Butterscotch vs Caramelo: Diferença e Comparação

Os confeitos são produtos comestíveis com altas concentrações de açúcar e carboidratos. Chefs e padeiros adoram doces porque adicioná-los às suas receitas dá-lhes um sabor único e os diferencia dos demais.

As confeitarias podem ser amplamente categorizadas em “confeitarias de padeiro” e “confeitarias de açúcar”. Os produtos de confeitaria dos padeiros incluem bolos, doces e outros doces assados.

Os confeitos de açúcar, por outro lado, incluem chocolates, balas, caramelos e outros produtos similares feitos principalmente de açúcar. Butterscotch e caramelo são dois dos doces de açúcar mais conhecidos.

Apesar do sabor doce, eles ainda podem ser distinguidos de algumas maneiras.

Principais lições

1. O caramelo é feito com açúcar mascavo e manteiga, enquanto o caramelo é feito com açúcar branco e creme.
2. O caramelo tem um sabor mais amanteigado e cremoso do que o caramelo.
3. O caramelo é usado como condimento em sobremesas, enquanto o caramelo é usado como cobertura ou recheio.

Caramelo x Caramelo 

Caramelo é um produto de confeitaria marrom-alaranjado feito por aquecimento açúcar granulado até que esteja marrom, mas não queimado. É usado como aromatizante em sobremesas. Butterscotch é um tipo de confeitaria feito fervendo açúcar mascavo, manteiga e, às vezes, xarope de milho em água. É feito especificamente com açúcar mascavo.

Butterscotch é uma das confeitarias mais populares do mundo. É feito principalmente de manteiga e Açúcar mascavo.

Certas receitas incluem outros ingredientes, como sal, essência de baunilha, xarope de milho ou creme. Este doce tem um sabor salgado graças à manteiga e a uma pitada de sal adicionada. 

A caramelização de açúcar branco é outro famoso doce feito de confeitaria.

Existe uma receita muito simples para isso, por isso é bastante popular entre muitas pessoas. Cremes, pudins, sobremesas e sorvetes são deliciosos com a doçura do caramelo.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Butterscotch	Caramelo
Principais ingredientes	Composto de açúcar mascavo escuro e muita manteiga.	Composto de açúcar branco e pouca ou nenhuma manteiga.
Gosto	Butterscotch é mais salgado.	O caramelo é muito doce.
Textura	Doces de caramelo são principalmente duros.	Doces de caramelo são principalmente macios e mastigáveis.
Requisitos de sal	Uma pitada de sal é necessária ao fazer caramelo.	O sal pode ou não ser adicionado ao fazer o caramelo.
Ingrediente adicional	Adicionar extrato de baunilha pode tornar o sabor do caramelo excepcional.	O extrato de baunilha não tem tais efeitos no sabor do caramelo.

O que é Butterscotch?

Butterscotch é uma das confeitarias mais populares do mundo. Manteiga e açúcar mascavo são usados ​​como ingredientes principais.

Existem também outros ingredientes como sal, essência de baunilha, xarope de milho e creme que são adicionados a certas receitas. O caramelo tem um gosto salgado por causa da manteiga e uma pitada de sal. 

Normalmente, acredita-se que o caramelo seja originário de Doncaster, Yorkshire. Os Parkinsons são creditados com o desenvolvimento da confecção.

Há uma crença de que o Parkinson costumava fazer doces de caramelo e vendê-los em latas pequenas. Depois que a rainha Vitória experimentou o caramelo e o elogiou, esses doces se tornaram populares.

Apesar da falta de evidências concretas, é possível tirar algumas conclusões sobre a origem do caramelo.

Como o caramelo deve ser cortado em pedaços antes de endurecer, é possível que o significado do nome seja “cortar em pedaços” por causa da palavra escocês.

Butterscotch também é pensado para ser derivado de escocês, que estabelece uma ligação com a Escócia. Muitos pratos e alimentos diferentes podem ser feitos usando caramelo, não apenas doces.

O caramelo, por exemplo, é amplamente utilizado em molhos para sobremesas, sorvetes, pudins, biscoitos e biscoitos. Também existem no mercado “chips de caramelo”, cuja aparência e uso são semelhantes aos “chips de chocolate”.

O que é Caramelo?

Outra confeitaria famosa feita pela caramelização do açúcar branco é o caramelo. O processo de caramelização consiste em aquecer o açúcar até que as moléculas de açúcar se quebrem, formando um novo composto com cor e sabor únicos.

O açúcar usado no caramelo é aquecido a 170°C ou 340°F. A essa temperatura, o açúcar fica marrom-alaranjado.

Tem muita gente que gosta porque é muito simples de fazer.

Pudins, sobremesas, sorvetes e pudins ficam deliciosos quando aromatizados com caramelo. Muito se discute sobre como surgiu a palavra caramelo.

Muitos acreditam que é derivado da palavra francesa caramelo, enquanto outros afirmam que é da palavra espanhola caramelo. Embora a explicação mais provável seja que foi emprestado da palavra latina tardia calamelo, que significa 'cana-de-açúcar'.

Existem muitas maneiras de preparar o caramelo. O molho de caramelo é um deles.

Caramelo normal é combinado com creme para fazer calda de caramelo. As receitas de calda de caramelo podem variar de acordo com as necessidades e ingredientes como baunilha, purê de frutas, licor, etc.

Além do molho de caramelo, o doce de caramelo também é uma escolha popular. Açúcar, baunilha, leite e glicose são fervidos juntos para fazer o doce de caramelo.

Tem uma textura macia e mastigável. 

Principais diferenças entre caramelo e caramelo

1. Açúcar mascavo e manteiga vão para o caramelo, enquanto açúcar branco e pouca ou nenhuma manteiga vão para o caramelo.
2. O caramelo tem um sabor mais salgado, enquanto o caramelo é muito doce.
3. O doce de caramelo é duro, enquanto o doce de caramelo é macio e mastigável.
4. Fazer caramelo requer uma pitada de sal, enquanto fazer caramelo pode ou não exigir sal.
5. Embora o extrato de baunilha realce o sabor do caramelo, não afeta o sabor do caramelo.

Referências

1. https://go.gale.com/ps/i.do?p=AONE&sw=w&issn=&v=2.1&it=r&id=GALE%7CA478141889&sid=googleScholar&linkaccess=fulltext
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf204807z

Última atualização: 13 de julho de 2023