Existem grandes variedades diferentes de iogurte e leite, como iogurte com baixo teor de gordura e baixo teor de gordura. No entanto, o leite é apenas um dos numerosos elementos contidos no iogurte. É relativamente simples distinguir entre leite e iogurte.
No entanto, este ensaio explicará as distinções entre as duas substâncias dietéticas para dissipar equívocos sobre leite e iogurte.
Principais lições
- O leite é um produto lácteo líquido, enquanto o iogurte é um produto lácteo fermentado.
- O iogurte contém mais proteína e menos lactose do que o leite.
- O iogurte possui várias bactérias probióticas que são mais benéficas para a saúde intestinal do que o leite.
Leite vs Iogurte
A diferença entre leite e iogurte é que o leite é mais líquido, mas o iogurte é muito mais denso. Leite e iogurte têm índices glicêmicos de 36, bem como 38, indicando que ambos têm baixa carga glicêmica.
Os hidratos de carbono são absorvidos lentamente no trato digestivo, evitando picos de insulina.
O leite é um fluido liberado pelas glândulas mamárias das fêmeas para nutrir seus filhotes por um tempo, começando logo após o parto. A ordenha de animais domésticos também é um suprimento alimentar essencial para a humanidade, seja como um fluido puro ou como uma variedade de produtos lácteos como manteiga, creme e queijo.
O iogurte é um produto lácteo fabricado pela fermentando do leite por certos micróbios, que devem estar vivos, funcionais e numerosos na produção de Lactobacillus e Streptococcus thermophilus. Os produtores contribuíram para o aumento da ingestão de iogurte produzindo vários tipos de iogurte, como iogurte grego, iogurte com e sem gordura, cremoso, gole, bio-iogurte, refrigerado e assim por diante.
Por outro lado, os componentes fundamentais e a produção são essencialmente coerentes.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | leite | Leite um fluido liberado pelas glândulas mamárias dos animais fêmeas para nutrir seus filhotes por um tempo começando logo após o parto. |
|---|---|---|
| Significado | Um lanche semi-sólido feito de leite cultivado com microrganismos adicionais que são comumente aromatizados e adoçados. | É um alimento complexo e requer muitos processos para se decompor completamente em glicose e galactose. |
| Digestão | É fácil de digerir e é prescrito quando se enfrenta problemas digestivos. | Homogeneizado, pasteurizado, desnatado, integral, tonalizado, etc., são alguns tipos de leite. |
| Tipos | Kefir, baixo teor de gordura, sem gordura, iogurte congelado, iogurte não lácteo, iogurte de frutas com sabor, etc. | Para consumo integral e para a fabricação de laticínios como queijo, manteiga, requeijão e iogurte. |
| Use | Um lanche semi-sólido feito de leite cultivado com microrganismos adicionais que são comumente aromatizados e adoçados. | Proteína, gordura, vitamina D, B12, Riboflavina, Potássio, etc. |
| Nutrição | Água, proteínas, carboidratos e vitaminas D e C. | Água, proteína, carboidratos e vitamina D e C. |
O que é leite?
O leite é um fluido branco-amarelado vibrante e nutritivo, secretado pelas glândulas mamárias dos animais. Ele serve como o principal fonte de nutrição para animais jovens (principalmente recém-nascidos humanos amamentados) antes que eles possam digerir alimentos normais.
O leite também é chamado de 'alimento completo' para crianças, pois atua como um suprimento equilibrado de nutrientes para o corpo de uma criança. Por um longo período após a concepção, o leite de cada espécie parece fornecer uma fonte de alimento completa para sua prole.
O leite transforma-se nos intestinos dos jovens numa coalhada mole que cobre completamente os glóbulos de gordura, permitindo que a digestão prossiga facilmente sem a perturbação produzida pelas refeições gordurosas. A maior parte do consumo de leite nas nações ocidentais agora vem de vacas, e os produtos lácteos estão se tornando commodities essenciais.
Outras fontes primárias de leite incluem cabras e ovelhas, que parecem ser particularmente importantes no sul Europa e a região do Mediterrâneo; búfalos d'água, amplamente domesticados na Ásia; e camelos, essenciais no Oriente Médio. O leite é uma gordura emulsificada e proteína em fluido, incluindo açúcar (carboidrato), vitaminas e nutrientes.
O leite de todos os animais contém esses elementos. No entanto, suas quantidades variam entre as espécies e dentro das espécies.
O que é Iogurte?
Iogurte é um alimento antigo. Os primeiros sinais dela foram descobertos entre 10 e 000 a.C. durante o período neolítico, enquanto as tribos nômades se adaptavam a um modo de vida diferente e as origens da agricultura gradualmente lED para uma existência permanente.
Ao mesmo tempo, as pessoas começaram a domesticar animais produtores de leite, incluindo vacas, cabras, bisão, iaques e cavalos. Iogurte, como leite, vem em vários sabores, como iogurte sem gordura e iogurte aromatizado.
A Coalhada Aromatizada pode ser consumida com ou sem alimentos. O iogurte, com a sua profundidade de sabor diferente, é mais fácil de digerir do que o leite e mantém-no saciado durante mais tempo.
O iogurte, rico em probióticos, pode ajudar na limpeza do trato digestivo. Um onça (XNUMXg) de iogurte grego tem cerca de 12 g de proteína.
De acordo com o USDA, você ficará surpreso ao saber que 100 g de iogurte contém 106 miligramas de cálcio. Iogurte regular tem 16 a 17 gramas de carboidratos e iogurte grego contém 8 a 9 gramas.
Os níveis de lactose no iogurte são mais baixos do que nos leite inteiro. Embora isso possa não ser verdade em todas as circunstâncias, já que alguns fabricantes de iogurte criam fórmulas de iogurte específicas com maior teor de lactose, a maioria dos iogurtes perdeu muito de sua lactose desde que foi convertida em glicose e galactose.
Essa é uma das explicações porque o iogurte é um alimento tão fácil de digerir. Isso significa que mesmo as pessoas intolerantes à lactose têm menos probabilidade de ter problemas gástricos ou estomacais.
Principais diferenças entre leite e iogurte
- O leite é fluido, enquanto o iogurte é semi-sólido e de textura irregular.
- O leite é aguado e de cor branco-amarelada e se mistura uniformemente com a água, enquanto a coalhada se forma colóide quando misturado com água e é puro cristal branco na cor.
- O leite requer um processo de digestão complexo, enquanto o iogurte pode ser digerido facilmente.
- O leite é um alimento nutricional, enquanto o iogurte é simplesmente mais enriquecido e benéfico do que o leite, portanto, é preferido quando os pacientes passam por problemas digestivos.
- O leite pode ser usado para fazer iogurte, mas o iogurte não pode ser convertido novamente em leite.
Última atualização: 13 de julho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
A tabela de comparação é um resumo útil e sucinto das principais diferenças entre leite e iogurte. No entanto, uma maior cobertura sobre como as pessoas de diferentes partes do mundo utilizam leite e iogurte como parte da sua dieta diária seria uma boa adição. Seria interessante saber como isto afecta a saúde e a nutrição dessas populações. Estou ansioso para ler mais de seus artigos.
Embora elogie as explicações e comparações fornecidas no artigo, acredito que um olhar mais atento às considerações éticas associadas à produção de leite e ao impacto mais amplo da produção leiteira no bem-estar animal e no ambiente teria acrescentado profundidade à discussão. Teria trazido uma visão mais equilibrada do consumo de leite. Talvez isso possa ser explorado em seus artigos futuros.
Um artigo perspicaz que destaca habilmente as diferenças no conteúdo nutricional entre leite e iogurte. As informações são ricas e abrangentes, abordando diversos aspectos dos dois laticínios. Sua comparação faz justiça ao desmascarar equívocos e esclarecer o assunto sobre leite e iogurte. Bom trabalho! Realmente aprecio a pesquisa e a análise que foram feitas sobre isso.
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As informações sobre a história e evolução do consumo de leite e iogurte são fascinantes. No entanto, a inclusão dos desenvolvimentos recentes e das tendências futuras na indústria do leite e do iogurte seria relevante tendo em conta as rápidas inovações na tecnologia e produção alimentar. Sempre vale a pena considerar o impacto futuro das escolhas alimentares que fazemos hoje. Continuem com o excelente trabalho.