Melaço vs Caramelo: Diferença e Comparação

O caramelo é uma espécie de doce fabricado com açúcar granulado, água e agentes caramelizantes. O melaço é um xarope pesado fabricado pela vaporização do líquido e da massa de frutas cozidas no vapor.

Embora soem excepcionalmente semelhantes, são extraordinariamente diferentes.

Principais lições

1. O melaço é um xarope escuro e pegajoso derivado do processo de refino do açúcar, enquanto o caramelo é criado aquecendo o açúcar a uma temperatura alta.
2. O melaço tem um sabor mais robusto e amargo, enquanto o caramelo possui um sabor doce e amanteigado.
3. O caramelo é mais versátil em aplicações de sobremesa, enquanto o melaço é usado principalmente em receitas tradicionais britânicas.

Melaço vs Caramelo

O melaço é um resíduo espesso, escuro e doce do processo de refino da cana-de-açúcar. Este xarope é usado como revestimento e também como xarope para tosse para tratar doenças. O caramelo é feito derretendo açúcar, manteiga e xaropes de sabor de caramelo. Tem cor e sabor mais claros. É menos denso com sabores diferentes.

O melaço é um xarope espesso e doce obtido durante o refino da cana-de-açúcar ou da beterraba em açúcar. O melaço também é chamado de melaço, e a manteiga de melaço é uma pasta popular feita com o tradicional ingrediente britânico.

A calda é feita fervendo a mistura até que fique espessa e pegajosa.

Caramelo é um tipo de doce feito de açúcar que foi levemente aquecido até derreter e atingir a consistência de calda grossa.

É marrom com um maravilhoso sabor de caramelo e uma textura macia e em borracha. Além disso, combina melhor com produtos alimentícios macios e cremosos, como sorvete e iogurte.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Treacle	Caramelo
Definição	Um xarope doce grosso fabricado a partir de cana-de-açúcar ou beterraba.	Um tipo de doce com sabor de baunilha e açúcar mascavo.
Aquisição	Um xarope viscoso semelhante ao melaço feito de queimado ou fervido o suco de banana verde cozida ou cana-de-açúcar.	É uma calda doce feita aquecendo o açúcar em uma panela até que a calda atinja uma cor marrom escura.
Matiz	Tem tons mais escuros.	Tem tons mais claros.
Variação	Não tem nenhum tipo.	Abrange três tipos.
Ilustração	Como cobertura e para obter alívio do xarope para tosse, dores de garganta e febres.	A cobertura é de sorvete, panquecas, pudim e café.

O que é melaço?

O melaço é um xarope pesado e mais escuro, feito principalmente a partir do refino do melaço que sobrou do processamento do açúcar de cana refinado. Também pode ser feito a partir de subprodutos da produção de açúcar de beterraba ou milho seco.

A cor e o sabor variam dependendo do tipo de xarope açucarado usado para criá-lo. O melaço feito de melaço tem uma cor mais escura e um sabor mais forte do que o melaço feito de subprodutos como o milho.

Existem muitas variedades de melaço, com nomes coloridos de acordo com a origem do açúcar: xarope dourado, um produto britânico semelhante ao xarope de milho leve, melaço preto, um subproduto viscoso da refinação da cana-de-açúcar ou da beterraba em açúcar, feito de tubérculos de orquídeas e mel de tâmaras.

Na Grã-Bretanha, melaço refere-se ao xarope dourado. O melaço Blackstrap às vezes é chamado de melaço.

Melaço pode ser usado sozinho para um doce indulgente. Também pode ser harmonizado com outros ingredientes que complementam seus sabores, como vinagre balsâmico ou gengibre.

Às vezes, o melaço é usado como ingrediente na fabricação de pão de gengibre para dar uma cor marrom escura e uma textura suave.

O melaço pode ser usado em barras de chocolate para fornecer uma textura firme e mastigável. Também é usado em alguns produtos de confeitaria, como caramelo, fudge e xarope.

Por fim, o melaço é adicionado a molhos e molhos onde é utilizado em combinação com outros ingredientes, como especiarias ou açúcar.

O que é Caramelo?

O caramelo pode ser feito com açúcar mascavo, açúcar branco ou uma combinação dos dois açúcares. Caramelo duro é feito com açúcar mascavo na maioria dos casos.

Também é usado para fazer doces duros, como caramelos. O caramelo é aromatizado com baunilha, açúcar caramelizado, manteiga e sal. O caramelo também pode ser usado para fazer alguns pratos salgados, como brownies e pudim de pão.

Caramelo é um tipo de alimento feito com açúcar e água aquecida em uma panela até começar a escurecer e adquirir sabor de queimado.

A calda de caramelo é servida com sorvete, conhecido como creme de manteiga, por sua consistência e cor quando cozido.

Confeitaria de manteiga é usada para fazer o caramelo. Além disso, também é usado como cobertura para sorvetes, bolos, pães e doces.

O caramelo pode ser usado em cima de certos pratos que, de outra forma, seriam difíceis de digerir para algumas pessoas, porque ajudaria a quebrá-los e facilitaria o processamento do estômago e dos intestinos.

Também é usado para dar sabor a coberturas e condimentos que são feitos para serem consumidos com outros pratos.

O caramelo vem em muitas variedades, como macio e duro. O caramelo macio é comumente usado em sobremesas, especialmente sundaes de sorvete.

Uma variação de caramelo macio é o fondant, comumente usado para decorar bolos de casamento. Por exemplo, o açúcar caramelizado pode ser usado como cobertura de sorvete, contrabalançando a riqueza do sorvete.

Principais diferenças entre Melaço e Caramelo

1. O melaço é um spin-off de açúcar refinado ou melaço, enquanto o Caramelo é um item de confeitaria que combina açúcar, xarope e manteiga.
2. A densidade do melaço é alta, enquanto a densidade do caramelo é baixa.
3. O Melaço tem tons mais escuros, enquanto o Caramelo tem tons mais claros.
4. O melaço não abrange três categorias diferentes, enquanto o caramelo abrange três categorias diferentes.
5. A ilustração do caramelo abrange doces e sobremesas, enquanto a ilustração do melaço abrange pudins e ensopados.

Referências

1. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20013090549
2. https://academic.oup.com/jxb/article-abstract/71/14/4201/5811182
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/030881469190148H

Última atualização: 23 de julho de 2023