Os painços mais comuns são Bajra, Ragi e Jowar. Os painços estão ganhando popularidade à medida que as pessoas se tornam mais conscientes deles, e aqui aprenderemos as diferenças entre dois painços comuns, bajra e ragi.
Principais lições
- Bajra é milheto pérola, enquanto ragi é milheto, ambos grãos de cereais ricos em nutrientes.
- Bajra prospera em regiões áridas e tem maior tolerância à seca do que ragi, que prefere climas mais frios.
- Bajra contém mais proteína e gordura do que ragi, enquanto ragi tem maior teor de cálcio e é mais facilmente digerível.
Bajra x Ragi
Bajra, também conhecido como milheto, é uma planta alta semelhante a grama que produz sementes pequenas e redondas usadas em vários pratos, incluindo roti, mingau, e lanches. Ragi, também conhecido como milho-miúdo, é uma cultura de cereal cultivada principalmente na Índia e na África. As sementes são pequenas, vermelhas ou marrons.
Bajra, também identificado como milheto, está entre as variantes de milho mais comumente cultivadas. É cultivada principalmente na África e na Índia.
Desde os tempos antigos, tem sido um alimento básico para os índios. Rajasthan é o maior fabricante de bajra da Índia. Esses pequenos grãos marrons têm um sabor agridoce e noz.
Ragi, também conhecido como milho-miúdo, são grãos alimentares grosseiros populares na Índia remota e no sul. O grão ragi é usado para fazer farinha que consiste em meio trigo e meio grão ragi.
É utilizado para fazer uma variedade de bebidas devido ao seu alto teor de fermentação valor.
Tabela de comparação
| Parâmetro de comparação | Bajra | Levedura |
|---|---|---|
| Outro nome | milheto | Milheto |
| Textura | Retrogosto de noz e agridoce. | Sementes minúsculas, de cor vermelha a castanha escura, também com um sabor ligeiramente doce e amargo. |
| Como usar | Moído para farinha e é utilizado para fazer uma variedade de itens de panificação, como pães, muffins, biscoitos e chapatis. | Usado para fazer uma variedade de cozinhas indianas, como roti, namkeen, halwa quente, macarrão, etc. |
| Disponibilidade | Muito facilmente disponível. | Não facilmente disponível no mercado. |
| Validade | Deve ser moído na hora todos os dias e, no máximo, o pó pode ser armazenado por três a quatro dias antes de ficar rançoso. | Pode ser conservada por 1 ano ou mais se bem armazenada, e sua farinha pode ser utilizada por até 6 meses. |
O que é Bajra?
A palavra clássica em hindi para a colheita de Pennisetum glaucum, também identificada como milheto, é bajra. O grão é cultivado principalmente na África e na Índia, onde é uma importante fonte de nutrientes.
É, no entanto, cultivada e utilizada em muitas outras partes do mundo. As sementes comestíveis das culturas de milheto são referidas como bajra.
Eles vêm em uma variedade de cores, incluindo branco, amarelo, cinza, marrom e roxo-azulado. As sementes são preparadas como grãos de cereal, mas também podem ser moídas finamente e utilizadas como farinha.
Bajra, como outros grãos, tem sido associado a notáveis benefícios à saúde apenas porque é um alimento integral.
Consumir grãos integrais como bajra rotineiramente pode reduzir o risco de doenças crônicas, como diabetes, problemas cardíacos e certos tipos de câncer.
No entanto, ter que comer bajra pode fornecer vantagens adicionais à saúde. Se você está queimando calorias, pode ser vantajoso incluir alimentos integrais com um teor calórico mínimo em sua dieta, como bajra.
No geral, a maioria das variedades de painço é considerada uma opção saudável de grãos para diabéticos. Alimentos ricos em fibras, particularmente fibras de cereais como bajra, também têm sido associados a melhores resultados no controle do diabetes e de outras doenças crônicas.
Bajra é rico em uma variedade de nutrientes que promovem pele, cabelos e unhas saudáveis.
O que é Ragi?
Ragi é um painço altamente nutritivo que se parece com sementes de mostarda.
O milheto é particularmente benéfico porque consiste no aminoácido metionina, que é deficiente nos hábitos alimentares dos pobres, que dependem de alimentos ricos em amido, como mandioca, bananeira, arroz polido ou farinha de milho.
Ragi, um grão rico em cálcio, proteína, ferro e fibra, há muito tempo é usado em uma variedade de produtos alimentícios em todo o mundo.
Como o fundo do grão de ragi é difícil de digerir, o grão é descascado antes de ser usado. A qualidade dos nutrientes não é destruída porque este procedimento não elimina nem danifica o germe.
Percebendo os benefícios médicos do ragi, as pessoas começaram a combiná-lo com outros grãos, como arroz e trigo, para fazer receitas locais, como idli, upma e rotis.
Ragi pode ser encontrado na forma de milho e farinha. É acessível em uma variedade de tamanhos de embalagens, bem como em quantidades maiores.
Como com qualquer outro alimento comprado a granel, certifique-se de que as caixas que incorporam o painço sejam revestidas e que o vendedor tenha um alto giro do produto para garantir o máximo frescor.
Quer você compre painço em grandes quantidades ou em uma jarra embalada, certifique-se de que não haja umidade presente.
Principais diferenças entre Bajra e Ragi
- Bajra também é conhecido como milheto de pérola, enquanto ragi é conhecido como milho de dedo.
- Bajra tem uma textura de noz com um sabor agridoce, enquanto Ragi é minúsculo, vermelho a sementes marrons escuras, também com um sabor ligeiramente doce e amargo.
- Bajra é moído em farinha e é usado para fazer uma variedade de itens de panificação, como pão, muffins, biscoitos e chapatis. Por outro lado, a farinha de ragi é usada para fazer uma variedade de pratos indianos, como roti, namkeen, halwa quente, macarrão, etc.
- Bajra está facilmente disponível no mercado, enquanto Ragi é comparativamente difícil de estar disponível.
- O pó de Bajra deve ser moído na hora todos os dias e, no máximo, o pó pode ser armazenado por três a quatro dias antes de ficar rançoso. Enquanto os grãos de ragi podem ser preservados por 1 ano ou mais se armazenados adequadamente, sua farinha pode ser usada por até 6 meses.
- https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:anft&volume=4&issue=1&article=006
- https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:ijan&volume=20&issue=2&article=010&type=pdf
Última atualização: 21 de julho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
