Paneer vs Requeijão: Diferença e Comparação

A comida é a coisa mais importante da nossa vida, ajuda-nos a manter-nos em forma e vivos. É uma das necessidades básicas da vida pela qual as pessoas lutam dia e noite.

Existem inúmeras variedades de alimentos em todo o mundo e seu sabor e aparência fazem nosso estômago roncar e ficar com água na boca. Paneer e Cheese são dois dos alimentos mais comuns usados ​​em variedades de pratos e culinária para realçar o sabor e a beleza dos alimentos.

Principais lições

1. O paneer é um tipo de queijo feito com leite integral, enquanto o requeijão é feito com leite coalhado com adição de creme ou gordura láctea.
2. O paneer tem uma textura firme e mastigável, enquanto o queijo cottage é macio e quebradiço.
3. O paneer é comumente usado na culinária indiana, enquanto o queijo cottage é popular nos Estados Unidos e em outros países ocidentais.

Paneer vs Requeijão

O paneer é feito coalhando o leite com uma substância ácida, como suco de limão ou vinagre, depois coando a coalhada e pressionando-a em um bloco sólido. O queijo cottage é feito coalhando o leite com uma substância ácida e aquecendo-o até ficar macio e cremoso. É usado como cobertura e recheio.

Paneer é um queijo puro indiano. Na Índia, está entre as variantes de queijo mais conhecidas.

Paneer é feito com vaca ou leite de búfala, embora também possa ser elaborado com outros tipos de leite. Os queijeiros, por outro lado, não utilizam coalho para coagulação.

Em vez disso, requer o uso de substâncias ácidas naturais, como suco cítrico e vinagre. 

O queijo cottage é um tipo de paneer popular nos Estados Unidos. O queijo cottage é feito com o uso de coalho e outras enzimas na maioria dos casos.

Como resultado, ele assume uma textura um pouco diferente. O queijo cottage tem uma textura quebradiça e pode ser usado para preparar Paneer Bhurji e outras receitas comparáveis.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Paneer	Queijo tipo cottage
conteúdo de soro de leite	Baixo	Alta
Textura	Empresa	Suave
Gosto	Doce	ligeiramente salgado
Pratos	Chilli Paneer, Paneer Tikka, Aloo Paneer Tikki, Paneer pakora etc.	Tigelas Salgados de Requeijão, Panquecas de Requeijão, Ovos Mexidos com Requeijão, Requeijão Alfredo, etc.
Popularidade na Índia	Altamente popular	Menos popular

O que é Paneer?

O paneer é criado a partir do leite, aquecendo-o a mais de 200 ℉ e, em seguida, coagulando-o com um ácido. Ácidos como suco cítrico ou vinagre podem ser usados ​​para coalhar o leite.

Paneer é o nome dado a ele na Índia e no Paquistão, enquanto queijo cottage é o nome dado a ele no resto do mundo

Paneer tem um teor mínimo de gordura e calorias, tornando-o adequado para pessoas com problemas cardíacos. O paneer é um alimento particularmente perecível devido à falta de emulsificação em sua produção.

Como resultado, não pode ser armazenado por longos períodos e deve ser consumido dentro de dois a três dias após a compra.

Paneer também tem alguns benefícios para a saúde que nos ajudam a combater muitas doenças e nos manter saudáveis, alguns de seus benefícios estão listados abaixo:

– Paneer é forte em vitamina D e cálcio, os quais são elementos importantes na prevenção do câncer de mama.

– Uma parte importante de qualquer regime de perda de peso, Paneer não contém gordura, inclui cadeias curtas de ácidos graxos altamente absorvíveis.

– Paneer é rico em magnésio, o que ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue sob controle. Além disso, possui um teor de carboidratos muito baixo, para que as pessoas com diabetes possam comê-lo sem preocupação.

O que é Requeijão?

O requeijão é um queijo cremoso com pouca coalhada e sabor levemente ácido. O queijo cottage é um tipo de queijo macio que não tem casca externa e não deve ser maturado ou envelhecido para desenvolver o sabor.\

O queijo cottage, também conhecido como queijo holandês ou schmierkase, é um queijo fresco, macio e pouco maduro, composto de pequenos coalhos combinados com soro de leite. Tem uma cor branca e um sabor moderado, um pouco salgado.

A coalhada é feita de leite desnatado pasteurizado ou produtos lácteos com baixo teor de gordura remanufaturados na produção de queijos comercializados. 

O soro é retirado do Requeijão, mas não espremido, deixando uma pequena quantidade de líquido. O queijo cottage é um item com baixo teor de gordura, comum em dietas com baixo teor de gordura desse tipo.

Quando o creme é incorporado, o teor de gordura do produto sobe para 4% ou mais, passando a ser chamado de Requeijão Cremoso.

O consumo de Requeijão dá-nos a vitamina essencial que nos ajuda a manter-nos saudáveis ​​e a combater as doenças, alguns dos seus benefícios incluem:

– O cálcio é abundante no Requeijão. De acordo com um estudo, consumir queijo aumenta o nível de pH na placa dentária, o que protege e previne cáries.

– O queijo cottage é uma boa fonte de proteína e cálcio, que tem se mostrado benéfica para a perda de peso.

- Caseína a proteína é abundante no queijo cottage. A caseína é uma proteína que é digerida lentamente, promove o crescimento muscular e ajuda na prevenção da degradação dos tecidos. 

Principais diferenças entre paneer e queijo cottage

1. O agente de coagulação para Paneer é o ácido cítrico, vinagre, etc, enquanto o agente de coagulação para o queijo cottage é o coalho. 

2. O paneer é sem sal, o requeijão é salgado.

3. O soro é retirado do Paneer enquanto é reprocessado no Requeijão.

4. Paneer é um queijo mais duro que vem em pedaços enormes. Já o Requeijão é macio e aguado, com grumos de coalhada que lembram a textura de um ovo mexido.

5. Paneer está amplamente disponível em restaurantes indianos, enquanto o queijo cottage raramente está disponível.

Referências

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856421001478
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2009.00432.x

Última atualização: 17 de julho de 2023