Muitos de nós nos sentimos um pouco menos saciados se não tivermos arroz no prato para misturar e saborear com curry indiano. Apesar de nosso amor pelo arroz, nem todos nós conhecemos seus vários tipos.
Principais lições
- O arroz jasmim é originário da Tailândia e possui um aroma floral distinto, textura pegajosa e sabor levemente adocicado.
- O arroz Basmati vem da Índia e do Paquistão, com sabor de nozes, grãos finos e textura não pegajosa.
- Ambos os tipos de arroz são populares na culinária asiática, mas diferem em sabor, aroma e textura.
Jasmine vs Arroz Basmati
O arroz de jasmim é um arroz de grão longo com fragrância aromática de jasmim produzido na Tailândia. Depois de cozido, o arroz fica pegajoso e grudento, o que facilita o consumo com os pauzinhos. O sabor é doce e de nozes. O arroz Basmati é um grão longo e fino produzido na Índia e no Paquistão. Fica seco e fofo depois de cozido. Esta variante de arroz é aromática e com textura em borracha.
No entanto, esse não é o único país onde é consumido. Além disso, também é cultivado e consumido em Taiwan, Camboja e Vietnã.
Suas bordas afiadas e pontiagudas, aparência esguia e comprimento o tornam o melhor arroz para preparar pratos cheios de alma de Biriyani e pulao.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Arroz de jasmim | Arroz basmati |
|---|---|---|
| Origin | Registros sugerem que foi cultivado pela primeira vez na Tailândia | Foi cultivado pela primeira vez na Índia e no Paquistão |
| Aparência | É curvo em ambas as extremidades e translúcido | É afiado e pontiagudo nas bordas, com uma aparência longa e esbelta |
| Textura | Depois de cozido, fica grumoso e pegajoso, tornando-o muito fácil de ser comido com pauzinhos. | Fica seco depois de cozido e cada grão é distinto, mas fofo |
| Sabor | É relativamente um pouco mais doce do que outros tipos de arroz e tem um toque de noz. | O sabor é distinto e o aroma também. Seu nome se traduz em "perfumado" em hindi. |
| Teor de Ferro | Quando na forma de arroz branco, não possui teor de ferro, mas o arroz integral possui cerca de 2% de ferro. | Enquanto o arroz branco contém cerca de 2%, o arroz integral contém cerca de 4% de ferro. |
O que é Arroz de Jasmim?
Este é um tipo de arroz imensamente popular no Sudeste Asiático. Os registros ditam que sua origem pode ser rastreada até a Tailândia.
Se esse elemento for encontrado em um tipo de arroz em grandes quantidades, os grãos não conseguem manter sua estrutura distinta e tornam-se úmidos e pegajosos.
Não se deixe enganar pelo seu nome. Não, não cheira a jasmim antes ou depois de cozido.
Está disponível na forma de ambos arroz branco e arroz integral. Ele também tem vários benefícios para a saúde, mas para alguém que está controlando a ingestão de calorias, marrom arroz de jasmim sempre se revelará muito mais benéfico.
O que é o Arroz Basmati?
Se você gosta de um prato de Biriyani, você já foi apresentado a este arroz. Isso é avidamente usado para preparar pratos na Índia e Paquistão.
Fica seco depois de cozido e cada grão é distinto, mas fofo.
No momento em que o arroz estiver quase cozido, pode ter a certeza de que o aroma irá viajar da sua cozinha para a casa do vizinho e perturbá-lo com o aroma convidativo do seu prato.
Curiosamente, o arroz Basmati branco não é rico em fibras, mas sua versão marrom compensará a perda.
Principais diferenças entre jasmim e arroz basmati
- Por outro lado, o arroz Basmati tem um sabor saboroso e condimentado com um elevado quociente aromático.
- Enquanto o valor aromático do arroz Jasmine diminui com o tempo, o arroz Basmati melhora com o tempo e também vê um aumento no preço.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814605002621
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.2002.00541.x
Última atualização: 06 de setembro de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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Acho engraçado que o arroz de jasmim não cheire realmente a jasmim, apesar do nome. É um aspecto extravagante desta variedade de arroz aromático.
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