Laticínios são uma parte essencial da dieta indiana. Seja leite, iogurte, queijo, paneer, requeijão, leitelho ou sobremesas, e nunca deixamos de incluí-lo em nossas refeições diárias.
Os laticínios são uma fonte vital de cálcio e vitamina D em nosso corpo, o que ajuda principalmente nossa estrutura óssea a se fortalecer. Embora de natureza semelhante, o kefir e o iogurte são dois produtos lácteos diferentes, com diferentes vantagens e usos.
Principais lições
- Kefir contém vários probióticos e leveduras benéficas, promovendo melhor saúde intestinal e imunidade.
- O iogurte tem uma consistência mais espessa e um sabor mais suave do que o kefir, que é mais fino e picante.
- O kefir é feito com grãos de kefir e pode ser fermentado em temperatura ambiente, enquanto o iogurte requer culturas iniciais específicas e uma temperatura de fermentação controlada.
Kefir vs Iogurte
Kefir é um produto lácteo fermentado feito de grãos de kefir. A sua consistência é leve, refrescante e fina que inclui todos os ingredientes provenientes da fermentação. Esta bebida probiótica tem efeitos benéficos na digestão, controle de peso e intestino saudável. Kefir tem um sabor azedo ou um sabor azedo. O iogurte é um produto lácteo pesado e espesso feito de bactérias cultivadas. O leite se transforma em iogurte quando as bactérias são introduzidas no leite. É uma rica fonte de cálcio e proteína.
Kefir é uma bebida probiótica conhecida por suas vantagens em relação saúde intestinal. Pode ser feito de vários tipos de leite, desde vaca, cabra, ovelha e camelo até arroz, soja e coco.
Normalmente, o kefir é feito de grãos de kefir, que é uma combinação de levedura e bactéria que se desenvolve na mistura com o leite e forma a bebida chamada kefir.
Por outro lado, o iogurte é feito de uma bactéria chamada cultura do iogurte. Compreende as bactérias Lactobacillus Delbrueckii Subsp Bulgaricus e Streptococcus Thermophilus.
Enquanto algumas famílias usam essa bactéria, outras famílias acreditam em usar meio limão ou pimenta com caule para fermentar o leite fervido e fazer iogurte com ele.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Kefir | Iogurte |
|---|---|---|
| Procedimento para fazer | Kefir é feito combinando qualquer tipo de leite com grãos de kefir contendo bactérias e leveduras. | O iogurte é feito combinando a cultura do iogurte com leite fervente ou adicionando meio limão ou pimenta com talo ao leite fervente. |
| Valor nutricional | O kefir contém três vezes mais probióticos do que o iogurte. | O iogurte é rico em cálcio, fósforo, proteínas e vitaminas. |
| Consistência e Sabor | Kefir é ácido, leve, fino e menos cremoso. Tem um sabor azedo semelhante a uma torta. | O iogurte é grosso, pesado e cremoso. Tem uma gama de sabores variando de leve a picante. |
| Tempo de Fermentação | 14-18 horas | 2-4 horas |
| Uso | O kefir pode ser consumido puro ou combinado com frutas e vegetais frescos para fazer smoothies ou sobremesas. É uma excelente alternativa para soro de leite coalhado. | O iogurte pode ser consumido puro. Também pode ser personalizado com frutas, mel, granola, couve, etc. O iogurte também pode ser usado em pratos que incluem bases de creme de leite como Thai Curry, Chicken Curry ou Paneer Curry. |
| Intolerante à lactóse | Sim | Varia de pessoa para pessoa |
O que é Kefir?
Kefir é uma bebida fermentada com consistência comparável ao iogurte. Foi originado pela primeira vez em Karachay e Balkaria. Em seguida, foi enviado para a Rússia e depois se espalhou para o resto da Europa e Estados Unidos.
O leite é o principal componente do kefir, que ajuda a aumentar nossa imunidade e é saudável para os ossos. A estrutura bacteriana faz com que seja bom para a saúde intestinal.
Também é seguro para intolerantes à lactose e ajuda na constipação, bem como dores de estômago. Pode até ajudar no combate ao câncer e à diarreia, juntamente com tratamentos paralelos.
Kefir também provou ajudar a perder gordura da barriga e peso excessivo quando consumido em quantidades adequadas diariamente.
Este leite fermentado, uma bebida probiótica, é usado por atletas e pessoas com colesterol alto e obesidade. O kefir pode até ajudar com os sintomas da menopausa, como insônia, ansiedade, depressão, couro cabeludo seco e com coceira, irritabilidade e alta frequência cardíaca.
No entanto, tudo é bom quando consumido dentro de um certo limite. Para o kefir, o limite pode ser de uma a duas xícaras por dia. Ir ao mar com a bebida pode resultar em alguns efeitos colaterais.
Nos estágios iniciais de consumo, pode causar constipação, inchaço excessivo, cólicas intestinais e náuseas.
O que é Iogurte?
O iogurte tornou-se um lanche favorito entre a geração jovem devido ao seu sabor e vantagens para a saúde. O corredor de laticínios está repleto de iogurtes que variam de iogurte com baixo teor de gordura, iogurte sem gordura e iogurte grego a iogurte sem lactose e iogurte com sabor.
O iogurte foi originado no final de 5000 aC, quando era considerado o alimento dos deuses quando combinado com o mel. O iogurte é rico em cálcio, vitamina B e riboflavina, que ajudam a regular a pressão sanguínea, o metabolismo, os dentes e a saúde dos ossos.
Acredita-se também que o consumo regular de iogurte melhore o sistema imunológico, reduza a inflamação e alivie o sistema digestivo da constipação ou dor de estômago.
Embora esta opção de café da manhã saudável seja rica em proteínas e fósforo, ela tem suas desvantagens. Alguns iogurtes embalados contêm gorduras saturadas, que aumentam a probabilidade de doenças cardíacas.
Também carece de vitamina D, que é comprovadamente vital para a prevenção de alergias. Algumas marcas com sabor também incluem açúcar adicionado, o que aumenta a ingestão de calorias e o colesterol.
As pessoas alérgicas ao leite também podem ter inchaço grave, inchaço, cãibras, doenças cardíacas ou câncer.
Assim, o iogurte pode ser incluído em nossas refeições diárias, pois leva à perda de peso e a melhores vantagens para a saúde. Ainda assim, iogurte saturado, embalado e adoçado deve ser evitado para evitar suas desvantagens.
Principais diferenças entre kefir e iogurte
- Os grãos de kefir, que consistem em bactérias com fermento adicional, são usados para fazer kefir, enquanto o iogurte é feito com cultura de iogurte, que é uma bactéria ou com o uso de meio limão de pimenta com talo.
- O kefir contém três vezes mais probióticos do que o iogurte, enquanto o iogurte é rico em cálcio, fósforo e proteína.
- Kefir é ácido, leve, fino e menos cremoso. Tem um sabor azedo e picante. Por outro lado, o iogurte é espesso, pesado e cremoso. Seu sabor varia de suave a picante.
- O kefir leva cerca de 12 a 14 horas para fermentar, enquanto o iogurte leva de 2 a 4 horas para fermentar.
- Para fazer um smoothie, o Kefir pode ser consumido naturalmente ou combinado com frutas e vegetais. É uma excelente alternativa ao leitelho. O iogurte também pode ser consumido puro ou combinado com frutas, granola, ou mel. Também pode ser usado para fazer pratos à base de creme de leite, como curry tailandês e frango.
- O kefir é recomendado para pessoas com intolerância à lactose, pois se decompõe facilmente no intestino em comparação com o iogurte, que pode demorar um pouco para se decompor.
- https://aab.copernicus.org/articles/62/361/2019/
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1471-0307.1999.tb02854.x
Última atualização: 11 de junho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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