Golden Syrup e Melaço são as duas substâncias obtidas durante o processo de fabricação do açúcar em uma refinaria. Ambos têm uso e características diferentes com base no procedimento de fabricação.
A cana-de-açúcar é a fonte de retenção para ambos os produtos da família do açúcar. Eles são usados principalmente na fabricação de itens doces como bolos, doces, rosquinhas, pudim e outros itens de panificação.
Principais lições
- O Golden Syrup é um xarope doce mais leve e suave do que o Melaço, que é mais escuro e tem um sabor mais forte.
- O Golden Syrup é feito do refino do suco de cana-de-açúcar, enquanto o Melaço é feito dos subprodutos do refino do açúcar.
- O Xarope Dourado é comumente usado na panificação e como adoçante, enquanto o Treacle é usado em pratos salgados e como agente aromatizante.
Xarope Dourado x Melaço
Dourado xarope é um xarope translúcido e de cor dourada feito de caldo de cana-de-açúcar fervido para concentrá-lo em um xarope. Melaço é um xarope escuro e viscoso feito de subprodutos da produção de açúcar. É feito de melaço, tem sabor forte semelhante ao caramelo.
O termo Golden Syrup é usado para o líquido formado usando o primeiro estágio de açúcar refinado e água. É amarelo claro com mel textura.
O xarope dourado contém uma grande quantidade de açúcar para fazer doces. O uso do Golden Syrup é enorme na vida diária. É muito apreciado pelas crianças e adolescentes.
O termo Melaço é referido a um líquido espesso formado durante o último processo de refino do açúcar. Há um uso muito limitado de melaço em nossa vida diária, pois não é doce.
Há algum uso incomum de melaço, ou seja, doces ou chá. A oferta de melaço é muito grande em comparação com sua demanda no mercado.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Xarope de Ouro | Treacle |
|---|---|---|
| Consistência de cores | Golden Syrup é amarelo claro com consistência transparente. | Pelo contrário, o melaço é marrom escuro sem consistência transparente. |
| Procedimento | A calda dourada é formada na primeira etapa do processo de fervura da cana-de-açúcar. | O melado é formado na última etapa do processo de fervura da cana-de-açúcar. |
| Sacarose | Golden Syrup está equipado com 65% de teor de sacarose. | Melaço é equipado com 55% de teor de sacarose. |
| Propósito | O objetivo do uso do Golden Syrup é dar textura açucarada a pratos doces e bolos. | O propósito do melaço é fazer caramelo melaço ou chá açucarado leve. |
| Efeitos colaterais | Sendo uma substância altamente açucarada, uma alta ingestão de xarope de ouro leva ao diabetes. | Sendo um xarope cheio de substâncias saudáveis, o alto consumo pode levar a indigestão ou fezes moles. |
O que é xarope de ouro?
Golden Syrup é proeminentemente chamado de forma mais leve de melaço. É um xarope de açúcar invertido usado em enormes produtos de panificação. É uma alternativa cara ao açúcar se usado como adoçante.
Uma alta ingestão de Golden Syrup não é uma opção saudável para pacientes diabéticos. Tem mais sacarose e teor de enxofre que é prejudicial ao corpo humano.
O elemento edulcorante do Golden Syrup é 25% superior ao consumo normal de açúcar. Dá um sabor maravilhoso a itens doces que atendem ao paladar de crianças e adolescentes.
Ajuda no processo de cristalização embutido em panificação e cozimento. Foi criado por cidadãos britânicos e usado principalmente pelo povo do Reino Unido. Mas atualmente, é um produto de destaque em todo o mundo.
O preço do Golden Syrup é bastante caro em comparação com outros adoçantes do mercado. Todo o processo de refino da cana-de-açúcar ou da beterraba para a produção do Golden Syrup requer um alto nível de aquecimento. Sobremesas e pratos doces são incompletos no Reino Unido sem xarope de ouro.
A densidade média do Golden Syrup é de 1430 kg e M negativo 3 à temperatura ambiente. Os 3 principais ingredientes do Golden Syrup são Água, Ácido Cítrico e Açúcar para formar uma pasta espessa de mel.
O que é melaço?
O melaço é um subproduto do açúcar parcialmente refinado. É de cor escura e muito forte como comestível. É uma forma de açúcar não cristalizado com finalidade muito limitada. Ao contrário do Golden Syrup, não é rico em glicose.
O melaço ganhou popularidade com o filme Harry Potter, onde a sobremesa favorita de Harry é a Tarte de Melaço. Contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais com um sabor amargo.
O teor de açúcar do melaço é menos refinado, portanto, é menos prejudicial para pacientes diabéticos.
O melaço é de alguma forma semelhante ao melaço, outro subproduto da cana-de-açúcar, mas de textura escura e sabor forte. As crianças não gostam de comer refeições com melaço, mas faz maravilhas em pudins. É o produto final da longa atividade de refino de açúcar realizada para produzir açúcar.
O outro nome do melaço é mostarda inglesa. Foi inventado na Grécia City. Este adoçante eminente é o tempero padrão para cozinhas no Reino Unido. O melaço pode substituir o melaço em algumas sobremesas.
Uma famosa bebida comemorativa, o Mahogany é feito com uma mistura de xarope de melaço. O melaço também é produzido em uma cor clara.
O nome científico do Melaço é açúcar refinado não cristalizado. Alguns efeitos adversos do alto consumo de melaço incluem indigestão problemas.
Principais diferenças entre xarope de ouro e melaço
- Taste: Golden Syrup é muito doce por outro lado, Treacle é amargo.
- Nível de Açúcar: O nível de açúcar no Golden Syrup é muito alto, por outro lado, o Melaço é menos açucarado comparativamente.
- Quantidade de Enxofre: Sendo um produto do primeiro processo da cana-de-açúcar, o Xarope Dourado é alto em Enxofre enquanto que o Melaço sendo o último produto é baixo em Enxofre.
- Uso: O Golden Syrup sendo doce pode ser usado em muitos itens de panificação e culinária doméstica, enquanto o Melaço tem uso muito limitado devido ao seu sabor amargo.
- Preço: O Golden Syrup é muito caro em comparação com o Melaço, que tem um preço baixo.
- https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/1900/an/an9002500087/unauth
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19471401664
Última atualização: 16 de julho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
